Джонни Марцетти уже давно известен как одна из самых вкусных запеканок из Огайо, и нет лучшего времени, чтобы насладиться ею, чем прохладные осенние месяцы перед Днем Благодарения. Это простое, но сытное блюдо появилось в Колумбусе, штат Огайо, в начале 1900-х годов в ресторане Marzetti, принадлежавшем Терезе Марцетти. Она назвала это блюдо в честь своего зятя Джонни, и оно быстро стало фаворитом в штате и за его пределами.
По сей день Джонни Марцетти остается рецептом, который объединяет семьи за столом, когда погода становится прохладной. Так что же такое Джонни Марцетти?
Это многослойная запеканка с начинкой из говяжьего фарша, макарон, томатного соуса и сыра. Эти простые ингредиенты помогут приготовить вкусный и сытный обед.
Однако за прошедшие годы люди создали множество разных версий. Иногда заменяйте говяжий фарш фаршем из итальянской колбасы. Или они могут добавить дополнительные овощи или изменить вид сырной начинки.
Сегодня я поделюсь версией, с которой я вырос в детстве, выросший в центральном Огайо. Хотя я также дам вам советы и варианты, которые вы можете использовать, чтобы сделать это самостоятельно.
История Джонни Марцетти
Когда Тереза Марцетти начала подавать Джонни Марцетти в семейном ресторане в Колумбусе, это блюдо прославилось своей доступностью и сытностью. Даже студентам колледжа Университета штата Огайо, расположенного неподалеку, оно понравилось, потому что оно было недорогим и сытным.
По мере того как блюдо приобрело популярность, его стали готовить в домах по всему региону. Семьи любили его, потому что его было легко приготовить в больших количествах. Со временем это блюдо распространилось по Огайо и соседним штатам, став региональной классикой комфортной еды.
Несмотря на то, что ресторан Marzetti закрылся в 1940-х годах, Джонни Марцетти продолжает жить на кухнях повсюду. Некоторые называют это «гуляшем Среднего Запада». в то время как другие знают это просто как запеканку из запеченных макарон. Как бы вы это ни называли, нельзя отрицать непреходящую популярность Джонни Марцетти.
Что делает рецепт Джонни Марцетти классическим
Самый оригинальный вариант Джонни Марцетти прост: говяжий фарш, лук, зеленый перец, томатный соус, приправы, макароны по локтю и сыр. Эти ингредиенты выкладывают слоями и запекают до образования пузырьков.
В отличие от некоторых современных рецептов запеканок, она не была слишком сливочной и не содержала дополнительных добавок. Именно это выделяет его среди других – это простая и комфортная еда.
Вот рецепт, на котором я вырос, и тот, который наиболее близок к оригинальной версии, подаваемой в ресторане.
Как только мясо станет наполовину коричневым, добавьте зеленый перец и лук.
Рецепт Джонни Марцетти
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 фунт говяжьего фарша
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 1 зеленый сладкий перец, нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченный
- 1 банка (15 унций) томатного соуса
- 1 банка (14,5 унций) унций) нарезанные кубиками помидоры, не осушенные.
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайная ложка черного перца
- 12 унций макарон или яичной лапши
- 2 чашки тертого сыра чеддер (или смеси чеддера и моцареллы)
ИНСТРУКЦИИ:
- Разогрейте духовку до 350°F.
- Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду и отставьте в сторону.
- В большой сковороде на среднем огне готовьте говяжий фарш с луком и зеленым перцем, пока мясо не подрумянится, а овощи не станут мягкими. Слейте лишний жир.
- Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
- Добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, сахар, орегано, базилик, соль и перец. Перемешайте и дайте покипеть 10 минут, чтобы вкусы смешались.
- В смазанную маслом форму для запекания диаметром 9×13 дюймов выложите половину пасты, затем половину мясного соуса и посыпьте 1 чашкой сыра. Повторите слои с оставшимися макаронами, соусом и сыром.
- Накройте форму фольгой и поставьте в духовку запекаться на 20 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
- Дайте постоять 5 минут перед подачей.
Полезные советы по рецептам
- Используйте свежий тертый сыр.Предварительно тертый сыр часто имеет покрытие, которое не дает ему плавно плавиться. Однако, просто измельчив собственный сыр, вы получите липкую сливочную начинку.
- Не переваривайте макароны. Поскольку лапша запекается в духовке, она еще больше размягчится. Если их приготовить до состояния аль денте, они не станут мягкими.
- Сделайте это заранее. Вы можете собрать Джонни Марцетти заранее, за день, плотно накрыть его и поставить в холодильник. Когда все будет готово, просто добавьте ко времени выпекания еще примерно 10 минут.
- Заморозьте на потом.Джонни Марцетти прекрасно замерзает. Запеките, дайте остыть, плотно заверните и заморозьте. Чтобы разогреть, разморозьте на ночь в холодильнике и согрейте в духовке.
- Попробуйте варианты. Замените половину говяжьего фарша итальянской колбасой, чтобы получить больше вкуса. Добавьте грибы, кукурузу или кабачки, чтобы получить больше овощей. Используйте моцареллу для получения более вязкой сырной начинки или пармезан для более острого вкуса.
Что подавать с Джонни Марцетти
Джонни Марцетти сытный, сырный и сытный, поэтому сочетание его с правильными гарнирами помогает сбалансировать еду. Вот несколько простых идей, чтобы завершить ужин:
- Свежий зеленый салат– Перемешанный салат с винегретом, салатом «Цезарь» или салатом из шпината придает хрусткость и свежесть.
- Чесночный хлеб или обеденные булочки – Идеально подходит для того, чтобы пропитать ароматный томатный соус и сделать блюдо еще более уютным. (Попробуйте наш популярный рецепт булочек: Сладкие булочки)
- Жареные овощи – Хорошо подойдут зеленая фасоль, морковь или брокколи, а осенние овощи, такие как брюссельская капуста или тыква, придадут сезонный вкус.
- Теплая закуска для супа– Небольшая тарелка томатного супа с базиликом или овощного супа — хороший способ начать трапезу.
- Простые осенние десерты – Ни один обед в нашем доме не обходится без десерта. Яблочные чипсы, тыквенные батончики или даже фруктовый салат прекрасно дополнят это блюдо.
Почему это блюдо — классическое осеннее блюдо
Осень – пора, когда всем нам хочется сытной и теплой еды. Джонни Марцетти экономичен, может накормить толпу и обладает тем ностальгическим вкусом, который заставляет вас чувствовать себя как дома.
Готовите ли вы его для ужина в будние дни, футбольного матча или даже в качестве готовящегося блюда к напряженному праздничному сезону, оно всегда пользуется популярностью у публики.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 15 лет пишут статьи и книги по садоводству, поделкам, рецептам и рецептам на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Они часто рассказывают о садоводстве и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
