Если мысль о куриной грудке, запеченной в духовке, вызывает у вас представление о сухом безвкусном мясе, вам понравится этот рецепт. С помощью 5 простых шагов и вкусной домашней приправы вы получите сочное, ароматное и невероятно нежное мясо, которым можно наслаждаться разными способами.
Если вы хотите подать ее в качестве здорового основного блюда, чтобы правильно начать новогоднюю диету, или если вам нужна нарезанная куриная грудка в качестве основного белка для салата или запеканки, вы можете использовать курицу любым удобным для вас способом.
Самое приятное то, что здесь нет сложных инструкций по приготовлению. В этом рецепте используются обычные ингредиенты и технологии выпечки, с которыми справится даже начинающий кулинар.
Однако, прежде чем мы приступим к рецепту, я хочу уточнить, что этот рецепт ориентирован на запекание куриных грудок без кожи и костей. Хотя кость и кожа придают массу вкуса, большинство из нас теперь предпочитают готовить и есть куриную грудку, отделенную от костей.
И при соблюдении правильных методов приготовления и техники засолки, описанных ниже,  ;Вы можете быть уверены, что куриные грудки останутся сочными и нежными на протяжении всего процесса приготовления. Кроме того, с правильными приправами курица станет невероятно ароматной.
5 простых секретов запекания куриных грудок
1.Выбирайте лучшие куриные грудки: Не все куриные грудки одинаковы! В продуктовом магазине есть множество куриных грудок, поэтому важно выбрать правильную, правильного размера и толщины.
2. Используйте рассол: Рассол – это секретное оружие, позволяющее получить сочную и ароматную курицу. Приготовьте простой рассол из соленой воды и дайте курице пропитаться от 30 минут до 6 часов. лучшие результаты.
3. Приправа: Поскольку куриные грудки имеют мягкий вкус, перед запеканием важно добавить немного приправ. Вы можете использовать свою любимую приправу для сухих натираний или мою любимую домашнюю приправу, включенную в этот рецепт.
4. Выпекание при высокой температуре. Используйте сильный огонь, чтобы получить идеально приготовленную куриную грудку с хрустящей золотисто-коричневой корочкой. Обязательно используйте цифровой термометр мгновенного считываниязнать, когда вынимать курицу из духовки. Это важный шаг для получения красивой и сочной курицы.
5. Период отдыха: Для того, чтобы курица отдохнула после того, как она вынута из духовки, она сохранит все свои вкусные соки.
Какой тип куриной грудки без костей и кожи покупать
Когда вы идете в продуктовый магазин, определить, какой тип куриной грудки без костей и кожи купить, может быть весьма непросто. Существует множество продуктов из органического, выращенного на пастбищах или мяса цыплят, выращенных в клетках.
Кроме того, разница в стоимости между ними может быть весьма существенной. По возможности лучше покупать органическую курицу.выращенное на открытом воздухе, на пастбище.
Вторым лучшим выбором будет курица, охлажденная на воздухе вместо курицы, охлажденной водой. Традиционная курица, охлажденная в воде, во время обработки становится заболоченной, и после запекания мясо остается сухим.
Поглощенная вода также увеличивает вес курицы, которую вы покупаете из расчета за фунт, что составляет до 30% от общего веса. Это делает курицу, охлажденную на воздухе, более выгодной, поскольку она не имеет дополнительного веса в результате обработки или инъекций физиологического раствора.
Тем не менее, вы все равно можете приготовить вкусные запеченные куриные грудки, используя фирменные куриные грудки без костей и кожи. Просто следуйте инструкциям ниже, и у вас будут влажные и сочные куриные грудки, которые вам захочется готовить снова и снова.
Засолка курицы гарантирует, что мясо останется красивым и влажным во время приготовления.
Ингредиенты запеченной куриной грудки:
Куриные грудки без костей и кожи: Хотя свежие куриные грудки лучше всего, вы также можете использовать размороженную замороженную куриную грудку. Просто убедитесь, что куриные грудки отбиты до одинаковой толщины.
