Если вы научитесь замораживать клубнику, вы сможете наслаждаться вкусом свежесобранных ягод круглый год. Ничто не сравнится со вкусом ярко-красной, сочной клубники, которую вы получаете весной и в начале лета в пик сезона сбора урожая.
Независимо от того, выращиваете ли вы сами или покупаете их на фермерском рынке или в киоске, свежесобранные ягоды всегда сочные и имеют насыщенный вкус. На вкус они совсем не похожи на клубнику, которую вы покупаете посреди зимы в продуктовом магазине.
Эти ягоды крупные, но сухие и безвкусные по сравнению со свежесобранной сочной клубникой. Так что в этом году сделайте себе одолжение и сохраните эту клубнику, пока можете, чтобы наслаждаться вкусом лета круглый год!
Нет ничего лучше вкуса свежесобранной клубники весной и летом.
К счастью, один из самых простых способов сохранить ее — заморозить. Вы можете заморозить ягоды целыми или нарезанными, в зависимости от того, что вы планируете с ними делать.
Однако важно знать, что замороженные ягоды не имеют такой же текстуры, как свежие ягоды, поэтому лучше всего замораживать их для использования в рецептах, а не для употребления в свежем виде.
Вы можете использовать их для приготовления смузи, соусов, клубничного джема, а также для мороженого и других десертов. А посреди зимы, когда вы достанете пакет клубники из морозилки, вы будете рады, что нашли время, чтобы сохранить ее!
Как заморозить клубнику
Есть 3 способа заморозки клубники. В зависимости от того, как вы планируете использовать замороженные ягоды в дальнейшем, определится, какой способ использовать.
Поскольку мне нравится использовать их по-разному в течение года, я сохраняю их всеми тремя способами. Однако выберите метод или комбинацию методов, которые лучше всего подходят для вас.
1. Быстрая заморозка клубники и хранение
Этот способ позволяет заморозить ягоды, чтобы они не слипались в одну сплошную массу при хранении в морозильной камере. Это отличный метод, когда вы хотите использовать одну или несколько ягод в рецепте или для украшения небольших десертов.
Вымойте и очистите клубнику. Ополосните клубнику под холодной водой и удалите зеленые плодоножки. Перед замораживанием убедитесь, что они полностью высохли.
Нарежьте клубнику ломтиками или разрежьте пополам. Хотя вы можете оставить клубнику целиком, ее будет легче хранить, если вы нарежете ее. Вы можете нарезать клубнику на половинки, четвертинки или даже более мелкие кусочки, если хотите.
Разложите клубнику в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Убедитесь, что клубника не касается друг друга.
Заморозьте клубнику целиком или нарезанную пока на внешней поверхности не образуются кристаллы льда.
Поместите противень в морозильную камеру как минимум на 2 часа или до тех пор, пока на поверхности клубники не появятся кристаллы льда.
После того как клубника замерзнет, переложите ее в пакет или контейнер для морозильной камеры. Постарайтесь удалить из пакета как можно больше воздуха. или контейнер перед тем, как запечатать его.
Напишите на пакете или контейнере дату, когда вы заморозили клубнику.
2. Замораживание клубники в отмеренных количествах
Это самый простой способ заморозки клубники, потому что ее замораживают группами, а не по отдельности. Я использую этот метод, когда знаю, что буду использовать в рецептах отмеренное количество клубники.
Например, если я собираюсь приготовить смузи, я знаю, что мне нужна 1 чашка замороженной клубники. Поэтому я отмеряю одну чашку нарезанной клубники и замораживаю это количество вместе в одной грозди.
Тем не менее, вы также можете использовать этот метод, если у вас нет места в морозильной камере для мгновенной заморозки клубники перед хранением, или если у вас просто мало времени.
Вымойте и очистите клубнику. Ополосните клубнику под холодной водой и удалите зеленые плодоножки. Перед замораживанием убедитесь, что они полностью высохли.
Нарежьте клубнику ломтиками или пополам. Вы можете нарезать клубнику на половинки, четвертинки или даже более мелкие кусочки, если хотите.
