Один из самых популярных рецептов гарнира на День Благодарения — начинка, запеченная в духовке. Независимо от того, решите ли вы фаршировать индейку популярной хлебной заправкой или запечь ее на сковороде отдельно, вы можете быть уверены, что на обеденных столах по всей стране какой-либо вариант этого гарнира найдет свое место.
И после того, как я съел порцию на День Благодарения и съел остатки еды на следующий день или два, я всегда задаюсь вопросом, почему я не делаю это чаще. Это простой в приготовлении рецепт гарнира, а его теплый и сытный вкус станет желанным дополнением к любому осеннему или зимнему блюду.
Хотя я также понимаю, что, возможно, это нечто особенное, потому что я делаю это только один или два раза в год. Тем не менее, каждый ноябрь я с нетерпением жду возможности попробовать кубики хлеба с теплым вкусом, приготовленные с землистыми травами и бульоном.
Домашняя начинка готова к ужину в честь Дня Благодарения. Простой и легкий в приготовлении рецепт гарнира.
Вкус классической хлебной начинки невозможно перепутать. Вкус шалфея и тимьяна занимают центральное место в каждом кусочке.
Однако не все рецепты начинок одинаковы. На самом деле существует много типов рецептов начинки, и у каждого, кажется, есть своя предпочтительная версия.
Однако, прежде чем мы перейдем к возможным вариантам рецептов, я должен сначала прояснить разницу между терминами «начинка» и «заправка». Хотя в повседневном общении оба термина взаимозаменяемы, технически между ними есть разница.
Разница между начинкой и заправкой
И начинка, и заправка, запеченная в духовке, состоят из кубиков хлеба, смешанных с различными травами и бульоном. Однако по определению их разделяет метод приготовления.
Как следует из названия, начинка делается путем помещения кубиков хлеба со вкусом трав в полость птицы, чаще всего индейки. Капли от птицы придают вкус хлебу во время его приготовления.
Однако очень сложно приготовить индейку и начинку и безопасно есть их с одинаковой скоростью. Мясо индейки приготовится быстрее, чем сок, пропитавший начинку внутри полости.
Поэтому Министерство сельского хозяйства США рекомендует не делать начинку внутри индейки на День Благодарения. Вместо этого они предлагают сделать заправку.
Заправка включает в себя те же ингредиенты, что и начинка. Однако вместо того, чтобы запихивать его в полость индейки, его готовят в запеканке.
Это избавляет от беспокойства о том, что популярный рецепт гарнира на День Благодарения может содержать сальмонеллу. Однако, поскольку многие люди называют это начинкой, а не заправкой, я использую эти термины как взаимозаменяемые.
Для начинки я использую обычный белый хлеб. Это простой и экономичный рецепт для кормления большого количества людей.
Различные варианты рецептов начинки
Независимо от того, как вы называете этот гарнир, есть также различные ингредиенты, которые можно использовать. Ниже приведен мой любимый рецепт, который включает стандартные ингредиенты: белый хлеб, лук, сельдерей, зелень и бульон.
Это то, что я бы назвал стандартным рецептом Среднего Запада. Однако, в зависимости от того, где вы живете, вы можете использовать другие ингредиенты для придания аромата начинке, запеченной в духовке.
1. Кукурузный хлеб
Если вы живете в южной части Соединенных Штатов, вместо белого хлеба часто используют кукурузный хлеб. Это был отличный способ использовать остатки кукурузного хлеба и превратить его во вкуснейшее блюдо.
Когда я устраиваю День Благодарения для своей большой семьи, я приготовлю Заправку для кукурузного хлеба в мультиварке в дополнение к моему классическому рецепту начинки.
Таким образом, каждый сможет попробовать свой классический домашний рецепт комфортной еды.
2. Колбаса
В поисках лучшего рецепта заправки вы можете заметить, что многие из них включают колбасу в качестве одного из ингредиентов. Вкус колбасы дополняет другие ингредиенты и добавляет немного содержания и текстуры.