Сливочное масло: Смажьте курицу несоленым топленым маслом. Масло служит двойной цели. Сначала жир сливочного масла проникнет в мясо, сделав его нежным. Кроме того, она также служит связующим веществом, удерживающим приправу.
Кошерная соль: Один важный шаг в приготовлении лучшего рецепта запеченной куриной грудки — дать курице постоять. в рассоле с соленой водой перед запеканием. Поэтому для приготовления рассола вам понадобится кошерная соль.
Специи: Всего несколько основных приправ изменят вкус курицы. Здесь я использую смесь чесночного порошка, лукового порошка, копченой паприки, соли и перца. Однако вы можете использовать любые ваши любимые куриные сухие натирания.
Какая температура запекать куриную грудку
Самый распространенный вариант Вопрос, который я получаю при приготовлении куриной грудки в духовке, касается температуры. Во многих рецептах куриная грудка готовится при температуре 350°F в течение 30 минут.
Однако после сотни раз запекания куриных грудок с использованием различных температур и методов приготовления я обнаружил, что лучше всего готовить их при высокой температуре. Фактически, температура 450°F дает курице достаточно времени, чтобы подрумяниться снаружи и быть идеально приготовленной внутри.
Кроме того, на это уходит вдвое меньше времени, чем при приготовлении при более низкой температуре. Только обязательно используйте форму для запекания, рассчитанную на приготовление при высокой температуре. Чугунные, керамические и металлические формы для выпечки или противни — лучший выбор для этого рецепта, чем стеклянные формы для выпечки.
Необходимое время запекания
Фактическое время запекания будет зависеть от толщины ваших куриных грудок. Для стандартной грудки толщиной 1–1 1/2 дюйма время приготовления займет примерно 15–18 минут.
Однако единственный надежный способ узнать, когда вынимать курицу из духовки, — это использовать цифровой термометр мгновенного считывания. Вам нужно вынимать курицу, когда самая толстая часть достигнет температуры 160 градусов по Фаренгейту, чтобы запеченная куриная грудка получилась красивой и сочной.
Затем дайте курице постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее и подавать.
Куриную грудку легко приправить несколькими ингредиентами из шкафа для специй.
Лучший рецепт запеченной куриной грудки
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 куриные грудки без костей и кожи, растертые до состояния ровной толщины
- 1 столовая ложка топленого несоленого сливочного масла
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1⁄2 чайные ложки свежемолотого черного перца
- 1⁄2 чайные ложки чесночного порошка
- 1⁄2 чайной ложки копченой паприки
- 1⁄4 чайные ложки лукового порошка
ИНСТРУКЦИИ
1. Наполните большую миску 1 литром теплой воды и 1/4 стакана кошерной соли. Перемешайте, пока большая часть соли не растворится.
2. Добавьте куриные грудки в рассол и оставьте в смеси на 30 минут. Достаньте куриные грудки из рассола, промойте их холодной водой, затем промокните бумажными полотенцами. Отложите в сторону.
3. Разогрейте духовку до 450°F. Обрызгайте большую форму для выпечки (разрешенную для использования в духовке при сильном нагреве) или противень антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.
4. Поместите куриные грудки в форму для запекания. Затем смажьте каждую сторону курицы растопленным сливочным маслом.
5. В небольшую миску добавьте соль, перец, чесночный порошок, копченую паприку и луковый порошок и хорошо перемешайте. Посыпьте смесью специй обе стороны куриных грудок.
Достаньте курицу из духовки, когда она достигнет температуры 160°F. Затем, пока они отдыхают, они продолжат готовиться до безопасной температуры потребления 165°F. 6. Поместите форму для запекания в духовку и запекайте 15–18 минут или до тех пор, пока температура самой толстой части курицы не достигнет 160°F (проверка с помощью цифрового термометра мгновенного считывания).
7. Как только курица будет готова, достаньте противень из духовки. Накройте кастрюлю и дайте курице постоять 5-10 минут. Курица будет продолжать слегка готовиться, достигая безопасной температуры потребления в 165°F.
Подавайте теплой с любимым гарниром или добавляйте его в салат или запеканку.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
