Каждый год, когда мы начинаем собирать цуккини в нашем саду, одним из первых рецептов, которые я готовлю, является мой рецепт сочного хлеба из цуккини. Мягкий и нежный хлеб со слегка хрустящей корочкой, который отлично режется, не разваливаясь.
Однако не по всем рецептам хлеб будет иметь необходимое количество влаги, но не будет слишком сухим и рассыпчатым. И нет ничего хуже, чем взять кусок домашнего хлеба, и он рассыпается на куски, прежде чем вы успеваете откусить первый кусочек.
После многих лет попыток испечь идеально влажный и ароматный хлеб я наконец разработал рецепт, который делает именно это. Это настолько вкусно, что даже те, кто не являются любителями кабачков, просят секунды.
Хлеб из кабачков, который каждый раз получается сочным и вкусным.
Хотя вы можете увидеть крошечные зеленые кусочки кабачков, разрезав их на хлеб, вы вообще не сможете почувствовать вкус кабачков. На самом деле вкус больше напоминает сладкий хлеб с корицей и имбирём.
Неудивительно, почему это так хорошо!
Как шинковать кабачки
Чтобы в хлебе не было больших кусков кабачков, кабачки необходимо мелко нашинковать.
Однако чистить кабачки не нужно. Просто отрежьте концы и измельчите его, оставив кожуру.
Хотя вы можете использовать стандартную терку, я предпочитаю использовать наш кухонный комбайн Hamilton Beach чтобы сделать всю работу за меня. Это не только займет несколько секунд, но и мне не придется беспокоиться о том, что костяшки пальцев порежутся вместе с кабачками.
Просто разрежьте кабачки так, чтобы они поместились в желоб кухонного комбайна. Затем добавьте терку, и за считанные секунды все кабачки будут измельчены.
И самое приятное то, что для этого конкретного рецепта хлеба из кабачков вам не придется выдавливать жидкость из прядей. . Вместо этого жидкость поможет разжижить тесто и, в свою очередь, сохранить хлеб из кабачков красивым и влажным.
Лучший и самый простой способ натереть кабачки на терке — использовать кухонный комбайн. Однако вы также можете использовать коробчатую терку.
Полезный заменитель растительного масла
Этот рецепт был адаптирован из оригинального рецепта хлеба из кабачков, приготовленного моей бабушкой. Однако в ее рецепте в качестве одного из ингредиентов требовалась одна чашка растительного масла.
Она утверждала, что именно поэтому ее хлеб из кабачков был таким влажным. Однако мы стараемся исключить из своего рациона как можно больше масла.
Вместо этого я использую полностью натуральное яблочное пюре вместо растительного масла. На самом деле, если у нас есть домашнее консервированное яблочное пюре, я воспользуюсь им. (См. Рецепт: Домашнее консервированное яблочное пюре).
Однако вы также можете использовать покупное яблочное пюре. Просто убедитесь, что это полностью натуральное, 100% яблочное пюре. А для тех, кто не ест яблочное пюре очень часто, хорошей идеей будет приобрести яблочное пюре, упакованное в отдельные контейнеры для закусок, чтобы предотвратить порчу контейнера большего размера до того, как вы сможете его использовать.
Хотя в выпечке принято заменять яблочным пюре только половину масла, я чаще всего заменяю его полностью. Хлеб остается красивым, влажным и идеально нарезается, не разваливаясь.
Однако, если вы немного сомневаетесь в замене, вы можете использовать 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана натурального яблочного пюре. Тогда, возможно, в следующий раз, когда вы будете готовить хлеб из кабачков, вы сможете полностью отказаться от масла!
Тесто для хлеба из кабачков в смазанной маслом форме и готово для духовки.
