Соленые огурцы с укропом, хранящиеся в холодильнике, — отличная альтернатива, если у вас нет времени или оборудования для приготовления традиционных консервированных солений. Это идеальный способ для начинающих садоводов, которые еще не пробовали консервировать, воспользоваться преимуществами обильного урожая огурцов.
Однако, даже имея многолетний опыт консервирования солений, я также люблю делать соленья в холодильнике, потому что они каждый раз получаются очень хрустящими. Они не только готовы к употреблению через 48 часов, вы можете поспорить, что каждый раз, когда вы откусываете кусочек, он будет приятным и хрустящим.
Нет ничего более разочаровывающего, чем открыть банку с домашними соленьями посреди зимы и обнаружить, что они размокли. Потратив месяцы на выращивание огурцов и часы на кухне, чтобы сохранить их, ваши усилия не оправдаются. чем желаемый результат.
Одним из самых больших преимуществ приготовления маринованных огурцов в холодильнике является то, что вы можете приготовить как несколько, так и много!
Хотя я разгадал секреты приготовления хрустящего консервированного укропа. Соленья, иногда даже самые продуманные планы не срабатывают. Не говоря уже о том, что бывают случаи, когда мне нужно приготовить партию, готовую к употреблению в течение нескольких дней, а не недель.
Однако, чтобы каждый раз они получались идеальными, необходимо выполнить несколько ключевых шагов. Следуя этим советам, вы сможете насладиться великолепным вкусом хрустящих домашних солений.
Просто посадите в этом году достаточно огурцов. Эти соленья станут вашей новой любимой закуской, и вам захочется хранить их в холодильнике все лето!
Как сделать холодильник с маринованными огурцами
Есть несколько важных советов, которым следует следовать при использовании любого метода приготовления солений. Консервируете ли вы соленые огурцы или готовите их в холодильнике, обязательно следуйте приведенным ниже советам, чтобы они каждый раз получались идеальными.
1. Используйте сорта маринованных огурцов
Маринованные огурцы сильно отличаются от огурцов, которые вы найдете в продуктовом магазине для использования в салатах. Во-первых, солёные огурцы намного меньше как по длине, так и по диаметру по сравнению с салатными огурцами.
Однако у них также меньше сердцевины семян и более жесткая кожица, что делает огурец более хрустящим. В результате огурцы также получатся более хрустящими.
2. Не используйте перезрелые огурцы
Также важно не использовать перезрелые огурцы при приготовлении маринованных огурцов из холодильника. У перезрелых огурцов очень большая сердцевина семян, и они могут быть горькими на вкус.
Итак, как узнать, что огурец перезрел? Это довольно просто. Огурцы, которые перезрели, начинают менять зеленый цвет на желтый в виде пятен.
Они также обычно имеют большую окружность в середине по сравнению с каждым концом. Хотя из них не получаются хорошие соленья, часто их все же можно использовать для салатов, таких как огурец, лук и т.д. Салат из помидоров. И они также прекрасно подходят для приготовления соуса цацики.
Обязательно срежьте у огурцов соцветия, чтобы огурцы оставались хрустящими.
3 . Используйте свежесобранные огурцы
Еще один важный шаг при приготовлении солений — использование свежесобранных огурцов. И когда я говорю о свежесобранных, я не имею в виду огурцы, которые лежат в вашем ящике для овощей уже несколько дней или даже неделю или две.
Здесь я имею в виду приготовление солений в тот же день, когда собирают огурцы. Свежие огурцы превращаются в хрустящие соленые огурцы.
Если вы покупаете огурцы на местном фермерском рынке, спросите продавца, когда они были собраны. Чаще всего их собирают в течение 24 часов после рыночного дня.
К счастью, поскольку это рецепт маринада из холодильника, который можно приготовить небольшими партиями, вам не придется ждать, пока ваши огурцы взойдут. производить в больших количествах, чтобы сделать соленья. Вместо этого вы можете выбрать несколько и начать.
