Нет ничего лучше большой тарелки домашнего перца чили в прохладный осенний день – особенно, когда вы можете приготовить его из свежих помидоров, перца и лука, собранных прямо в саду!
К концу лета в саду обычно все еще растет много помидоров. Но после нескольких недель приготовления и консервирования сальсы, соуса для пасты и томатного сока мысль о консервировании еще одной партии может оказаться менее чем захватывающей.
Именно тогда мы начинаем использовать последние урожаи сезона для приготовления некоторых из наших любимых рецептов комфортной еды. И один из лучших способов найти хорошее применение этим спелым помидорам — приготовить большую кастрюлю домашнего перца чили.
Вместо того, чтобы брать банки с нарезанными кубиками помидорами и томатным соусом, этот рецепт начинается со свежих садовых помидоров. Добавьте свежий перец и лук, говяжий фарш, фасоль и несколько простых приправ, и вы получите сытный перец чили с невероятным вкусом свежести в саду.
Толстая и сытная миска садового перца чили, приготовленная из свежих помидоров, болгарского перца и лука из сада.
Это также отличный рецепт использования тех помидоров, которые недостаточно идеальны для консервирования. Если вы срежете все дефекты и поврежденные участки, эти необычные или слегка перезрелые помидоры можно будет использовать с пользой.
Мы также используем урожай позднего сезона для приготовления таких рецептов, как домашний овощной суп, Суп из пикантного перца и сливочно-томатный суп с базиликом. Это простой способ насладиться всем, что еще производит сад, без необходимости сохранять все овощи до последнего.
Приготовьте дополнительные продукты для заморозки
Или мы приготовим дополнительную партию и заморозим ее, чтобы быстро и легко приготовить свежую еду в саду в середине зимы.
Чтобы все было аккуратно сложено в морозильной камере, мы используем пластиковые прямоугольные контейнеры для изготовления наших знаменитых суповых кирпичиков.
Есть что-то приятное в том, чтобы вытащить блок свежего садового перца чили в холодный и снежный день посреди зимы. Он не только согревает и вкусен, но и дает нам надежду, волнение и предвкушение сада следующего года.
Рецепт свежего садового перца чили
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
*приблизительно 8-10 порций.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сливочное масло
- Лук
- Говяжий фарш
- Чеснок
- Свежие помидоры
- Красный или зеленый болгарский перец
- Соль
- Черный перец
- Итальянская приправа
- Чили-фасоль
- Копченая паприка
- Молотый тмин
- Порошок чили
- Халапеньо (по желанию)
ИНСТРУКЦИИ:
Первый шаг в приготовлении свежего перца чили для сада — определить, хотите ли вы чистить свежие помидоры от кожуры. Хотя меня не беспокоит процесс снятия кожуры с помидоров, я знаю, что некоторые люди не предпочитают, чтобы в миске с перцем чили плавала небольшая кожура.
Если вы хотите снять кожицу, просто поместите помидоры целиком в кастрюлю с кипящей водой. Оставьте их в горячей воде на 45 секунд. По истечении времени быстро достаньте их и поместите в ледяную баню.
Как только они остынут, с помощью небольшого ножа для очистки овощей разрежьте нижнюю часть каждого помидора. После этого кожура должна легко сняться.
Теперь пришло время нарезать помидоры кубиками. Разрежьте помидоры на кусочки размером примерно 1/2 x 1/2 дюйма и поместите их в большую мерную миску.
Независимо от того, чистите ли вы помидоры или нет, обязательно нарежьте их кубиками толщиной 1/2 дюйма, прежде чем добавлять помидоры в кастрюлю.
Сколько помидоров мне нужно?
Для этого рецепта вам понадобится 8 чашек нарезанных кубиками помидоров. Хотя мне бы хотелось назвать вам точное количество помидоров, которые вам понадобятся, но сделать это будет очень сложно.
Тем не менее, я могу дать вам небольшое указание относительно веса. Две чашки нарезанных помидоров равны примерно 1 фунту.
Следовательно, поскольку для этого рецепта садового перца чили требуется 8 чашек нарезанных кубиками свежих помидоров, вам понадобится 4–5 фунтов помидоров. Я добавил дополнительный вес, поскольку вам придется срезать с помидоров верхушки и дефекты.
Теперь, когда помидоры нарезаны и измерены, пришло время подготовить другие овощи.
Начнем с нарезания кубиками лука и болгарского перца. Если вам нравится острый перец чили, добавьте также нарезанный кубиками перец халапеньо.
Отложите нарезанные кубиками овощи и поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь. Затем добавьте в кастрюлю сливочное масло.
Как только масло растает, добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте, пока он не станет мягким. Это займет примерно 4–5 минут.
Затем добавьте в кастрюлю говяжий фарш и чеснок и варите, пока говядина полностью не приготовится и не перестанет быть розовой.
Как только лук станет мягким, добавьте говяжий фарш и чеснок и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким, добавьте говяжий фарш и чеснок и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким. мясо полностью готово.
Заменитель говяжьего фарша
Чтобы сделать этот перец чили немного полезнее, замените говяжий фарш индейкой, курицей или растительными крошками.
Вы также можете использовать комбинацию говядины, индейки и/или курицы. Выбор за вами.
Как только мясо будет готово и чеснок станет ароматным, добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты и перемешайте. Доведите смесь до кипения, а затем уменьшите огонь до медленного кипения.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте садовому перцу чили покипеть не менее часа, чтобы свежие помидоры разварились и выпустили сок.
Обязательно часто помешивайте кастрюлю, чтобы ничего не прилипло и не пригорело к нижней поверхности.
Подавайте сразу или дайте остыть и заморозить для дальнейшего использования. Храните остатки в закрытой посуде в холодильнике.
Обязательно дайте перцу чили покипеть не менее часа, чтобы помидоры успели развариться и стать soft.
Можно ли использовать консервированные помидоры
Если у вас нет свежих помидоров для приготовления этого перца чили, вместо этого вы можете использовать консервированные помидоры. Если вы консервируете нарезанные кубиками помидоры в литровых банках, используйте две полные пинты, не осушенные.
Однако если вы используете купленные в магазине консервы, вам понадобятся банки нарезанных кубиками помидоров на 2–15 унций.
Затем также добавьте к перцу чили банки томатного соуса объемом 2–15 унций.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 16 лет пишут статьи и книги по садоводству, статьям «Сделай сам», а также рецептам на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Они часто рассказывают о садоводстве и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, не стесняйтесь писать нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здороваться! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
