Теперь, когда мы приближаемся к празднованию Дня Благодарения, я решил поделиться своим любимым рецептом запеченной в духовке индейки. Влажные и нежные кусочки индейки, которые каждый раз получаются идеальными.
Хотя я знаю, что существует несколько разных способов приготовить основное блюдо для ужина в День Благодарения, это самый простой способ, который даст вам превосходные результаты. И в отличие от всех этих других методов, здесь требуется мало ингредиентов и никакого специального оборудования.
Вместо этого требуется всего 5 ингредиентов, чтобы сделать индейку аппетитной и вкусной. И я готов поспорить, что они уже есть на вашей кухне!
Влажная и вкусная духовка запеченная индейка.
Как бы я ни любил коптить в нашей коптильне все виды мяса, в том числе Кучение индейки, не у всех будет для этого время или оборудование. И хотя метод жарки во фритюре на открытом воздухе по-прежнему популярен, он снова требует специального оборудования и правил техники безопасности.
Вместо этого я должен сказать, что для большинства из нас запекание целой индейки в духовке является предпочтительным способом приготовления семейного ужина на День Благодарения. Однако вместо того, чтобы покупать набор инжекторов для введения жидкости в мясо птицы в процессе приготовления, я предпочитаю использовать более естественный и упрощенный подход к приготовлению индейки, запеченной в духовке.
Поэтому в этом рецепте вы не найдете каких-то сумасшедших или особенных ингредиентов. Вам также не нужно будет идти и покупать специальную посуду, коптильню, фритюрницу или комплект инжекторов.
Просто используйте все, что есть на вашей кухне, и приготовьте самую вкусную индейку, которую вы когда-либо ели!
Секреты смачивания индейки, запеченной в духовке
Есть 4 простых секрета приготовления лучшей индейки, запеченной в духовке. И все начинается накануне вечером, когда вы готовите индейку.
1. Рассол индейки
Чтобы приготовить лучшую индейку, которую вы когда-либо ели, нужно дать размороженной индейке впитаться в рассоле. Если оставить индейку на ночь на ванне с соленой водой, это поможет разрушить ткани мяса.
Как только волокна разрушаются, влага может проникнуть в само мясо, делая его очень влажным.
Рассол можно легко приготовить на простой бане с соленой водой. Однако вы также можете добавить еще несколько ингредиентов для придания рассола аромата.
Например, не стесняйтесь нарезать лук, сельдерей или даже один или два лимона и добавить их в воду. Важным шагом здесь является то, что, прежде чем запекать индейку в духовке, ей нужно дать достаточно времени, чтобы пропитаться рассолом.
Первый ключ к успеху — замариновать индейку на ночь в смеси соленой воды.
Однако, прежде чем готовить рассол, убедитесь, что у вас есть большая кастрюля, контейнер или доступный холодильник, чтобы птица могла полностью погрузиться в жидкость. Важно, чтобы каждая часть индейки находилась в рассоле достаточно времени, чтобы стать красивой и нежной.
Вынув индейку из рассола, промойте ее под холодной водой. Это единственный раз, когда вам следует промывать индейку, и если вы забудете этот шаг, ваша индейка после запекания может оказаться слишком соленой.
Обязательно промойте всю птицу, включая полость. Затем промокните кожу и полость рта насухо бумажными полотенцами, прежде чем переходить к следующему шагу.
2. Масло с травами
После того, как индейку вынули из рассола, ополоснули и высушили, необходимо сделать еще один шаг, прежде чем придет время запекать индейку в духовке. Чтобы мясо было более влажным и имело великолепный вкус, под кожу наносят смесь трав и масла.
Хотя это грязная работа, массирование масляной смеси непосредственно на поверхность мяса индейки позволяет ему впитать дополнительный аромат и влагу во время запекания.
Кроме того, масло содержит жир, и когда он растает, он впитается прямо в мясо. И это особенно важно для белого мяса грудки, которое традиционно при запекании может стать сухим.
Нанесите сливочное масло прямо на мясо, а затем на любое Оставшееся масло можно использовать поверх кожи.
3. Пожарьте индейку
Теперь возникает спорный вопрос: стоит ли поливать индейку. И ответ — да!
Как всегда делала бабушка, используйте приправку для индейки, чтобы поливать индейку в процессе приготовления. Однако лучше подождать не менее часа, прежде чем открывать дверцу духовки в первый раз.
