Картофель находит своих поклонников как среди взрослых, так и среди детей. Эти сытные овощи имеют восхитительный вкус в жареном, вареном или запеченном виде. От любимого картофеля фри до чудесного картофельного пюре и изысканного гратена — картофель чрезвычайно универсален!
Более того, вы не ограничены желтыми и белыми сортами; Вы можете выращивать специальные синие и фиолетовые сорта этих клубней. Хотя этот яркий картофель по вкусу похож на его коллеги с более светлой мякотью, он может улучшить внешний вид вашей еды.
Узнайте, почему фиолетовый и синий картофель имеют различную окраску и шесть сортов, вы можете выращивать их в своем огороде!
- Причина уникального цвета
- 1. ‘Адирондак Блю’
- 2. ‘All Blue‘
- 3. ‘Фиолетовое величие‘
- 4. ‘Фиолетовая пелиса
- 5. ‘Вителотте’
- 6. ‘Фиолетовый викинг’
- Хватит блюза
Причина уникального цвета
Синие и фиолетовые клубни получают свой цвет от пигмента, называемого антоцианином. Иногда пигмент находится только в кожуре, в то время как у некоторых сортов кожица и мякоть синие или пурпурные. Антоцианы также отвечают за цвет баклажанов, ежевики, винограда конкорд, красной капусты и других фруктов и овощей аналогичного цвета.
Хотя все сорта картофеля являются хорошим источником витамина С, калия и клетчатки, пигмент делает цветной картофель в десять раз более богатым антиоксидантами, чем белые клубни. Антоцианы также обладают другими преимуществами для здоровья, такими как улучшение функции системы кровообращения и зрения, а также наличие противовоспалительных, противомикробных и противовирусных свойств.
Большинство этого картофеля происходит из Южной Америки и имеет отчетливый, слегка ореховый вкус. Хотя они могут различаться по размеру, большинство из них имеют длину от 2 до 3 дюймов. Посадите их в контейнеры или в свой сад и ухаживайте за ними, как за обычным картофелем!
1. ‘Адирондак Блю’
‘Адирондак Блю’ это фирменный картофель с синей мякотью и слегка пурпурной кожурой. Взрослые клубни также среднего размера, от овальных до продолговатых, с гладкой кожицей. Глазки (часть картофеля, где появляются побеги) имеют промежуточную или мелкую форму и расположены равномерно.
Вы можете использовать их для варки, запекания, пюре, жарки и приготовления на пару с отличными результатами. Картофель остается синим даже после приготовления, поэтому добавляйте его в салаты и другие блюда, чтобы придать ему пикантности.
2. ‘Все синее‘
‘Все синее’ Картофель обыкновенного цвета с пурпурной мякотью и кожурой. На разрезе между кожурой и мякотью виден светлый слой.
Сорт семейной реликвии дает большие продолговатые клубни, которые отлично подходят для варки и пюре. При варке цвет меняется с фиолетового на синий. Однако не запекайте их, так как они могут стать сухими и мучнистыми.
3. ‘Пурпурное величие‘
‘Фиолетовое величие’ представляет собой среднеспелый гибридный сорт картофеля All Blue, скрещенный с сортом с белой мякотью. У них темно-фиолетово-синяя мякоть с более блестящей кожицей такого же оттенка. Клубни не имеют стандартной формы; они меньше, длиннее и тоньше.
Эти корнеплоды идеально подходят для запекания, пюре и жарки. Вы также можете разогреть их для быстрого перекуса или поджарить для получения хрустящих разноцветных чипсов. Клубни сохраняют свой цвет после варки.
4. ‘Фиолетовая пелиса
‘Фиолетовая пелиса’ также является среднеспелым сортом картофеля с темно-фиолетовой кожурой и еще более темно-фиолетовой мякотью. Сорт находит свою уникальность в своей форме, так как он дает маленькие пальчатые клубни, около 3⅕ унций, что необычно для имеющегося в продаже фиолетового картофеля.
Картофель также имеет гладкий внешний вид с небольшим количеством дефектов и неглубокими глазками, сосредоточенными на конце почки. Их лучше всего варить, запекать и жарить в виде чипсов. Чипсы сохраняют ярко-фиолетовый цвет без какого-либо коричневого обесцвечивания или выцветания.
5. ‘Вителотте’
‘Вителотте’ картофель — старый сорт с темно-фиолетовой мякотью и кожицей, по форме напоминающий ямс. Поздние клубни имеют овальную форму и могут быть размером с горошину и размером с банан. Обычно они дают обильный урожай клубней, что оправдывает затраченные усилия.
Самое приятное, что картофель сохраняет свой цвет при приготовлении. Готовьте из них супы, пюре и чипсы, чтобы насладиться яркими красками на вашем столе. Они также имеют интригующий сладкий каштановый вкус, который украсит ваши блюда.
6. ‘Фиолетовый викинг’
‘Фиолетовый викинг’ Картофель отличается от других сортов в этом списке тем, что имеет темно-фиолетовую кожуру и чисто белую мякоть. Среднеспелые клубни обычно имеют диаметр от 3,5 до 4 дюймов, с гладкой поверхностью и плотной мякотью.
Вы можете сажать этот картофель для различных кулинарных целей, но влажная мякоть лучше всего подходит для пюре. Как и сорт Бригус, картофель выглядит как обычный сорт после снятия кожуры.
Больше никакой грусти
Зачем выращивать обычные сорта картофеля, если можно украсить свой сад и еду разноцветными клубнями? Эти синие и фиолетовые корнеплоды часто вкуснее и питательнее, чем белые и желтые сорта. Хотите ли вы выращивать тонкие мальки или большие крепкие клубни, вы найдете сорт, который лучше всего соответствует вашим требованиям.
Вы пробовали выращивать голубой или фиолетовый картофель? Поделитесь ниже в комментариях!