Рецепт влажного хлеба из кабачков h2>
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
Выход: 2 буханки
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 чайные ложки корицы
- 1 чайная ложка имбиря
- 1 стакан белого сахара
- 1 стакан натурального яблочного пюре (или 1 стакан растительного масла)
- 1 стакан упакованного коричневого сахара
- 3 больших яйца
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2-3 стакана тертых кабачков
Инструкции
- Разогрейте духовку до 325°F
- В большой миске смешайте муку, соль, соду, разрыхлитель, корицу, имбирь. Взбейте до однородной массы и отставьте в сторону.
- В большой миске (используя насадку-лопатку, если применимо) смешайте белый сахар и яблочное пюре и перемешайте до кремообразной консистенции.
- Добавьте коричневый сахар, яйца и ваниль. Перемешивайте до однородной массы.
- Медленно добавьте сухую смесь во влажную и перемешайте до однородной массы. *Смесь будет густой.
- Натрите цуккини и добавьте в тесто. *Жидкость в цуккини сделает тесто более жидким.
- Вылейте половину теста в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Повторите то же самое, чтобы заполнить другую форму для хлеба.
- Выпекайте 45–60 минут. Готово, если вы вставите зубочистку, и она выйдет практически чистой.
Как хранить хлеб из кабачков
После того, как хлеб из кабачков полностью остынет, храните его при комнатной температуре в герметичном контейнере, так как это сохранит хлеб красивым и влажным.
Его также можно хранить в холодильнике для увеличения срока годности. Однако обязательно запечатайте его полностью, так как в холодильнике хлеб может высохнуть. При хранении в закрытой таре его хватит примерно на 7-10 дней.
Вы также можете заморозить кабачковый хлеб для длительного хранения. Его хватит на несколько месяцев, и его приятно держать под рукой, когда приходят неожиданные гости или когда сладкоежке нужно что-нибудь, чтобы обуздать тягу к сладкому.
Хлеб из кабачков, только что вынутый из духовки.
Чтобы заморозить хлеб, плотно заверните его в алюминиевую фольгу, а затем поместите в безопасный для замораживания пластиковый пакет или контейнер. Когда вы будете готовы съесть хлеб, разверните его и дайте ему полностью оттаять.
Важно разворачивать его, пока он еще заморожен. Когда хлеб начнет оттаивать, он станет очень влажным и прилипнет к фольге или полиэтиленовой пленке.
Обычно я ставлю его на решетку для охлаждения или на тарелку, из которой мы будем его подавать, чтобы он оттаивал.
Однако вы можете не только заморозить свои вкусные и вкусные буханки; влажный хлеб из кабачков, вы также можете заморозить кабачки, чтобы испечь свежий хлеб в любое время года!
Что делать с обилием кабачков
Если вы выращиваете кабачки самостоятельно, вы можете быть ошеломлены тем, сколько они дают, особенно все сразу.
Поначалу кажется, что вы ждете и ждете, пока первый цветок превратится в созревший кабачок. Однако, как только вы соберете первый, кабачки начнут размножаться и расти за одну ночь.
Через пару недель кабачки уже насытились, и думать о других рецептах становится сложнее. И, к сожалению, садовые кабачки долго не остаются свежими.
Поэтому вместо того, чтобы (или в дополнение) просить других забрать кабачки у вас с рук, вы можете нарезать их и хранить в морозильной камере. Таким образом, когда бы вас ни посетило желание испечь этот восхитительный хлеб из кабачков, кабачки у вас уже будут готовы!
На самом деле я шинкую кабачки, затем разделяю пряди и замораживаю их на порции по 3 стакана. Таким образом, я знаю, что 1 пакетик тертых кабачков идеально подходит для этого рецепта хлеба.
А если вам надоел хлеб из кабачков, у меня есть еще 5 рецептов из кабачков, которые могут вам понравиться. (См.: 5 других рецептов из кабачков, кроме хлеба).
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 15 лет пишут статьи и книги по садоводству, статьям «Сделай сам», рецептам и рецептам на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Они часто рассказывают о садоводстве и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