Затем поливайте индейку каждые 30 минут после первого часа приготовления, оставляя капли на дне жаровни.
4. Дайте индейке отдохнуть
Наконец, ключ к приготовлению ЛУЧШЕЙ индейки, запеченной в духовке, — это дать птице отдохнуть после того, как вы вытащите ее из духовки.
Иногда это самая сложная часть, поскольку ваша семья и друзья могут с нетерпением ждать ужина в честь Дня Благодарения. Однако если дать птице возможность отдохнуть под крышкой жаровни или под алюминиевой фольгой, это даст мясу время впитать жидкость, которая была выделена в процессе приготовления.
Индейке среднего размера необходимо отдохнуть 20 минут, прежде чем ее можно будет нарезать. Поэтому используйте это время, чтобы продолжать поливать индейку, пока она сидит, а оставшиеся капли использовать для приготовления Домашнего соуса из индейки.
Лучший рецепт запеченной индейки в духовке
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 целая индейка, размороженная
- 1 стакан кошерной соли
- 1 стакан сливочного масла
- 4 чайные ложки сушеного шалфея
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
После первого часа запекания поливайте индейку каждые 30 минут.
ИНСТРУКЦИИ:
Чтобы приготовить рассол
1. Вскипятите 4 стакана воды и добавьте соль, помешивая до ее растворения. Добавьте в смесь 8 стаканов холодной воды и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Приготовьте размороженную индейку, удалив шею, хвост и потроха, и, если хотите, оставьте для бульона.
3. Опустите индейку в большую кастрюлю, контейнер или холодильник, застеленный пищевым пластиковым пакетом. Добавьте рассол в емкость. Если вся индейка не погружена в воду, приготовьте еще рассола, остудите и добавьте. Поместите емкость в холодильник и накройте крышкой на 8-12 часов.
*Если у вас недостаточно места в холодильнике, добавляйте лед в рассол и почаще, чтобы индейка оставалась холодной.
Натираем масло
Теперь пришло время натирать масло с травами. Как упоминалось ранее, масло будет наноситься непосредственно на мясо индейки перед тем, как оно будет запекаться в духовке.
В кухонном комбайне добавьте сливочное масло, шалфей, тимьян и чеснок. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете смешать масло с травами вручную.
Эту смесь можно приготовить за 4 дня заранее. Только обязательно храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Затем дайте ему нагреться до комнатной температуры перед нанесением.
Индейка готова выйти из духовки, когда внутренняя температура достигнет 160°Ф.
Подготовьте индейку
Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Достаньте индейку из рассола и промойте под холодной водой. Промокните кожу и полость рта бумажными полотенцами.
Затем проведите пальцами между кожей и мясом индейки, чтобы образовались карманы в области груди, спины и ног.
Пальцами вставьте примерно половину масла с травами под кожу во все карманы. Равномерно распределите масло по мясу.
Затем натрите оставшимся маслом внешнюю поверхность индейки. Это поможет коже стать красивой и свежей.
Положите индейку на решетку для запекания грудкой вверх. Свяжите ножки птицы мясной нитью и заправьте кончики крыльев вниз.
Поставьте форму в духовку и дайте индейке запекаться без крышки в течение 1 часа. По прошествии первого часа каждые 30 минут поливайте индейку каплями со сковороды.
Если кожица начинает слишком коричневеть, накройте ее алюминиевой фольгой.
Продолжайте готовить и поливать, пока термометр для мяса, вставленный прямо в самую толстую часть грудки и внутреннюю часть бедра, не покажет температуру 160°F. Достаньте форму для запекания из духовки и дайте птице отдохнуть не менее 20 минут, прежде чем нарезать ее.
Перед тем, как нарезать, обязательно дайте индейке отдохнуть не менее 20 минут.
Среднее время приготовления целой индейки
*Время приготовления зависит от размера индейки и отдельных духовок, однако общие сроки следующие:
- Индейка 8–12 фунтов: 2 3/4–3 часа.
- Индейка 12–14 фунтов: 3–3 3/4 часа.
- Индейка 14–18 фунтов: 3 3/4–4 1/4 часа.
- Индейка 18–20 фунтов: 4 1/4–4 1/2 часа.
- Индейка весом 20–24 фунта: 4,5–5 часов
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 15 лет пишут статьи и книги по садоводству, поделкам и рецептам на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Они часто рассказывают о садоводстве и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
