Если вы ищете вкусный рецепт чили, который понравится всем, но он немного отличается от стандартного рецепта, попробуйте этот рецепт тыквенного чили. Он является фаворитом среди многих членов нашей семьи и друзей, особенно среди тех, кто ищет рецепт чили, не содержащий томатных продуктов.
Этот рецепт чили, отмеченный наградами, густой, сливочный, вкусный и содержит несколько неожиданных ингредиентов. Когда я впервые упомянул, что собираюсь приготовить на ужин тыквенный перец чили, у всех в доме на лицах было меньше энтузиазма.
И я почти уверен, что видел несколько закатываний глаз, сморщенных носов и, возможно, даже было несколько сообщений друзьям, чтобы узнать, смогут ли они каким-то образом уйти из дома на ужин.
Часка тыквенного чили с гарниром с сыром и зеленым луком.
Видите ли, всем в нашей семье нравится мой рецепт густого и сытного перца чили. И да, он приготовлен с использованием стандартных ингредиентов чили Среднего Запада: говяжьего фарша, фасоли и помидоров.
Это наш рецепт, когда мы решаем приготовить огромную порцию в большой чугунной кастрюле над костром. После того, как мы съедим несколько тарелок, мы заморозим остатки как Суповые кирпичики, чтобы мы могли быстро пообедать или поужинать, когда они нам понадобятся.
Однако, когда несколько лет назад я принял участие в конкурсе по приготовлению перца чили, я понял, что мне нужно приготовить что-то немного отличающееся от типичного рецепта чили.
Тыквенный чили с голубой лентой
Именно тогда я решил приготовить тыквенный перец чили. Конкурс проходил в октябре, и, конечно же, в каждой кофейне и ресторане подавали все, что связано с тыквой.
От популярных тыквенных латте, тыквенных пончиков, кексов с тыквенным сливочным сыром и, конечно же, знаменитых тыквенных рулетов, тыква была повсюду, куда бы вы ни пошли.
Поэтому, когда я решил принять участие в конкурсе по приготовлению перца чили «Осенний урожай», я решил включить в свой рецепт чили тыкву и несколько других особых ингредиентов.
Однако я не хотел использовать нарезанную кубиками тыкву. Вместо этого я решил использовать более тонкий подход и использовать вместо него чистое тыквенное пюре.
Я также добавил несколько других специальных ингредиентов, поэтому решил изменить название рецепта с «Тыквенный перец чили» на «Осенний перец чили», чтобы один из неожиданных ингредиентов не был таким очевидным.
После завершения дегустации этот рецепт тыквенного чили был удостоен голубой ленты!!!! У перца чили был такой великолепный вкус, гладкая и шелковистая текстура, что никто не мог разобрать загадочные ингредиенты.
Секретные ингредиенты тыквы и чили
1. Тыквенное пюре
Как уже упоминалось выше, я использовал чистое тыквенное пюре вместо нарезанной кубиками тыквы. Я хотел, чтобы перец чили выглядел традиционно, поэтому не хотел, чтобы по блюду были разбросаны кусочки апельсина.
Кроме того, тыквенное пюре придает соусу кремовую и шелковистую текстуру, благодаря которой перец чили тает во рту.
Но пюре также придает нотку сладости, что является прекрасным дополнением к приправам чили.
Для этого рецепта требуется 2 чипотле перцы. Просто нарежьте их кубиками и добавьте в перец чили.
2. Перцы чипотле
Чтобы сделать мой рецепт тыквенного чили еще более ароматным, я добавляю пару перцев чипотле. Поскольку сезон садоводства подходил к концу, я только что выкурил наши красные халапеньо из сада, чтобы приготовить перцы чипотле.
Поэтому я подумал, что это идеальный ингредиент для добавления в рецепт чили. Вкус дымчатого перца чипотле в соусе адобонапоминает мне перец чили, приготовленный на костре.
Для этой партии перца чили я использовала два больших перца, но вы, конечно, можете добавить больше или меньше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Но, приготовив этот рецепт несколько раз, я обнаружил, что использование двух перцев чипотле — идеальное количество для нас.
3. Крепкий яблочный сидр
В это время года легко найти яблочный сидр. Местные сады, фермерские рынки и продуктовые магазины продают его в течение осенних месяцев.
Однако я всегда добавляю банку светлого пива, когда готовлю перец чили по классическому рецепту. Он не только добавляет жидкости в смесь, но и придает немного вкуса.
Поэтому, когда я пошел за банкой для этого рецепта, я решил сохранить осеннюю тематику и вместо этого использовать твердый яблочный сидр. В качестве дополнительного бонуса рецепт может оставаться безглютеновым при использовании крепкого яблочного сидра вместо пива.
4. Корица
Многие люди добавляют корицу в свои рецепты перца чили. И тыквенный перец чили не был бы без небольшого количества корицы в сочетании с другими теплыми осенними ингредиентами.
Добавив всего 1 чайную ложку, вы усилите вкус всех остальных ингредиентов в этом рецепте.
5. Помидоры и томатные продукты не включены
Хотя я перечислил секретные ингредиенты, которые использовал для приготовления этого рецепта, я подумал, что важно упомянуть и продукт, который мы также не включили.
Когда вы посмотрите на список ингредиентов ниже, вы увидите, что это рецепт чили без томатов. Никаких нарезанных кубиками помидоров и томатного соуса.
Хотя в техасском перце чили помидоры обычно не используются.Большинство жителей Среднего Запада добавляют в перец чили нарезанные кубиками помидоры и/или томатный соус или сок.
Но я здесь, чтобы сказать вам: даже если вы любите большую миску классического перца чили, наполненную нарезанными кубиками помидорами, я обещаю вам, что вы не пропустите их!
В этом рецепте так много вкуса, что мне пришлось сказать людям, что в этот перец чили не входят помидоры.
Рецепт тыквы и чили
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 фунта говяжьего, свиного или куриного фарша
- 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
- 1 большой красный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 3 зубчика чеснока, нарезанный кубиками
- 2 перца чипотле в соусе адобо, нарезанный кубиками
- 29 унций 100% чистого тыквенного пюре
- 2 твердые бутылки по 12 унций сидр
- 2 банки по 15 унций сушеной фасоли
- 1 чашка куриного бульона
- 2 1/2 столовые ложки порошка чили
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1 лавровый лист
Дополнительные ингредиенты для гарнира
- сметана
- сыр
- лук, нарезанный кубиками
- нарезанный кубиками халапеньо
- нарезанный кубиками авокадо
- кинза
ИНСТРУКЦИИ
В большую кастрюлю на среднем огне добавьте говяжий фарш и начните поджариваться. Если вы используете фарш из курицы или индейки, вам нужно будет добавить на дно сковороды немного оливкового масла первого холодного отжима, чтобы он не прилипал.
Как только мясо будет наполовину готово, добавьте нарезанный лук, болгарский перец, чеснок и перец чипотле. Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым.
Добавьте в кастрюлю тыквенное пюре, крепкий сидр, фасоль и куриный бульон. Добавьте порошок чили, тмин, корицу, соль, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте.
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите не менее 30 минут, периодически помешивая. Подавайте теплым, украсив при желании дополнительными гарнирами.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 15 лет пишут статьи и книги по садоводству, поделкам, рецептам и рецептам Ферма площадью 46 акров в Огайо. Они часто рассказывают о садоводстве и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
