Мясная доска — одно из самых простых и впечатляющих блюд, которые можно подать на любом празднике, особенно в канун Нового года. Он праздничный, может накормить много гостей, и его сборка требует минимум усилий.
Вы можете сделать его элегантным, простым, смелым, веселым или тематическим. Эта гибкость — причина, по которой я люблю строить по одному каждый год для нашего собственного праздника. Он становится центральным элементом вечера и побуждает всех перекусить, пообщаться и вместе насладиться последними часами года.
Самое приятное то, что большую часть этого блюда вы можете подготовить заранее. Это избавит вас от стресса, связанного с приготовлением пищи во время вечеринки, и позволит вам приятно проводить время с другими людьми.
Доска с мясными закусками также подойдет для небольших собраний или больших скоплений людей. Вы можете построить один на двоих или на двадцать человек. Все зависит от того, как вы стилизуете доску и сколько вариантов на ней разместите.
Ниже я делюсь одним конкретным примером новогодней доски с мясными закусками, которую я сделал за последние несколько лет. После этого я предложу вам множество идей, чтобы вы могли настроить свою доску так, чтобы она соответствовала вашим гостям и вашему празднику.
Выбор подходящей доски и темы
Вы можете создать доску для мясных закусок на деревянной или шиферной разделочной доске, большой сервировочной доске или даже на чистом противне, застеленном пергаментом. Вы также можете использовать несколько небольших досок, сложенных вместе. Размер зависит от количества гостей, которых вы планируете обслужить.
В канун Нового года мне нравится думать о контрастных цветах и смелых вкусах. В празднике есть определенная изюминка, поэтому хорошо подойдет доска с яркими фруктами, насыщенными сырами и пикантным мясом.
Золотые или черные акценты также красиво смотрятся в традиционной новогодней теме. Например, вы можете добавить ножи для сыра с золотыми ручками или маленькие черные миски для соусов.
Выбирая предметы для размещения на доске, подумайте о своих гостях. Любят ли они острую пищу? Предпочитают ли они мягкие варианты? Они любители приключений? Есть ли какие-либо диетические потребности? Продуманная доска всегда приветствуется. Это показывает, что вы запланировали на вечер что-то особенное.
Один пример: доска для празднования праздничной полуночи
Вот одна схема, которая очень хорошо работает в качестве классического новогоднего разворота. Он сочетает в себе множество вкусов, текстур и цветов, и его легко создать.
Эта тематическая доска включает в себя:
- Мягкий бри
- Острый белый чеддер
- Выдержанная гауда
- Твердая салями
- Прошутто
- Нарезанный пепперони
- Красный виноград
- Ежевика
- Нарезанные груши
- Маринованные оливки
- Мед
- Помол из косточек горчица
- Крекеры
- Поджаренные ломтики багета
- Соленые орехи
Эта композиция одновременно проста и элегантна. Сыры придают сливочный и острый вкус. Мясо придает соленость. Плоды приносят яркость. Мед и горчица придают сладкие и пикантные нотки. Собрать все вместе — это достаточно празднично и особенно для празднования Нового года.
Чтобы построить доску, сначала положите на нее сыры. Это закрепляет доску. Затем добавьте мясо вокруг них свободными складками. После этого заполните открытые места фруктами и крекерами. Хотя вы можете добавить мед и горчицу прямо на доске, я предпочитаю подавать их в небольших декоративных тарелках. Благодаря этому доска будет оставаться чистой в течение всей ночи.
Рецепт новогодней мясной доски
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов в конце этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
Количество порций: от 8 до 12
Время приготовления: 25 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 8 унций сыра бри
- 8 унций острого белого чеддера
- 8 унций выдержанной гауды
- 6 унций твердой салями, нарезанной ломтиками
- 6 унций прошутто
- 6 унций пепперони, нарезанного ломтиками
- 1 стакан красного винограда
- 1 стакан ежевики
- 1 груша, тонко нарезанная
- 1 стакан маринованных оливок
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка каменной молотой горчицы
- Крекеры
- Поджаренные ломтики багета
- ½ чашка соленых орехов
ИНСТРУКЦИИ:
- Поместите бри, чеддер и гауду на большую сервировочную доску. Однако не забудьте расположить их так, чтобы получились естественные секции.
- Сложите или сверните салями, прошутто и пепперони. Затем разместите их группами вокруг сыра.
- Добавьте виноград, ежевику и ломтики груши на свободные места на доске.
- Поместите оливки в небольшую миску, а затем положите их на доску.
- Добавьте мед и горчицу в отдельные миски и поместите их рядом с сырами.
- И наконец, заполните оставшиеся промежутки крекерами, ломтиками багета и солеными орехами.
- Подавайте сразу или храните в холодильнике до прихода гостей.
Создание сбалансированной новогодней мясной доски
Каждая хорошая новогодняя мясная доска имеет естественный порядок действий. Каждый раздел должен чувствовать себя связанным, но при этом предлагать что-то свое.
