Если вы ищете ЛУЧШИЙ рецепт домашнего тыквенного пирога, то не ищите дальше! Серьезно, выбросьте все остальные рецепты, которые у вас есть, и сохраните этот.
Хорошо, если у вас есть рецепт пирога, написанный от руки вашей бабушкой, сохраните его. Но поместите его в рамку и повесьте на память или перепишите на разделочную доску или кухонное полотенце и выставьте напоказ.
Потому что как только вы попробуете этот рецепт, он станет вашим любимым тыквенным пирогом всех времен! Он гладкий, шелковистый, кремовый и абсолютно аппетитный!
ЛУЧШИЙ тыквенный пирог – рецепт, который вы захотите использовать из года в год.
Так что же делает этот пирог таким замечательным? Это сочетание идеального соотношения ингредиентов в дополнение к некоторым простым методам выпечки.
Хотя мне потребовались годы, чтобы усовершенствовать этот рецепт, вкус и текстура начинки – это то, что делает этот пирог таким вкусным. На самом деле, он настолько хорош, что в праздничные дни, когда времени мало, я пропускаю приготовление своего Простая домашняя основа для пирога и вместо этого положите ее в покупную основу для пирога.
И я обещаю вам, вы даже не заметите разницы!
Лучший домашний тыквенный пирог
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные измерения, температуру приготовления и время, находятся в печатной карточке рецепта в конце этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать, чтобы получить полезные советы и рекомендации по приготовлению этого рецепта.
Ингредиенты
- 2 больших яйца
- 1 яичный желток
- 1/3 стакана белого сахара
- 1/2 стакана упакованного коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога
- 1/2 чайной ложки лимонной цедры, нарезанной кубиками
- 1 банка тыквенного пюре или домашнего тыквенного пюре на 15 унций*
- 1 12 унций банка сгущенного молока
- 1 корж для пирога, охлажденный
*Хотя я и делаю наше собственное домашнее тыквенное пюре из тыкв для пирогов, на самом деле я предпочитаю покупные банки, когда готовлю тыквенный пирог.
Консервированный вариант на вкус немного мягче, а аромат более однородный, чем у домашнего тыквенного пюре. На самом деле, вас может удивить, что эти банки чистого тыквенного пюре на самом деле сделаны не из тыкв для пирогов.
Вместо этого они сделаны из зимней тыквы. Поэтому, когда я делаю домашнее тыквенное пюре, я замораживаю его порциями по одной чашке, чтобы использовать в смузи, чизкейках, печенье и пончиках.
Хотя будьте осторожны, когда пойдете в продуктовый магазин. Вы должны обязательно купить 100% тыквенное пюре, а НЕ начинку для тыквенного пирога.
Эти два продукта не являются взаимозаменяемыми, даже в этом рецепте домашнего тыквенного пирога. Начинка для тыквенного пирога содержит добавки, включая сахар и специи.
Хотя вы можете приготовить пирог из начинки, следуя инструкциям на обратной стороне этикетки, пирог будет вкуснее, если вы добавите в этот рецепт свой собственный сахар и специи. Затем, как только начинка будет готова, пора вылить ее в основу для пирога.
Начинка для домашнего тыквенного пирога очень вкусная и на удивление простая в приготовлении.
Корочка для пирога
Как уже упоминалось выше, в праздники я не делаю корочку для пирога сама. Конечно, я делала это раньше, и делаю это, когда позволяет время.
Однако и так достаточно дел на День благодарения и Рождество, и приготовление домашней корочки для пирога не всегда становится приоритетом.
Вместо этого я использую качественную корочку для пирога из холодильника. Я предпочитаю раскатанную корочку для пирога из холодильника, которую можно найти рядом с консервированным печеньем и булочками в форме полумесяца в продуктовом магазине.
И это тот случай, когда я раскошелюсь и куплю фирменную основу для пирога. Однако, независимо от того, какую марку вы используете, главное — держать основу охлажденной, пока вы не будете готовы ее использовать.
В противном случае она станет слишком мягкой, и с ней будет трудно работать.
ИНСТРУКЦИИ
Теперь, когда у вас есть ингредиенты, пришло время приготовить лучший домашний тыквенный пирог, который вы когда-либо пробовали. И как уже упоминалось выше, все начинается с начинки.
