Воспользуйтесь свежими стеблями ревеня, которые легко доступны весной, и приготовьте этот восхитительный рецепт сапожника из ревеня. Этот терпкий и острый десерт с маслянистым сапожником — классический рецепт, который навевает воспоминания о том, как бабушка пекла на кухне.
Это восхитительный способ использовать красные стебли, которые появляются в саду. И не волнуйтесь, если вы не выращиваете ревень самостоятельно, потому что в это время года вы можете найти его в изобилии на местном фермерском рынке и в продуктовых магазинах.
Однако обязательно соберите гроздь, пока есть возможность, поскольку эта многолетняя культура не сохранится в течение всего сезона. К тому времени, когда помидоры и перец готовы к сбору, растения ревеня уже перестают плодоносить и готовы перейти в состояние покоя на следующий год. Так что воспользуйтесь преимуществами этой удивительной многолетней культуры и приготовьте рецепт восхитительного десерта.
Когда собирать ревень
Если вы выращиваете ревень самостоятельно, важно знать, когда его собирать. Как упоминалось в этой статье Как вырастить ревень , важно не собирать урожай до второго года, так как это даст время растению прижиться.
Затем в течение второго года и в последующие годы вы можете собрать красные стебли и использовать их в таких рецептах, как Джем из клубничного ревеня, Христы из клубничного ревеня и в этом рецепте сапожника из ревеня.
Итак, когда же можно определить, что ревень готов к сбору? Вместо того чтобы определять спелость по цвету, лучше выбирать по размеру самого стебля.
Обычно стебли следует собирать, когда они достигают около фута в высоту. Это будет пик спелости, когда стебли еще не одревеснели.
Чтобы собирать ревень, лучше всего скрутить и сломать стебель близко к корням, а не резать стебли ножом. При обрезке стеблей оставшаяся часть отмирает.
Напротив, когда вы срываете ревень близко к корню, это стимулирует растение продолжать производить новые стебли. А когда дело доходит до выбора уже собранных стеблей ревеня, обязательно выбирайте свежие, твердые и хрустящие стебли.
Однако не обращайте внимания на ярко-красный цвет при сборе ревеня. Существует множество сортов ревеня, цвет которых варьируется от бледно-зеленого до ярко-красного, и все они восхитительны.
Не зацикливайтесь на цвете ревеня. На самом деле размер стеблей указывает на то, что ревень созрел.
Как подготовить ревень к рецептам выпечки
Когда дело доходит до приготовления ревеня, самое важное, что нужно знать, — это то, что листья токсичны и их нельзя употреблять в пищу. Поэтому, как только вы принесете ревень домой, срежьте листья и выбросьте.
Затем промойте стебли ревеня под холодной проточной водой и промокните их чистым полотенцем. Затем отрежьте верхний и нижний концы стеблей ревеня острым ножом.
Затем разрежьте каждый стебель ревеня на небольшие кусочки размером примерно от 1/2 до 1 дюйма в длину. Затем пришло время отмерить количество ревеня, необходимое для рецепта сапожника.
Теперь пришло время подсластить ревень. Начните с добавления небольших кусочков сахара, меда или заменителя сахара в зависимости от ваших диетических потребностей и предпочтений.
Затем дайте ему постоять несколько минут в форме для запекания, чтобы сахар растворился, а ревень выпустил немного сока. Имейте в виду, что ревень очень терпкий, поэтому его часто смешивают не только с подсластителем, но и с более сладкими фруктами, например с клубникой, чтобы сбалансировать вкус.
Хотя вы можете приготовить сапожник из ревеня, просто добавив ревень в сахарную глазурь, в смесь часто добавляют клубнику, чтобы подсластить десерт.
Почему ревень и клубника хорошо сочетаются в рецептах сапожника
В рецептах ревень и клубнику часто сочетают вместе, потому что они дополняют друг друга другие вкусы и текстуры. Сладость клубники помогает сбалансировать терпкость ревеня, в результате получается восхитительный рецепт сапожника из ревеня.
Помимо вкуса, ревень и клубника также имеют дополнительную текстуру, что делает их отличным дополнением к пирогам, сапожникам и другим десертам. При совместном приготовлении они размягчаются и смешиваются, образуя восхитительную начинку.
Кроме того, сезон ревеня и клубники обычно бывает примерно в одно и то же время, что делает их естественным сочетанием. Поэтому сочетание ревеня и клубники стало классическим вкусовым сочетанием во многих рецептах десертов.
Соотношение ревеня и клубники
Соотношение ревеня и клубники в рецептах сапожников может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Однако обычное соотношение ревенево-клубничного десерта составляет 3:1: три части ревеня на одну часть клубники.
Это соотношение позволяет проявить терпкость ревеня, а также уравновесить сладость клубники, создавая восхитительное десертное сочетание.
Однако в некоторых рецептах могут потребоваться равные части ревеня и клубники, в то время как в других можно использовать больше или меньше того или другого в зависимости от желаемого вкуса и текстуры. Это действительно зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.
Если начинка из ревеня очень кислая, возможно, вам придется добавить больше сахара, чтобы сбалансировать вкус. Поэтому всегда полезно попробовать начинку из ревеня, чтобы убедиться, что рецепт вам по вкусу.
Как только тесто для сапожника будет готово, выложите его ложками на верх наполнение.
Рецепт сапожника из ревеня
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
Ингредиенты
- 3 чашки нарезанного кубиками ревеня
- 1 стакан нарезанной кубиками клубники
- 3/4 стакана сахара
- 2 чайной ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка свежего лимона сок
Топпинг для сапожника
- 1/3 стакана сахара
- 1 стакан универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- щепотка соли
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла; комнатной температуры.
- 1 взбитое яйцо.
Инструкции
Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Затем смажьте маслом форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов. Отложите в сторону.
Поместите кусочки ревеня и клубники в большую миску. Добавьте в миску сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок и осторожно перемешайте.
Переложите начинку в подготовленную форму для запекания. Отложите блюдо в сторону, пока готовите начинку для сапожника.
Подавайте сапожник с ложкой ванильное мороженое из взбитых сливок для особенного десерта.
Инструкции по рецепту начинки для сапожника из ревеня
В миску среднего размера добавьте муку и разрыхлитель. Взбейте до однородной массы.
В миске взбейте сахар и масло, пока смесь не станет легкой и воздушной. Затем добавьте взбитое яйцо и продолжайте перемешивать до однородной консистенции. Аккуратно добавьте сухую смесь до однородного состояния.
Важно не перемешать ингредиенты, чтобы сапожник оставался легким и пушистым. Выложите большую ложку теста поверх начинки.
Поставьте форму для запекания в предварительно разогретую духовку и запекайте 35–45 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой и не пропечется. Достаньте форму для запекания из духовки.
Дайте ей постоять 5–10 минут, чтобы соус затвердел, когда начнет остывать. Подавайте с шариком ванильного мороженого и/или взбитыми сливками.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 15 лет пишут статьи и книги по садоводству, поделкам, рецептам и рецептам Ферма площадью 46 акров в Огайо. Они часто рассказывают о садоводстве и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
