Молдавская кухня широко распространена. Основа ее — блюда из овощей и фруктов с добавлением пряностей и приправ, дающих блюдам острый вкус.
Овощи здесь употребляются как свежими, так и вареными, запеченными, жареными, тушеными, фаршированными и засоленными. Ярким примером могут служить помидоры фаршированные брынзой.
Очень известное блюдо в Молдавии – мусаки (рагу из овощей), а также блюда, приготовленные из зерновой фасоли либо спаржи с добавлением сыра или жаренного на растительном масле лука.
Мясные блюда в основном готовятся на гатаре ( толстая металлическая решетка, использующаяся над раскаленным древесным огнем из ореха, кизила или бука) или в духовке в казанах либо горшочках. Из мяса употребляется свинина, говядина, баранина, птица.
Основными первыми блюдами являются зама – суп из большого количества курицы и зелени, лапши домашнего приготовления; сырбушка – постный суп, приготовленный из молочной сыворотки с кукурузной мукой, луком и морковью с добавлением небольшого количества воды.
Молдаване в приготовлении многих блюд используют особенный квас, который готовится из пшеничных отрубей.
Неотъемлемыми ингредиентами являются: лук-порей, гвоздика, лаврушка, корица, перец. Самым популярным является чеснок, который добавляется в блюда из мяса, овощей, а также является основным ингредиентом соуса муждей.
Особенным блюдом молдавской кухни является мамалыга – это мучное изделие, приготовленное из кукурузной муки.
Знамениты также пироги с начинкой, такие как вертруты (пирог верченой формы) и плацинды (пирог плоской формы), айва запеченная с добавлением риса.
Молдаване овощи редко варят, в основном они их тушат, запекают. Фасоль тоже используется в приготовлении блюд.
В Молдавии распространены сладости такие как: халва, щербет, пастила, нуга.
Очень популярным в Молдавии является сыр из овечьего молока, известный во всем мире как брынза.
Из безалкогольных напитков предпочтительными являются соки и компоты из фруктов.
Вино – неотъемлемая часть молдавской трапезы, его подают к мясным блюдам и блюдам из птицы.
Молдавская кухня вкусна и необычна и очень полезна для здоровья. Эта кухня заинтересует каждого, так как она очень разнообразна и неповторима.