Начните с того, что поместите два больших яйца и еще 1 яичный желток в большую миску. Взбейте до однородной массы.
Затем добавьте к яйцам гранулированный и коричневый сахар, соль и специи для тыквенного пирога. Хотя я пробовал разные соотношения белого и коричневого сахара, я обнаружил, что соотношение, указанное в рецепте ниже, дает наилучшие результаты.
Обязательно взбейте яйца, чтобы они стали легкими и пушистыми для достижения наилучшего результата.
Сюрпризный ингредиент в домашнем тыквенном пироге
Далее добавьте неожиданный ингредиент — цедру лимона. Цедра лимона на самом деле усиливает вкус других ингредиентов.
Однако обязательно мелко нарежьте цедру, чтобы у вас не было крупных кусков или чтобы цедра не была видна по всей начинке.
Я использую мелкоячеистую цедру, чтобы облегчить процесс. Этот инструмент устраняет необходимость нарезать цедру, так как она уже очень мелкая, когда снимается с лимонной кожуры.
Смешайте цедру с яичной смесью. Затем добавьте тыквенное пюре и сгущенное молоко. Перемешайте еще раз и отставьте в сторону.
А для тех, кто считает, что лимонной цедры не должно быть в тыквенном пироге, это нормально. Вы можете просто убрать ее, но моя семья и друзья предпочитают вкус тыквенного пирога с добавлением лимонной цедры.
Подготовьте противень
Сбрызните форму для пирога диаметром 9 дюймов антипригарным спреем. Осторожно поместите основу для пирога в форму и аккуратно прижмите ее ко дну и бокам.
Защипните верхнюю часть коржа, придав ей нужную форму. Для этого поместите указательный палец за основу для пирога и используйте большой и указательный пальцы другой руки, чтобы защипнуть тесто на месте.
Продолжайте работать по краю, пока корочка не будет полностью сформирована. Затем проколите дно корочки вилкой в нескольких местах.
Обязательно проткните отверстия в корочке, чтобы она не вздулась при выпечке.
Прокалывание дна теста для пирога вилкой называется стыковкой. Цель этого шага — помочь воздуху выйти во время процесса выпечки, предотвращая образование больших пузырей в нижней корочке.
*Для получения хрустящей золотисто-коричневой корочки поместите корочку в предварительно разогретую духовку, установленную на 425°F, на 10 минут. Затем достаньте ее из духовки и дайте остыть.
Если вы предпочитаете более мягкую корочку, используйте стеклянную форму для пирога и пропустите предварительную выпечку корочки для пирога в духовке. Корочка будет мягче, но все равно будет держаться вместе при подаче.
Как только корж будет готов, вылейте в него домашнюю начинку для тыквенного пирога. Равномерно распределите начинку по поверхности, убедившись, что она касается краев коржа.
Инструкции по выпечке
Перед тем как ставить пирог в духовку, есть одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы предотвратить растрескивание верха пирога.
Поставьте на нижнюю полку духовки противень, наполненный водой. Дополнительная влага во время выпекания сохранит начинку для тыквенного пирога красивой и гладкой сверху.
Теперь поместите пирог в предварительно разогретую духовку. Вы можете сделать это прямо на средней полке духовки или поставить форму для пирога на противень.
Через 15 минут выпечки уменьшите температуру духовки и продолжайте выпекать еще 45-55 минут.
В середине времени выпечки положите на корж защитный экран или фольгу, чтобы он не подрумянился слишком сильно.
Обязательно дайте пирогу остыть на решетке для охлаждения, прежде чем нарезать его, чтобы у него было время застыть и затвердеть.
Когда доставать пирог из духовки
Итак, как узнать, что пирог идеально пропекся? Первый тест — слегка покачать форму для пирога.
Если центр тыквенного пирога трясется, ему нужно больше времени для выпечки. Однако, если только самая середина пирога (размером не больше десятицентовой монеты) слегка трясется, пирог готов к выниманию из духовки.
Поставьте тыквенный пирог на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть в течение как минимум 2 часов.
После того, как блюдо приготовится, накройте его крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 15 лет пишут статьи и книги о садоводстве, DIY и рецептах на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Они часто выступают с докладами на темы садоводства и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, не стесняйтесь писать нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
