Если вы потратились на еду для особого случая и купили пару стейков из филе-миньон, возможно, вы ищете лучший способ их приготовить. Ведь вы потратили свои кровно заработанные деньги на один из самых нежных кусков говядины и наверняка хотите, чтобы они получились идеальными.
И когда я имею в виду идеальное, я имею в виду качество стейк-хауса. Вы знаете тип стейка, о котором я говорю.
При первом представлении вы заметите, что стейк идеально прожарен снаружи. Тогда, когда вы разрежете его поперек волокон, вы обнаружите, что он идеально приготовлен на заказ, и сок сразу же выливается на вашу тарелку.
Наше любимое домашнее блюдо для особых случаев: ужин Филе-миньон на двоих. Следуйте этим советам, и стейк всегда будет идеальным.
Один укус, и ты знаешь, что перед тобой самый вкусный стейк. Хотя, возможно, не в тот момент, вы также знаете, что стейк обойдется вам в копеечку.
Вот почему большинство из нас приберегает этот вид еды на годовщину, День святого Валентина или другой особый праздник. Тем не менее, с каждым ростом стоимости еды в ресторане некоторые из нас предпочитают экономить деньги, готовя эти блюда для особых случаев дома.
Хотя стоимость говядины также растет, она намного доступнее, чем тратить деньги на вечеринки. Поэтому, чтобы сэкономить деньги, но при этом получить нежные и сочные стейки, я делюсь с вами этой безотказной техникой.
Стейк из филе-миньон
Так что же делает филе-миньон таким вкусным? Все берет свое начало там, где на корове готовят популярные стейки.
Происходящий как часть толстой и сочной говяжьей вырезки, это кусок мяса, расположенный рядом с позвоночником. Это один из самых нежных кусков говядины, доступных на рынке.
Это потому, что он исходит из мышцы, которая редко используется. Это очень постный кусок говядины, который требует особого метода приготовления, чтобы он оставался нежным.
Поэтому из-за его замечательных качеств цена на этот кусок говядины намного выше, чем на другие куски стейка.
В чем разница между филе-миньон, нью-йоркским стрипом, филе и amp; Стейки рибай
Филе миньон
Филе-миньон — это компактный, толстый кусок говядины, который буквально тает во рту, если его правильно приготовить. Мясо имеет очень низкое содержание жира, что делает его маслянистым и мягким по вкусу по сравнению с другими кусками мяса.
Это самый мягкий стейк из говядины, который предпочитают многие люди.
Нью-Йорк Стрип Стейк
Стейк Нью-Йорк Стрип готовится из отборного куска говядины. У него тонкая внешняя жировая шапка и хорошая мраморность по всему мясу.
Однако из-за отсутствия больших скоплений жира они становятся нежными, если их немного пожевать.
Стейки с вырезкой
Несмотря на то, что стейки с вырезкой в чем-то похожи на стейк из Нью-Йорк Стрип, стейки с вырезкой из вырезки представляют собой часть круглого отруба коровы. Филей немного толще, чем нью-йоркский стрип, но все же довольно постный. Обладает хорошим говяжьим вкусом со средней нежностью.
Стейк Рибай
Стейк рибай имеет большой размер и содержит большое количество жира, в том числе толстую и четкую мраморность. Жир придает мясу насыщенный вкус и является фаворитом многих любителей стейков.
Несмотря на то, что оба стейка нежные, филе-миньон — самый мягкий кусок говяжьего стейка.
Обжаривайте стейки с обеих сторон и на концах перед отправкой в духовку.
Секреты приготовления филе-миньон
Хотя стейки из филе-миньон считаются небольшие стейки, они намного толще, чем другие стейки. Однако не позволяйте толщине обмануть вас.
На самом деле они готовятся очень быстро и могут легко перевариться, если вы не будете следовать этому методу приготовления. И все начинается с типа сковороды, которая вам нужна.
1. Сковородка
Прежде всего, у вас должна быть сковорода, одобренная для использования в духовке при температуре 400°F. Лучше всего готовить филе-миньон в чугунной сковороде, но подойдет и любая сковорода с антипригарным покрытием, одобренная для этой температуры в духовке.
2. Разогрейте духовку перед началом работы
Поскольку этот рецепт готовится так быстро, вам нужно предварительно разогреть духовку, прежде чем начать. Однако я не имею в виду просто включить духовку и начать готовить стейки на сковороде.
Вместо этого подождите, пока температура духовки не достигнет 375°F, прежде чем приступить к рецепту. Цель здесь — поместить обжаренные стейки прямо в духовку, не дожидаясь времени.
3. Не прикасайтесь к стейку
Самый важный шаг — не прикасаться к стейкам, которые были помещены в сковороду для обжаривания в течение 2 1/2 минут! Это будет самый трудный шаг, но поверьте мне, от него зависит то, как приготовятся ваши стейки филе-миньон.
Стейк должен как следует обжариться, и если вы его переместите, процесс прервется. Через 2 1/2 минуты переверните стейки и обжарьте с другой стороны в течение 2 – 2 1/2 минуты.
Затем вы можете взять стейки щипцами и обжарить стороны для получения равномерного цвета. Затем сразу же поместите всю сковороду в духовку, чтобы стейки доготовились.
4. Проверка внутренней температуры
После того как стейки побудут в духовке 4–5 минут, проверьте внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра для мяса. Важно помещать термометр сбоку от мяса, а не сверху.
Это приведет к более точному измерению внутренней температуры в центре стейка.
Если вы предпочитаете стейк средней прожарки, вам нужно вынуть сковороду из духовки, когда термометр покажет 125°F. Для среднего стейка с розовой внутренней частью готовьте, пока на дисплее не появится 130°С. F.
А для тех, кто любит немного больше прожарки в центре, выньте сковороду, когда температура покажет 135°F.
Важно помнить, что стейки будут готовиться еще примерно 5 минут, когда их вынут из духовки. Мы пробовали этот метод много раз за последние несколько лет, и каждый раз у нас всегда получалось идеально приготовленное филе-миньон на двоих.
Как приготовить стейки филе-миньон
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, указаны ниже. находится в печатной карточке рецепта в нижней части этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 стейка филе-миньон по 6 унций каждый
- Оливковое масло
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
ИНСТРУКЦИИ
Достаньте стейки из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления. Разогрейте духовку до 400°F.
Слегка сбрызните стейки оливковым маслом и приправьте с обеих сторон солью и перцем. Когда духовка разогреется, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне на плите.
Когда сковорода очень нагреется, поместите стейки в сковороду и не прикасайтесь к ним в течение 2 1/2 минут. Переверните стейки и приготовьте еще 2 – 2 1/2 минуты.
С помощью щипцов обжарьте бока стейков, чтобы они полностью подрумянились. Поместите сковороду со стейками в духовку на 4-5 минут.
Обязательно нарезайте против волокон, чтобы мясо оставалось нежным.
Вставьте термометр для мяса в стейк сбоку. Достаньте стейки из духовки, когда внутренняя температура достигнет 125°С. F – средней прожарки, 130° F для среднего и 135° F для средней скважины.
Перед подачей дайте стейкам отдохнуть 5–10 минут. Пока мясо отдыхает, температура мяса будет повышаться на 5-10 градусов.
Подавайте стейки с нашим идеально приготовленным запеченным картофелем.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, пишите нам на адрес thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
