Один из лучших способов сохранить огурцы из вашего сада — сделать собственную сладкую приправу из солений. Она не только вкусная, но и удивительно простая в приготовлении.
Эта классическая приправа придаст легкую хрусткость и пикантную сладость различным блюдам. Используете ли вы ее в хот-доге, смешиваете с картофельным салатом или используете в качестве секретного ингредиента в любимом сэндвиче, приправа добавит немного дополнительного вкуса вашим блюдам.
Лучше всего то, что этот рецепт достаточно универсален, чтобы вы могли приготовить ее именно так, как вам нравится. Затем храните ее в холодильнике для использования в течение всего лета или законсервируйте, чтобы у вас была свежая приправа в течение всего года.
Домашняя сладкая огуречная закуска готова к употреблению!
РЕЦЕПТ СЛАДКИХ СОЛЯНЫХ ПРАКУСОВ
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 фунта маринованных огурцов или 4 фунта крупных огурцов
- 1 большая сладкая луковица
- 2 ст. л. маринованной или кошерной соли
- 3 стакана белого уксуса
- ¾ стакана сахара
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- 2 чайные ложки семян укропа
- 2 чайные ложки семян горчицы
- 2 чайные ложки семян сельдерея
- ½ чайной ложки куркумы
ИНСТРУКЦИИ:
Первый шаг в приготовлении этой сладкой приправы из солений — подготовка огурцов. Начните с того, что нарежьте вымытые огурцы вдоль и удалите семена ложкой.
Затем мелко нарежьте огурцы и лук. Хотя вы можете сделать это вручную, я предпочитаю использовать мой кухонный комбайн , чтобы он сделал всю работу за меня.
Однако будьте осторожны и не переусердствуйте с измельчением овощей. В противном случае огурцы превратятся в кашу.
При приготовлении этого рецепта приправы вы можете оставить кожуру на огурцах. Или снять ее, если хотите. Выбор за вами!
После того, как огурцы и лук будут нарезаны кубиками, поместите их в кастрюлю из нереактивного материала и добавьте соль. Перемешайте и оставьте смесь на 2 часа. Соль вытянет влагу из овощей, и через два часа вы заметите значительное количество жидкости в миске.
Затем слейте смесь в сито, пока вся жидкость не будет удалена. Вам нужно будет прижать смесь к ситу, чтобы удалить скрытую влагу, расположенную в центре кучи.
Продолжайте давать огурцам и луку стечь, пока вы готовите рассол для приправы. В средней кастрюле на среднем огне добавьте уксус, сахар, чеснок, укроп, сельдерей, семена горчицы и куркуму. Доведите смесь до кипения.
Затем добавьте высушенную смесь огурцов и лука и перемешайте. Как только кастрюля снова закипит, убавьте огонь и дайте ей покипеть в течение 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть. Храните в герметичном контейнере в холодильнике и используйте по желанию или следуйте инструкциям по консервированию ниже.
Доведите смесь до кипения в течение 10 минут, прежде чем снять ее с огня.
Инструкции по консервированию
Если вы хотите, чтобы рецепт сохранялся в течение длительного времени, вам нужно будет законсервировать сладко-маринованную приправу с помощью автоклава с горячей водой.
Как только вы снимите приправу с огня, немедленно разлейте горячую смесь по теплым и стерилизованным банкам Мейсона размером с пинту.
Заполните банки, оставив сверху свободное пространство в 1/2 дюйма. Затем проведите пластиковым ножом по краям банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Протрите край каждой банки чистой тканью. Затем накройте крышкой и затяните резинку пальцами.
С помощью подъемника для банок опустите банку в предварительно нагретую горячую водяную баню, убедившись, что верхние части банок находятся на 1-2 дюйма ниже уровня воды.
Затем увеличьте огонь, чтобы довести кастрюлю до полного кипения. Как только вода быстро закипит, установите таймер на 10 минут.
Консервировать сладкое маринованное огурец легко, потому что это делается с помощью автоклава на водяной бане вместо автоклава под давлением.
Когда время истечет, выключите огонь, осторожно снимите крышку и оставьте банки в воде на 5 минут.
Затем, снова используя подъемник для банок, достаньте каждую банку и поместите их на толстое полотенце. Дайте банкам, наполненным рецептом сладкой приправы из маринованных огурцов, остыть при комнатной температуре в течение 24 часов.
После того, как они полностью остынут, проверьте, что банки герметично закрыты. Сделайте это, нажав на центр крышки. Если крышка двигается вверх и вниз, банка не герметично закрыта и ее нужно будет хранить в холодильнике.
Однако, если вы не можете нажать на крышку, банки можно безопасно хранить в прохладном темном месте.
Часто задаваемые вопросы
Какой сорт огурцов следует использовать для приготовления сладкой приправы из солений?
При консервировании огурцов чаще всего лучше всего использовать маринованные огурцы. Однако, поскольку вы делаете приправу, а не соленые огурцы, вы можете использовать и стандартные, нарезанные ломтиками огурцы. Просто не забудьте удалить толстую сердцевину семян перед приготовлением приправы.
Можно ли приготовить эту сладкую приправу без сахара?
Я пробовал использовать различные заменители сахара, однако не нашел ни одного, который бы дал мне тот же вкус стандартной сладкой приправы.
Вы можете хранить приправу в холодильнике или перерабатывать, чтобы она хранилась до года.
Как долго я могу хранить его?
Свежий сладкий маринованный огурец хранится в холодильнике до 6 недель. Однако, если вы сделаете это с помощью метода горячей водяной бани, описанного выше, его можно будет безопасно хранить до года.
У вас есть рецепт Для приправы из маринованных огурцов вместо сладкой приправы из маринованных огурцов?
Как бы нам ни нравилась эта сладкая приправа, некоторые люди предпочитают вместо нее вкус маринованных огурцов с укропом. Хорошие новости! Мы поделились нашим любимым приправой с маринованным укропом в предыдущей статье, а также включили его сюда.
Как я могу использовать Relish?
Один из самых популярных способов использования приправы — это приправа к хот-догам и гамбургерам. Однако многие рецепты также требуют использования приправы, включая фаршированные яйца и картофельный салат.
Но знаете ли вы, что небольшая ложка приправы в салате из тунца и курином салате добавит немного остроты вашему рецепту? И не забудьте смешать немного с размягченным сливочным сыром для легкого и освежающего соуса, который можно подавать с чипсами, крекерами и многим другим!
Наши другие любимые рецепты приправ
- Приправа из маринованных огурцов
- Бабушкина приправа из цуккини
- Сладкая и острая приправа из цуккини
Приятного аппетита!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти пишут статьи о садоводстве, приготовлении своими руками и рецептах и книги более 15 лет на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Эти двое часто выступают с докладами на темы садоводства и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, не стесняйтесь писать нам на почту thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
