Когда дело доходит до приготовления особого блюда на день рождения, юбилей или День святого Валентина, трудно превзойти стейки из филе-миньон в беконе. Сочное и нежное мясо, идеально прожаренное внутри, с восхитительным слоем бекона снаружи.
Хотя этот кусок стейка известен своей очень нежностью и потрясающим вкусом сам по себе, обертывание его полоской бекона делает его еще лучше. Объедините это с этим надежным методом приготовления, и вы получите лучший стейк, который вы когда-либо пробовали!
И самое главное, не обязательно идти в дорогой стейк-хаус. Этот рецепт легко приготовить дома, и он будет на вашем столе уже через 30 минут.
Фе-миньон, обернутый беконом, придаст стейку дополнительный аромат. Блюдо, идеально подходящее для особого случая.
Почемубекон делает филе-миньон Стейк еще вкуснее
Филе-миньон — это нежирный кусок говядины, который берут из вырезки, проходящей вдоль каждой стороны позвоночника коровы. Поскольку эта мышца не используется чрезмерно, в стейке очень мало внутримышечного жира и мраморности.
Поэтому, поскольку этот кусок мяса очень постный, многие люди не предпочитают его на каждый день. Это связано с тем, что жир, который присутствует в других кусках стейка, таких как стейк Рибай, обеспечивает дополнительную влажность и естественный вкус.
Однако, когда вы заворачиваете более постное филе в бекон, жир, которого изначально не хватало, теперь появляется и впитывается в мясо во время его приготовления. Кроме того, бекон придает дымный и соленый вкус, который проникает в мясо во время его приготовления.
Не говоря уже о том, что по мере того, как жир в беконе готовится, он создает хрустящую корочку на поверхности стейка, когда он готовится на чугунной сковороде. Именно это делает филе-миньон, завернутое в бекон, таким вкусным и любимым многими людьми.
Лучший способ приготовления филе-миньона в беконе
Филе-миньон, завернутое в бекон, для многих считается одновременно роскошным и романтичным блюдом. Хотя приготовление может показаться устрашающим, использование описанного ниже метода оказывается на удивление простым.
Вместо того чтобы готовить стейки на горячем гриле, лучше всего готовить их, используя сочетание методов обжаривания и запекания . Этот метод обеспечит вам наиболее стабильные и вкусные результаты.
Однако очень важно следовать каждому шагу, указанному в рецепте ниже. Поскольку это дорогой кусок мяса, хочется, чтобы он получился идеальным, особенно при подаче его по особому случаю.
Рецепт филе-миньон в беконе
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 говядины высшего сорта Стейки из филе-миньона, 6–8 унций, толщиной 1–2 дюйма.
- 2 ломтика тонко нарезанного бекона.
- 1 чайная ложка кошерной соли.
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка черного перца
- li>
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
ИНСТРУКЦИИ
Прежде чем приступить к приготовлению, обязательно доведите филе-миньон и бекон до комнатной температуры. Если мясо на сковороде окажется холодным, это может привести к напряжению мышечных волокон, в результате чего при приготовлении мясо станет жестким.
Мясу потребуется около 30–45 минут, чтобы достичь комнатной температуры. Когда вы будете готовы приготовить стейк, разогрейте духовку до 450°F (230°C).
Аккуратно оберните ломтик бекона по бокам филе, немного растягивая его при заворачивании. Убедитесь, что бекон полностью обернут вокруг филе, и закрепите его зубочисткой или пропитанным мясным шпагатом.
Как только бекон обернут вокруг филе, закрепите его мясником&rsquo ; шпагат или зубочистки.
Затем щедро приправьте обе стороны филе солью и перцем. Серьезно, это единственная необходимая приправа. Отложите мясо в сторону.
Подождите, пока духовка не разогреется, чтобы начать готовить
Когда духовка предварительно нагрета до 450°F, нагрейте чугунную сковороду или сковороду с толстым дном, пригодную для использования в духовке, на среднем или сильном огне. Затем добавьте в сковороду сливочное и растительное масло и подождите, пока оно станет горячим. Вы увидите, что сковорода слегка начнет дымить.
Положите стейки на сковороду и обжарьте с одной стороны 2 минуты. Затем переверните и обжарьте другую сторону еще 2 минуты.
Быстро переставьте сковороду в духовку и выпекайте 6–7 минут. Проверьте желаемую степень готовности с помощью цифрового пищевого термометра мгновенного считывания.
Итак, как узнать, что ваш стейк приготовлен идеально по вашему вкусу? Ниже приведены рекомендации Министерства сельского хозяйства США по степени готовности стейков.
Чтобы стейк приготовился идеально по вашему вкусу, обязательно используйте цифровой термометр для мяса мгновенного считывания, чтобы проверить внутреннюю температуру.
Рекомендации по степени готовности стейков на основе стандартов Министерства сельского хозяйства США:
- Редкая: 120–130°F
- Среднепрожаренная: 130–135°F
- Средняя: 140–150°F
- Средне-лунная: 155–165°F
- Хорошо прожаренное: 170°F.
Когда филе-миньон в беконе будет готово до желаемой степени готовности, выньте сковороду из духовки с помощью толстой прихватки. Затем дайте стейкам постоять 5 минут перед подачей на стол.
Украшение по желанию: добавьте в сковороду одну-две веточки тимьяна и нарезанный свежий чеснок. Сковорода все еще будет очень горячей, а аромат и внешний вид добавленных ингредиентов сделают ее красивой.
Что подавать с филе-миньоном в беконе
Классический салат с дольками – Если вам нужна традиционная закуска, салат с дольками – отличный выбор. Половину кочана салата разрежьте на две части. Затем полейте каждый ломтик заправкой из голубого сыра. Затем выложите сверху нарезанные помидоры, нарезанный бекон и крошку голубого сыра.
Картофельное пюре с жареным чесноком –Нельзя отрицать, что жареный чеснок придает сливочному пюре яркий вкус. Кроме того, небольшое количество сливочного сыра придает пикантный вкус и сливочную консистенцию, что хорошо сочетается с филе-миньон, завернутым в бекон.
Структурная фасоль– Хотя любой овощ подойдет к стейку, зеленая фасоль — любимый выбор многих. Они не только вкусны, но и могут быть приготовлены за то же время, что и стейк. Просто отварите их с небольшим количеством измельченного чеснока, соли и перца или приготовьте зеленую фасоль для фритюрницы
Завернутый в бекон филе-миньон подается с чесночным пюре и зеленой фасолью.
Часто задаваемые вопросы
1. Как хранить филе-миньон, завернутое в бекон?
Хотя маловероятно, что у вас останутся остатки, вы можете хранить остатки стейка в герметичном контейнере в холодильнике в течение длительного времени. 3-4 дня.
2. Как разогреть стейк?
Если вы хотите разогреть стейк, вы можете сделать это в микроволновой печи или на сковороде на плите. Однако, когда вы разогреете его, мясо продолжит готовиться, благодаря чему стейк будет хорошо прожаренным.
Однако я предпочитаю пропустить процесс разогрева. Вместо этого нарежьте стейк тонкими полосками и ешьте мясо холодным поверх салата.
3. Нужно ли заворачивать филе в бекон?
Обертывание стейков филе-миньон беконом делается по двум причинам: для придания аромата и для того, чтобы сделать стейк более нежным, поскольку он готовится на жире. Однако, если вы предпочитаете отказаться от бекона, воспользуйтесь этим рецептом приготовления филе миньон без бекона.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто скажите привет! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
