Каждый год одним из первых рецептов, которые я готовлю из нашего весеннего сада, является варенье из клубники и ревеня. Это простое и вкусное варенье, в котором сладость сочной клубники сочетается с остротой стеблей ревеня.
Мы любим использовать его в качестве намазки на утренние тосты и печенье. Тем не менее, он также стал одним из моих любимых дополнений, когда я делаю мясную доску. Мы используем его в качестве начинки для багетов и крекеров, и он идеально сочетается с различными видами сыра.
Хотя приготовление любого варенья дома может показаться пугающим, это удивительно простой процесс. Фактически, для этого рецепта все, что вам нужно, — это 4 ингредиента, и один из них — не пектин! Благодаря простому списку ингредиентов и легкому процессу приготовления даже начинающий повар сможет освоить этот рецепт без особых усилий.
Клубничный джем из ревеня, приготовленный из 4 основных ингредиентов и без пектина.
Что такое ревень?
Однако, прежде чем перейти к самому рецепту, позвольте мне сначала рассказать немного больше о ревене тем, кто никогда не готовил с ним.
Ревень — многолетняя культура, произрастающая в прохладном климате. Вот почему в большинстве районов его обычно собирают в апреле и мае. См. нашу статью: Как сажать и выращивать ревень.
Когда стебли созревают, они приобретают красивый красный цвет, а у растения появляются широкие зеленые листья. вершина. Однако важно отметить, что съедобной является только часть растения — это сами стебли.
Листья на самом деле ядовиты как для людей, так и для животных, поэтому их следует выбрасывать.
Является ли ревень фруктом или овощем?
Хотя технически ревень является овощем, его также обычно называют фруктом. Все потому, что кисловатый и терпкий вкус часто сравнивают с другими фруктами. И чаще всего при приготовлении его делают вместе с другим фруктом, чаще всего с клубникой, как в этом рецепте варенья из клубники и ревеня.
Как бы вы это ни называли, ревень — идеальный фрукт/овощ для приготовления варенья. Это потому, что он обладает естественным загустевающим свойством, и при приготовлении для приготовления варенья не требуется пектин. Ревень сам по себе загущает смесь, поэтому она становится идеальной консистенции, которую можно намазать на ваш любимый тост, английский маффин или бублик.
При сборе ревеня выбросьте листья, поскольку они ядовиты для людей и животных.
И этот джем очень легко приготовить, имея всего лишь несколько основных ингредиентов. Так что, если вы не знаете, что делать со всем этим ревенем в этом году или хотите впервые приготовить варенье, попробуйте этот простой рецепт!
Рецепт варенья из клубники и ревеня без пектина
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 ½ чашки ревеня, разрезанные на ½ дюймовые детали
- 4 ½ чашки клубники, разрезанной пополам
- 4 стакана белого сахара
- ¼ чашка лимонного сока в бутылке
ИНСТРУКЦИИ:
Первый шаг в приготовлении клубничного джема из ревеня – это подготовьте и нарежьте ревень. Разрежьте каждый стебель (обязательно выбросьте листья) на секции толщиной 1/2 дюйма.
Затем поместите ревень в большую кастрюлю и добавьте сахар. Дайте постоять минимум 2 часа, чтобы ревень начал разрушаться.
Затем разрежьте клубнику пополам или на четыре части. Добавьте их в кастрюлю с ревенем и добавьте лимонный сок. Как и во всех рецептах консервирования, важно использовать бутилированный лимонный сок вместо свежевыжатого сока.
Обязательно дайте ревеню размочиться в сахаре, чтобы стебли начали разрушаться.
Доведите смесь до кипения и перемешивайте до полного растворения сахара. Продолжайте варить варенье при полном кипении до загустения, часто помешивая, чтобы дно кастрюли не подгорело.
Этот процесс должен занять примерно 20 минут. Используйте пищевой термометр или термометр для конфет, чтобы проверить центр смеси, следя за тем, чтобы она не касалась дна кастрюли. Как только температура достигнет 220°F, снимите кастрюлю с клубничным джемом из ревеня с огня. (Партнерская ссылка: Термометр для пищевых продуктов/конфет мгновенного считывания).
Инструкции по консервированию
Наполните стерилизованные консервные банки размером полпинты горячим джемом, оставив 1/4 дюйма свободного пространства для расширения. Проведите пластиковым ножом по внутренней части банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
Затем протрите края банок влажным полотенцем, чтобы удалить остатки. Накройте крышками и закрепите ленты.
Используя метод водяной бани, опустите банки в почти кипящую воду, убедившись, что вода находится как минимум на один дюйм выше верхней части банок. Доведите воду до полного кипения и варите 10 минут, при необходимости регулируя высоту.
Если поверх смеси образовался слой пены, разлейте его и выбросьте перед консервированием.
По истечении 10-минутной водяной бани с помощью подъемников достаньте банки из кастрюли и поместите на толстое полотенце, чтобы они остыли.
Подождите 24 часа, прежде чем хранить варенье из клубники и ревеня, убедившись, что каждая банка закрыта, нажав на верхнюю часть каждой крышки. Если крышка вообще не поднимается и не опускается, храните в сухом прохладном месте до 1 года.
Неплотно закрывающиеся банки храните в холодильнике или морозильной камере.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я уменьшить количество сахара в этом рецепте?
Если Если вы используете домашнюю или свежесобранную клубнику, вы можете уменьшить количество сахарного песка в этом рецепте. Это потому, что они намного слаще клубники, купленной в магазине. Я использовал всего 2 стакана белого сахара и добился отличных результатов.
Могу ли я использовать заменитель сахара?
Хотя я никогда не пробовал использовать заменитель сахара для этого рецепта, многие из наших читателей отметили, что это им удалось. Общее мнение, которое приводит к лучшим результатам по вкусу и текстуре, заключается в использовании эритрита и Splenda в соотношении 2:1. Добавьте 1 стакан эритрита и 1/2 стакана Splenda вместо сахара, указанного в этом рецепте клубничного варенья из ревеня. И, как всегда, вы можете регулировать количество заменителя сахара по своему вкусу.
Обязательно приготовьте много варенья, чтобы поделиться с семьей и друзьями.
Dо мне нужно консервировать варенье?
Во что бы то ни стало, не стесняйтесь готовить варенье и хранить его в холодильнике или замораживать вместо консервирования. Однако учтите, что если вы не будете обрабатывать рекомендуемый метод водяной бани, джем не будет храниться долго. И это включает в себя даже те случаи, когда вы слышите, как закрываются/хлопают крышки.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 15 лет пишут статьи и книги по садоводству, DIY и рецептам на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Они часто рассказывают о садоводстве и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