Однако, готовя заправку на День Благодарения, я предпочитаю, чтобы индейка была главным белком. Тогда подаю рядом, а не в самой начинке.
Хотя, готовя отдельное блюдо на сковороде, я добавляю колбасу к своему стандартному рецепту заправки, чтобы сделать ее полноценным блюдом.
Классический рецепт начинается с обжаривания лука и сельдерей. Если вы используете грибы, добавьте их сейчас.
3. Устрицы
Если вы живете на побережье, устрицы обычно используются для придания аромата начинке, запеченной в духовке. Соленый вкус придает классическому гарниру неповторимую изюминку.
Однако обязательно ограничьте количество дополнительной соли, добавляемой в рецепт. В противном случае начинка может оказаться слишком соленой для гостей.
4. Клюква и яблоки
Чтобы придать немного хрустящего вкуса, иногда в хлебную смесь добавляют клюкву или яблоки. Они не только придают текстуру, но также добавляют немного терпкости и сладости.
Оба легко найти во время осени. И это хороший способ использовать все дополнительные ресурсы, которые у вас есть под рукой.
5. Грибы
Грибы — еще один ингредиент, который часто встречается в рецептах заправок на День Благодарения. Их обжаривают с луком и сельдереем, и при приготовлении они едва заметны.
Они придают теплый и землистый вкус, который хорошо сочетается с шалфеем и тимьяном, присутствующими в традиционных рецептах.
Я уверен, что есть еще несколько способов улучшить вкус и текстуру начинки на День Благодарения, но я считаю, что приведенный ниже рецепт — мой стандартный рецепт.
Вкус запеченной в духовке начинки — это приправа для птицы и шалфей. Вы можете добавить больше или меньше по своему вкусу.
Рецепт начинки, запеченной в духовке
*Полные инструкции по рецептам, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- ⅔ стакан несоленого сливочного масла
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 4 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
- 1 ½ чайные ложки приправы для птицы
- соль & черный перец, по вкусу
- 12 стаканов хлебных кубиков*
- 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 чайная ложка шалфея
- 3-4 стакана куриного бульона
*Лучше всего использовать вчерашний (или черствый) хлеб. Я порву или нарежу хлеб небольшими кубиками и положу их в большую миску или разложу на больших противнях.
Затем дайте им высохнуть на воздухе в течение ночи, чтобы они стали немного хрустящими. Или вы можете положить их в духовку, чтобы запечь, и слегка подсушить, прежде чем добавлять в рецепт начинки.
ИНСТРУКЦИИ
Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Затем распылите антипригарный кулинарный спрей на форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Отложите.
В большую сковороду на среднем огне добавьте сливочное масло. Когда он расплавится, добавьте нарезанный кубиками лук, нарезанный кубиками сельдерей и приправу для птицы и перемешайте.
Готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, около 5–6 минут.
Поместите кубики сухого хлеба в большую миску. Добавьте смесь лука и сельдерея, свежую петрушку и шалфей.
Медленно вылейте 3 стакана куриного бульона на кубики хлеба, осторожно перемешивая при наливании. Понемногу добавляйте бульон, пока хлеб не станет влажным, но не мокрым.
Главное, чтобы панировочные сухари были влажными, но не мокрыми. Тогда у вас будет идеальная консистенция, как только он выйдет из духовки.
Возможно, вам не понадобятся все 4 чашки бульона. Когда хлеб станет слегка влажным, добавьте соль и перец по вкусу.
Поместите смесь в подготовленную форму для выпечки и накройте алюминиевой фольгой.
Поместите начинку в разогретую духовку и запекайте 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 15 минут или пока верхний слой хлеба не станет слегка хрустящим.
Достаньте из духовки и подавайте теплым.
Если вам нравится идея приготовить начинку, но у вас нет места в духовке, попробуйте этот рецепт начинки на День Благодарения в мультиварке. Это отличная альтернатива, когда места в духовке нет.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 15 лет пишут статьи и книги по садоводству, статьям «Сделай сам», а также рецептам на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Они часто рассказывают о садоводстве и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
