Черный ирландский хлеб – незаменимый продукт питания во многих домах и ресторанах по всей Ирландии. Этот простой в приготовлении рецепт домашнего хлеба требует всего несколько ингредиентов и не содержит дрожжей.
В Ирландии это основной продукт питания, который подают почти при каждом приеме пищи. От намазывания ломтика маслом или джемом на завтрак до использования хлеба, чтобы впитать ароматы супов и тушеных блюд на обед и ужин, вы всегда можете найти буханку хлеба на столе.
Независимо от того, делаете ли вы его в форме для хлеба, круглой или овальной формы, вы быстро заметите, как только отрежете кусок, что хлеб имеет более плотную текстуру, чем традиционный белый хлеб.
Ирландский черный хлеб — это традиционный рецепт хлеба, приготовленный из цельнозерновой муки.
Знаменитая текстура и коричневый цвет хлеба обусловлены мукой грубого помола. Хотя во многих семьях есть свои рецепты приготовления этого вида хлеба, чаще всего в него входят дополнительные ингредиенты: пшеничная мука, соль, пищевая сода и пахта.
Разница между ирландским черным хлебом и ирландским содовым хлебом
Ирландский черный хлеб и ирландский содовый хлеб
em>
Как упоминалось выше, ирландский черный хлеб состоит из цельнозерновой муки, пшеничной муки, соли, выпечки. сода и пахта. Поскольку в нем нет дрожжей, этот рецепт быстрого хлеба основан на реакции пахты с пищевой содой, которая заставляет его подняться.
Вкус черного хлеба слегка сладкий с ореховым привкусом. И у него немного более плотная текстура, чем у белого хлеба.
С другой стороны, ирландский содовый хлеб — это быстрый хлеб, приготовленный из белой муки, пищевой соды, соли и пахты. Он имеет слегка сладковатый вкус и текстуру, которая легче, чем черный хлеб, но более плотная и рассыпчатая, чем традиционный дрожжевой хлеб.
В ирландский содовый хлеб можно добавлять и другие ингредиенты, такие как изюм, семена тмина и даже шоколадные чипсы. Однако черный хлеб обычно готовят без каких-либо дополнительных ингредиентов или ароматизаторов.
Оба вида хлеба перед выпечкой часто делают круглой формы с поперечным надрезом наверху. Хотя когда-то ирландский черный хлеб был более популярен из-за более низкой стоимости цельнозерновой муки, сегодня оба вида хлеба одинаково популярны и часто встречаются на столах по всей Ирландии на завтрак, обед или ужин.
Пахта взаимодействуйте с пищевой содой, позволяя хлебу подняться.
Цельнозерновая мука и цельнозерновая мука
Так что же такое цельнозерновая мука и как чем она отличается от цельнозерновой муки? Оба сделаны из цельного зерна пшеницы, включая отруби, зародыши и эндосперм.
Однако термины для определения разницы между ними обычно зависят от географического положения, в котором они используются. Например, в Соединенном Королевстве мука из непросеянной муки обычно используется для описания муки, изготовленной из цельного зерна пшеницы, а в Соединенных Штатах этот тип муки чаще всего называют цельнозерновой мукой.
Однако цельнозерновая мука также может использоваться для обозначения муки, изготовленной из твердых сортов пшеницы. Ягоды твердой пшеницы имеют более высокое содержание белка и глютена, что идеально подходит для приготовления ирландского черного хлеба.
Цельная пшеница также относится к муке из мягких сортов пшеницы. Мягкая пшеница содержит меньше белка и глютена. Ее можно использовать для выпечки хлеба, но она определенно предпочтительнее при выпечке пирожных и тортов.
Как цельнозерновая, так и цельнозерновая мука являются более полезными вариантами, чем рафинированная белая мука, поскольку они содержат больше клетчатки, витаминов и минералов. Поскольку используется цельное зерно, мука требует меньшей обработки и, следовательно, сохраняет больше питательных веществ.
Однако из-за вкусовых предпочтений и доступности продуктов в этом рецепте используется сочетание цельнозерновой и универсальной муки. Хотя, если вы хотите использовать всю пшеничную муку, вы определенно можете это сделать.
Вымесите тесто всего несколько раз, пока оно не станет гладким.
Рецепт ирландского черного хлеба
* Полные инструкции по рецепту, включая конкретные измерения, температуру и время приготовления, находятся в карточке рецептов, которую можно распечатать, внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 стакана цельнозерновой муки
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 3/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка коричневого сахара (по желанию)
- 2 чашки пахты
ИНСТРУКЦИИ
Разогрейте духовку до 450°F (220°C). Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки и отложите в сторону.
Приступайте к замесу теста. В большой миске просейте цельнозерновую муку, универсальную муку, пищевую соду, соль и коричневый сахар.
При измерении муки важно не зачерпывать мерный стакан в муке. Вместо этого насыпьте ложкой муку в мерную чашку, а затем разровняйте верх ножом.
Для этого рецепта также важно просеять ингредиенты, чтобы конечная текстура не была совсем плотной. Для этого поместите ингредиенты в сито или дуршлаг и встряхивайте ингредиенты, пока они не попадут в чашу миксера.
После того, как тесто для хлеба сформируется, не забудьте сделать несколько надрезов в верхней части, чтобы оно могло вентилироваться.
Как только сухие ингредиенты будут в миске, сделайте углубление в центре и медленно влейте пахту. Используйте вилку или руки, чтобы смешать сухие ингредиенты с пахтой, пока не образуется липкое тесто.
Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще пару капель пахты. Не перемешивайте тесто электрическим миксером, так как оно получится жестким и плотным.
Переложите тесто для хлеба на чистую, слегка присыпанную мукой поверхность и вымесите его примерно 4–5 раз, пока оно не станет гладким. Затем придайте тесту круглую или овальную форму длиной около 8 дюймов на подготовленном противне.
Используя острый нож, сделайте надрезы на верхней части буханки ирландского черного хлеба в нескольких точках или крест-накрест примерно на 1/4″ глубокий.
Требуемое время для выпечки
Поместите противень в духовку и выпекайте в течение 15 минут. Затем убавьте температуру духовки до 220°C и выпекайте еще 15-20 минут.
Время, необходимое для приготовления хлеба, будет зависеть от того, насколько густым было тесто для хлеба перед отправкой в духовку. Хлеб готов, когда при постукивании по дну он издает глухой звук.
Выньте хлеб из духовки и переложите на охлаждающую решетку, чтобы он полностью остыл, прежде чем нарезать его.
Наслаждайтесь!
Черный хлеб готов к нарезке!
Другие популярные ирландские или ирландско-американские рецепты, вдохновленные празднованием Дня Святого Патрика
Если вы ищете другие вкусные ирландские или ирландско-американские рецепты, ниже перечислены мои любимые.
- Ирландский содовый хлеб
- Говяжье рагу по-ирландски в мультиварке
- Говяжье рагу по-ирландски быстрого приготовления
- Говяжье рагу по-ирландски без вина
- Говяжья солонина и капуста быстрого приготовления
- Жареная солонина и капуста
- Пастуший пирог
- Пирог ирландской овчарки на двоих
- Ирландский бости (картофельные оладьи)
- Колканнон (ирландское картофельное пюре)
- Ирландский сливочный чизкейк Bailey’
- Кексы Guinness
- Кофе по-ирландски
Мэри и Джим
Как всегда, не стесняйтесь писать нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здороваться! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