Измерьте и переложите их в пакет или контейнер, пригодный для заморозки. Перед запечатыванием обязательно удалите из пакета или контейнера как можно больше воздуха.
Подпишите пакет. или контейнер с количеством и датой заморозки клубники.
Обязательно укажите содержимое и дату.
3. Мацерация клубники
Мацерация — это процесс смягчения или подслащивания клубники путем добавления сахара. Сахар вытягивает сок клубники, создавая сладкий фруктовый сироп.
После этого процесса вы можете заморозить клубнику и образовавшуюся жидкость. Мацерированную клубнику можно использовать по-разному, например, в качестве начинки для блинов, вафель или мороженого, а также в качестве начинки для пирогов или тарталеток.
Вымойте и очистите клубнику. Ополосните клубнику под холодной водой и удалите плодоножки.
Нарежьте клубнику. Клубнику можно разрезать на половинки или четвертинки.
Добавьте сахар. Положите клубнику в миску. Затем на каждую кварту клубники посыпьте сверху полстакана сахара. Перемешайте, чтобы покрыть, и оставьте смесь на 30 минут при комнатной температуре.
Побрызгать сверху лимонным соком. Добавление небольшого количества лимонного сока придаст терпкость, которая поможет сбалансировать сладость сока.
Отмерьте и переложите в пакет или контейнер для морозильной камеры. Обязательно удалите из пакета или контейнера как можно больше воздуха, прежде чем закрывать его.
Напишите на пакете или контейнере количество и дату, когда вы заморозили мацерированную клубнику. 
Советы по заморозке клубники
Вот несколько советов, которые следует учитывать при подготовке к заморозке собственной клубники. клубники.
- Избегайте использования перезрелой клубники. Если клубника уже мягкая и кашеобразная, при заморозке она станет еще более кашеобразной.
- Не мойте клубнику, пока не будете готовы ее заморозить. Это поможет предотвратить их размягчение перед заморозкой.
- Очистите клубнику перед замораживанием. Шелушение — это простой процесс удаления всего зеленого стебля и листьев с клубники. Вы можете использовать нож для очистки клубники, однако подойдет и простой нож для очистки овощей.
- Хранить в воздухонепроницаемых контейнерах. Важно замораживать клубнику в герметичных контейнерах, чтобы она не обгорела. Вы можете использовать многоразовые пакеты для заморозки, если из них выходит как можно больше воздуха. Еще один хороший вариант — использовать Food Saver, который откачивает воздух из пакета перед его запечатыванием. Хранить до 12 месяцев в морозильной камере.
- Промаркируйте сумку. Обязательно укажите дату, когда вы заморозили клубнику, и измеренное количество (если применимо). Если вы использовали контейнер, а не пакет для заморозки, используйте ленту для замораживания, чтобы пометить содержимое и дату.
Обязательно очистите клубнику, независимо от того, какой метод заморозки вы выберете.
3 способа разморозить клубнику
Когда вы будете готовы насладиться клубникой, вы можете съесть ее замороженной или разморозить, чтобы использовать в рецептах. Существует три различных метода размораживания, поэтому выберите тот, который вам подходит, в зависимости от ваших потребностей.
Размораживание в холодильнике. Это наиболее распространенный метод. Просто поместите замороженную клубнику в холодильник на ночь. Они будут разморожены и готовы к употреблению утром.
Размораживание в микроволновой печи: Этот способ более быстрый, но он также может сделать клубнику мягкой. Поместите замороженную клубнику в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и включите режим разморозки. Проверяйте клубнику каждые 30 секунд или около того, пока она не оттает.
Размораживание в холодной воде: Этот метод также быстр и помогает клубнике сохранить свою форму. Поместите контейнер с замороженной клубникой в миску с холодной водой. Клубника оттает примерно через 15 минут.
Вот и все, 3 простых способа заморозить клубнику, чтобы сохранить свежесобранную клубнику в этом году!
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, не стесняйтесь писать нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здороваться! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