Аранжировка должна побуждать гостей смешивать и сочетать вкусы. Люди могут сочетать бри с фруктами. Другие могут выбрать чеддер с соленым мясом. Хорошая доска позволяет каждому гостю организовать свой идеальный перекус.
Независимо от того, какие ингредиенты вы выберете, стремитесь к сочетанию текстур. Сюда входят сливочный сыр, хрустящие крекеры, сочные фрукты, твердые орехи и нежное мясо. Доска, на которой предлагаются только мягкие продукты, может показаться плоской. Однако доска, состоящая только из твердой пищи, может показаться скучной. Поэтому выбирайте разнообразные текстуры, чтобы доска была более приятной.
Хотя цвет тоже имеет значение. Яркие фрукты красиво смотрятся рядом с нейтральным сыром. Зеленые оливки добавляют контраста. Темные ягоды добавляют насыщенности. Когда ваша доска выглядит хорошо, она становится еще вкуснее. Гости будут комментировать витрину еще до того, как откусят первый кусочек.
Мясные варианты, чтобы разнообразить вашу новогоднюю мясную доску
Мясо можно сделать простым, добавив салями и пепперони. Но канун Нового года — прекрасное время, чтобы добавить дополнительные возможности для большего вкуса. Вот несколько вариантов, которые хорошо работают:
- Ломтики копченой колбасы
- Горячее соппрессата
- Капикола
- Копченая индейка
- Медовая ветчина
- Чоризо
- Брезаола
Однако для приготовления превосходной тарелки не нужно много мяса. Даже два-три варианта могут дать большое разнообразие. Если вы ожидаете толпу, предложите четыре или пять вариантов. Обязательно сложите или сверните ломтики, чтобы придать доске высоту и форму.
Или, если вы хотите, чтобы она выглядела особенной, сделайте из ломтиков мясную розу. Вот как вы можете это сделать, и это займет всего несколько минут!
Инструкции по мясной розе:
1. Начните с выбора небольшого бокала
Используйте чистый бокал для вина, бокал для шампанского или небольшой круглый стакан.
2. Выложите ломтики слоев по краю
Сложите каждый ломтик мясного деликатеса (лучше всего подойдет салями) наполовину по краю.
Затем перекрывайте каждый ломтик примерно на одну треть, обогнув стакан.
3. Продолжайте добавлять слои
После завершения одного круга добавьте второй слой, используя тот же метод сгиба и перекрытия.
Затем добавьте третий, четвертый или даже пятый слой для полной розы.
4. Осторожно нажмите, чтобы закрепить
Слегка нажмите на верхний слой, чтобы ломтики сохранили свою форму.
5. Переверните стакан
Положите руку на открытый конец стакана, затем переверните стакан на доску для закусок.
6. Медленно поднимите стакан
Поднимите его прямо вверх, чтобы слои мяса выскользнули наружу и образовали форму розы.
7. Отрегулируйте лепестки
Наконец, аккуратно потяните несколько краев наружу, чтобы роза выглядела более открытой и естественной.
Варианты сыра для любого стиля
Сыр — сердце любой мясной доски. В новогоднюю ночь можно использовать вместе жирные и неострые сыры. Это дает возможность каждому.
Вот отличный выбор:
- Мягкие сыры: бри, камамбер, козий сыр
- Полумягкие сыры: хаварти, фонтина, гауда
- Твердые сыры: белый чеддер, манчего, пармезан
- Голубой сыр: горгонзола, рокфор
Если вы хотите, чтобы доска выглядела более элегантно, выберите один особенный сыр. Хорошо подойдет колесо бри с медом и орехами пекан. Блок выдержанного чеддера также производит сильное впечатление. Чтобы стол был более непринужденным, используйте сыры, которые, как вы знаете, любят ваши гости.
Фрукты, орехи, крекеры и добавки
Эти предметы заполняют доску и привносят баланс в насыщенное мясо и сыр. Они также добавляют цвет и сладость.
Хорошие варианты фруктов:
- Красный виноград
- Зеленый виноград
- Ежевика
- Малина
- Клубника
- Яблоки
- Груши
- Сушеные абрикосы
- Сушеная клюква
Орехи добавить хруст и соль. Хорошо подойдут миндаль, грецкие орехи, кешью, фисташки и орехи пекан.
Крекеры могут быть круглыми, квадратными, ароматизированными или простыми. Однако мне также нравится подавать его с ломтиками багета, поскольку они придают блюду деревенский вид. Лучше всего сочетать и то, и другое.
Дополнительные добавки, такие как мед, горчица, джем, песто или инжирная паста, дают гостям больше возможностей насладиться едой. Даже небольшая миска с кусочками шоколада может сделать доску идеальной в канун Нового года.
С Новым годом!!!
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 15 лет пишут статьи и книги по садоводству, DIY, кулинарным рецептам на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Они часто рассказывают о садоводстве и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