4. Обрежьте конец цветка
Последний совет очень важен. При приготовлении соленых огурцов лучше всего отрезать конец цветка огурца и выбросить его или добавить в компостную кучу.
Конец цветка — это конец огурца с гладкой круглой окружностью. Этот конец содержит ферменты цветка, которые могут сделать огурцы сырыми, если их не удалить.
Однако, даже если вы посмотрите на оба конца огурца и не уверены, какой из них является концом цветка, а какой концом виноградной лозы, сделайте себе одолжение и отрежьте оба конца. Таким образом, вы будете уверены, что удалили конец с ферментами, которые не позволят вашим маринованным огурцам стать хрустящими.
Положите специи на дно банки перед добавлением огурцов.
Сколько огурцов на пинту для приготовления солений
Каждый раз, когда я делюсь рецептом солений, я получаю несколько вопросов о том, сколько огурцов нужно на пинту для приготовления солений соленья. Хотя я хотел бы дать окончательный ответ, ответ на самом деле таков: ‘это зависит’.
Огурцы бывают всех форм и сортов. В зависимости от того, какой тип огурца вы посадили, где вы его посадили и когда вы его собрали или купили, размер будет отличаться от человека к человеку.
Тогда встает вопрос, как нарезать огурцы для засолки. В зависимости от того, держите ли вы их целыми, нарезаете их копьями или нарезаете на чипсы, будет иметь значение, сколько вам понадобится на пинту.
Однако, как правило, из 7 маринованных огурцов получается примерно 3 пинты солений из холодильника с укропом.
Однако, поскольку это рецепт для холодильника, вы можете использовать любой закрытый контейнер для приготовления солений. Поэтому этот рецепт отлично подходит для тех, кто хочет небольшую порцию соленых огурцов или хочет сразу использовать несколько огурцов.
Полейте горячим рассолом прямо на огурцы.
Рецепт огурцов с укропом в холодильнике
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся здесь. в печатной карточке рецепта в нижней части этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ДОХОД
- приблизительно 3 пинты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 фунта маринованных огурцов, примерно 7-8
- 1 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1 1/2 стакана воды
- 2 столовые ложки соли для засолки
- 3 столовые ложки сахара
- 6 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных (2 на банку)
- 3/4 чайной ложки молотого красного перца, (1 /4 чайной ложки на банку)
- 3 чайные ложки семян укропа на банку, (1 чайная ложка на банку)
- 1 1/2 чайной ложки черного перца горошком, (1/2 чайной ложки на банку)
ИНСТРУКЦИИ
В большой кастрюле смешайте уксус, воду, соль и сахар. Затем доведите смесь до кипения.
Пока рассол нагревается, равномерно распределите специи по 3-литровым банкам. * Вы также можете сделать это в одном большом контейнере. В этом случае добавьте все специи в контейнер.
Вымойте огурцы и отрежьте кончики соцветия или, чтобы упростить задачу, отрежьте оба конца. Затем нарежьте огурцы копьями (или желаемыми частями).
Плотно уложите огурцы в банки. Затем вылейте горячий рассол в банку, оставив приблизительно ½ дюймовое свободное пространство. Накройте банки крышками (и лентами, если вы используете стеклянные банки) и дайте им остыть до комнатной температуры.
Для достижения наилучших результатов убедитесь, что верхушки ломтиков огурца погружены в воду. Здесь я использую небольшую миску внутри контейнера, чтобы поместить их в рассол.
Затем поставьте банки с маринованными огурцами в холодильник. Самое сложное в приготовлении этих соленых огурцов — это дождаться, когда их можно будет съесть!
Лучше всего подождать полных 48 часов, прежде чем сделать первый укус. Этого времени достаточно, чтобы огурцы впитали аромат и стали маринованными.
Огурцы можно хранить в холодильнике до месяца, если они хранятся так долго!
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, пишите нам на адрес thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
