К концу каждого садового сезона у нас остается много перцев халапеньо из нашего сада, и мы ищем, что с ними делать, пока они не стали мягкими и не испортились.
И по мере того, как мы проявляем креативность в способах сохранения большого урожая, я часто ловлю себя на мысли, как у нас оказалось так много. Но затем воспоминания о дне посадки в мае быстро возвращаются ко мне.
Должен признать, я грешу тем, что пересаживаю. Я никогда не могу посадить только 1 или 2 растения перца, боясь, что если что-то пойдет не так, мы вообще останемся без перцев.
Свежие халапеньо из сада.
И потом, если у меня есть одно лишнее растение, я не могу просто так его выбросить. После безуспешных попыток раздать его друзьям и семье я всегда нахожу для него дополнительное место в саду.
Он может быть втиснут в наш приподнятый рядный сад. Или я могу найти дополнительное место в нашем ведре на 5 галлонов или на случайной клумбе. И это именно та причина, по которой у нас в итоге оказывается так много халапеньо к концу садового сезона.
Поэтому на протяжении многих лет мне приходилось искать несколько способов их использования или сохранения. Так что в этом году, когда вы обнаружите, что ищете способы использовать всего несколько или много перцев халапеньо, вот несколько отличных вариантов.
Как использовать перец халапеньо
1. Ешьте их свежими
Конечно, первый вариант — воспользоваться преимуществами свежесорванных халапеньо — съесть их свежими. Хотя есть люди, которые могут съесть целый перец, я имею в виду нарезку ломтиками или кубиками и добавление их в рецепты.
Например, начните свой день с толчка и добавьте их в омлет на завтрак или в картофель на завтрак утром. Или как насчет того, чтобы нарезать перец кубиками и добавить его в ваш любимый рецепт макарон с сыром на обед или ужин.
Хотя один из моих любимых способов использовать много свежего перца халапеньо — превратить его в попперсы. Хрустящий хруст перца в сочетании с кремовой начинкой делает его отличной закуской, особенно если завернуть его в бекон!
Обернутые беконом перчики халапеньо станут отличной закуской, особенно в день игры!
Как хранить свежие перцы халапеньо
Чтобы сохранить свежесобранные перцы халапеньо красивыми и хрустящими, лучше всего поместить целые перцы в бумажный пакет. Затем хранить их в ящике для свежих овощей в холодильнике.
Однако, если вы хотите хранить нарезанные ломтиками или кубиками халапеньо в холодильнике, поместите их в герметичный контейнер с бумажным полотенцем сверху. Бумажное полотенце поможет впитать излишнюю влагу, что, в свою очередь, не даст нарезанным кубиками перцам размокнуть.
Ниже я включил некоторые из моих других любимых рецептов, которые вы можете приготовить и съесть сразу же и для которых в качестве ингредиента требуются свежие халапеньо:
- Простая домашняя сальса
- Садовый чили
- Куриный буррито в миске
- Запеченные попперс с халапеньо
- Попперс с халапеньо во фритюрнице
- Воздух Закуски с халапеньо во фритюре
- Сальса Пико де Галло
- Сальса Верде
- Южная сковорода с кукурузой
2. Маринуйте халапеньо (простой рецепт из холодильника)
Если у вас есть несколько перцев халапеньо и вы не знаете, что с ними делать, почему бы не приготовить маринованные перцы халапеньо?
Это то, что большинство людей используют для украшения пиццы. Или используйте их для приготовления бургера-фейерверка или в различных рецептах, таких как этот восхитительный соус-соус с перцем халапеньо.
Этот простой рецепт маринованных перцев халапеньо не требует консервирования и может храниться в холодильнике.
Мой любимый способ консервирования перца халапеньо — приготовить «Ковбойские конфеты».
3. Консервирование халапеньо
Тем, у кого много халапеньо, лучше всего законсервировать их в банках, чтобы использовать в течение года.
Мой любимый рецепт консервирования халапеньо — это то, что обычно называют Cowboy Candy. Нарезанные халапеньо варятся в сладком сиропе и обрабатываются в автоклаве с горячей водой.
Используйте Cowboy Candy в качестве приправы к сэндвичам, бургерам, хот-догам и многому другому! Вы даже можете смешать ложку с размягченным сливочным сыром для легкой закуски, когда вам это нужно.
Однако, если вы ищете более традиционный способ консервирования халапеньо, попробуйте этот рецепт маринованных колец перца халапеньо. Это тот же процесс консервирования банановых перцевых колец, и его можно также обрабатывать в автоклаве с горячей водой.
4. Как заморозить перец халапеньо
Если у вас есть место в морозильнике, то заморозка перца может быть самым простым вариантом. В отличие от заморозки зеленой фасоли или сладкой кукурузы, вам не нужно бланшировать перец халапеньо, чтобы заморозить его.
Просто вымойте и высушите перец, чтобы удалить всю грязь. Затем поместите его в герметичный пакет для заморозки, удалите из него лишний воздух и поместите в морозильник.
Вы можете заморозить перец целиком или разрезать его пополам и удалить семена, если вам не нужна вся острота.
Это отличный способ хранения, когда вы хотите иметь под рукой свежий перец круглый год. Хотя, пожалуйста, учтите, что заморозка перцев приведет к тому, что перцы будут не такими хрустящими, как свежесорванные.
Однако вы все равно можете нарезать их и добавлять в рецепты в течение всего года. Чтобы продвинуть процесс заморозки на шаг дальше, я сделаю халапеньо попперс и положу их в морозилку, чтобы у меня была готовая закуска, когда бы она мне ни понадобилась!
5. Сушка перцев
Если вы ищете способы использовать пучок перцев халапеньо и у вас есть дегидратор, вам повезло! Дегидратация перцев дает вам возможность использовать их разными способами.
Сначала вы можете дегидратировать перцы при температуре 135-145°F, пока они полностью не высохнут. Затем храните их в банке Мейсона, вакуумированной банке или в закрытом контейнере для заморозки.
Когда вы захотите использовать их в рецептах, просто замочите их в кипятке, пока они снова не станут приятными и гибкими.
Однако я предпочитаю сушить перец халапеньо и измельчать его в кофемолке. Это делает прекрасный домашний порошок острого перца для использования в рецептах.
Если у вас нет специального прибора для сушки, вы также можете использовать духовку или коптильню, чтобы сушить перцы.
Сушка в духовке
Для сушки в духовке установите температуру духовки на самую низкую.
В идеале это будет между 125°F и 150°F. Положите перцы на большой противень с бортиками. Затем поместите их в духовку на 6-10 часов до полного высыхания.
В качестве предостережения: сушка перцев в духовке будет создавать пары, поэтому лучше делать это, когда вы можете открыть окна в доме.
Сушеные перцы чипотле, приготовленные в коптильне.
Высушите в коптильне, чтобы сделать перец чипотле
И если у вас окажется много красного перца халапеньо в конце садового сезона, используйте коптильню, чтобы сделать домашний перец чипотле.
Пока перец высушивается, дым проникнет в кожицу перца. Это то, что придает ему тот приятный дымный привкус, которым славятся перцы чипотле.
Вот процесс, который мы используем для приготовления перца чипотле в нашей коптильне: Как приготовить перец чипотле. Затем вы можете хранить его так же, как и сушеный перец.
Вот и все! Множество отличных идей, когда у вас есть несколько или тонна свежесобранных перцев халапеньо.
Приятного просмотра!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 15 лет пишут статьи и книги о садоводстве, приготовлении блюд своими руками и рецептах на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Эти двое часто выступают с докладами на темы садоводства и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, не стесняйтесь писать нам на почту thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
