Воспользуйтесь свежими стеблями ревеня, которые легко доступны весной, и приготовьте этот вкусный рецепт коблера из ревеня. Этот терпкий и острый десерт с масляным коблером — классический рецепт, который навевает воспоминания о том, как бабушка пекла на кухне.
Это восхитительный способ использовать те красные стебли, которые появляются в саду. И не волнуйтесь, если вы не выращиваете свой собственный ревень, потому что в это время года вы можете найти его в изобилии на местном фермерском рынке и в продуктовых магазинах.
Однако обязательно соберите букет, пока есть возможность, так как этот многолетний урожай не продержится весь сезон. К тому времени, когда помидоры и перцы готовы к сбору, растения ревеня заканчивают производство и готовы уйти в спячку на следующий год. Так что воспользуйтесь этой удивительной многолетней культурой и приготовьте этот вкусный рецепт десерта.
Когда собирать ревень
Если вы сами выращиваете ревень, важно знать, когда собирать урожай. Как упоминалось в этой статье Как выращивать ревень , важно не собирать урожай до 2-го года, так как это даст растению время укорениться.
Затем в течение 2 года и последующих лет вы можете собирать красные стебли для использования в таких рецептах, как Клубничный джем из ревеня, Клубнично-ревеневый чипс и этот рецепт ревеневого коблера.
Итак, когда можно сказать, что ревень готов к сбору? Вместо того, чтобы определять спелость по цвету, лучше выбирать по размеру самого стебля.
Как правило, вы должны собирать стебли, когда они достигают высоты около фута. Это будет пик спелости, когда стебли еще не одревеснели.
Для сбора ревеня лучше всего скрутить и сломать стебель близко к корням, а не резать стебли ножом. При обрезке стеблей оставшаяся часть отмирает.
Наоборот, когда вы срываете ревень близко к корню, это побуждает растение продолжать производить новые стебли. И когда дело доходит до выбора стеблей ревеня, которые уже были собраны, обязательно выбирайте свежие, твердые и хрустящие стебли.
Однако не сосредотачивайтесь на ярко-красном цвете при сборе ревеня. Есть много разновидностей ревеня, которые дают любой цвет от бледно-зеленого до ярко-красного, и все они восхитительны.
Не увлекайтесь цветом ревеня. Именно размер стеблей указывает на то, что ревень созрел.
Как подготовить ревень для выпечки Рецепты
Когда дело доходит до приготовления ревеня, самое важное, что нужно знать, это то, что листья ядовиты и их нельзя употреблять в пищу. Поэтому, как только вы доставите ревень домой, срежьте листья и выбросьте.
Затем промойте стебли ревеня под холодной проточной водой и промокните их насухо чистым полотенцем. Затем острым ножом срежьте верхние и нижние концы стеблей ревеня.
Нарежьте каждый стебель ревеня на небольшие кусочки размером от 1/2 до 1 дюйма в длину. Затем пришло время отмерить количество ревеня, необходимого для рецепта коблера.
Теперь пришло время подсластить ревень. Начните с того, что смешайте кусочки на один укус с сахаром, медом или заменителем сахара в зависимости от ваших диетических потребностей и предпочтений.
Затем дайте ему постоять несколько минут в форме для запекания, чтобы сахар растворился, а ревень пустил сок. Имейте в виду, что ревень очень терпкий, поэтому помимо добавления подсластителя его часто смешивают с более сладкими фруктами, такими как клубника, чтобы сбалансировать вкус.
Хотя вы можете приготовить коблер из ревеня, просто бросив ревень в сахарную глазурь часто добавляют клубнику, чтобы подсластить десерт.
Почему ревень и клубника хорошо сочетаются
Ревень и клубнику часто сочетают в рецептах, потому что они дополняют друг друга по вкусу и текстуре. Сладость клубники помогает сбалансировать терпкость ревеня, в результате чего получается восхитительный рецепт коблера из ревеня.
В дополнение к своему вкусу, ревень и клубника также имеют взаимодополняющие текстуры, что делает их идеальными для пирогов, кобблеров и других десертов. При совместном приготовлении они размягчаются и смешиваются друг с другом, образуя вкусную начинку.
Кроме того, ревень и клубника, как правило, находятся в сезон примерно в одно и то же время, что делает их естественным сочетанием. Поэтому сочетание ревеня и клубники стало классическим сочетанием вкусов во многих рецептах десертов.
Соотношение ревеня и клубники
Соотношение ревеня и клубники в рецептах коблера может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Однако обычное соотношение для десерта из ревеня и клубники составляет 3: 1: три части ревеня на одну часть клубники.
Это соотношение позволяет проявить терпкость ревеня, а также сбалансировать сладость клубники, создавая восхитительное десертное сочетание.
Однако в некоторых рецептах может потребоваться равные части ревеня и клубники, в то время как в других может использоваться большее или меньшее количество одного или другого в зависимости от желаемого вкуса и текстуры. Это действительно зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.
Если начинка из ревеня очень терпкая, вам может понадобиться добавить больше сахара, чтобы сбалансировать вкус. Поэтому всегда полезно попробовать начинку из коблера из ревеня, чтобы убедиться, что рецепт вам нравится.
Когда коблерное тесто готово, выкладывайте его ложками поверх начинки.
Рецепт коблера из ревеня
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанная карточка рецепта в нижней части этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
Ингредиенты
- 3 стакана нарезанного кубиками ревеня
- 1 стакан нарезанной кубиками клубники
- 3/4 стакана сахара
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
Кобблер Топпинг
- 1/3 стакана сахара
- 1 стакан универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- щепотка соли
- 6 столовых ложек сливочного масла, несоленого &ампер; комнатной температуры
- 1 взбитое яйцо
Инструкции
Разогрейте духовке до 350°F (177°C). Затем смажьте маслом форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов. Отложите.
Положите кусочки ревеня и клубнику в большую миску. Добавьте сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок в миску и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
Переложите начинку в подготовленную форму для запекания. Отложите блюдо в сторону, пока вы готовите начинку для коблера.
Подавайте коблер с шариком ванильного мороженого со взбитыми сливками, чтобы получить особенный десерт.
Инструкции по приготовлению топпинга из ревеня
На носителе Размер чаши добавить муку и разрыхлитель. Взбейте, пока хорошо не перемешается.
В миске взбейте сахар и масло вместе, пока смесь не станет легкой и пушистой. Затем добавьте взбитое яйцо и продолжайте перемешивать, пока оно не станет однородным. Аккуратно вмешайте сухую смесь, пока она не смешается.
Важно не перемешать ингредиенты, чтобы коблер оставался легким и пушистым. Выложите большие ложки теста поверх начинки.
Поместите форму для выпечки в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 35-45 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой и не пропечется. Достаньте форму для запекания из духовки.
Оставьте на 5-10 минут, чтобы соус застыл, как только начнет остывать. Подавайте с шариком ванильного мороженого и/или взбитыми сливками.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, не стесняйтесь, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
