Когда вы собираетесь готовить праздничный ужин в этом году, обязательно следуйте советам, рекомендациям и рецепту, приведенному ниже, чтобы приготовить лучшее картофельное пюре, которое вы когда-либо пробовали! Легкое и воздушное картофельное пюре, кремообразное, вкусное, с гладкой, маслянистой текстурой.
Это один из самых распространенных гарниров, который подают на праздничных ужинах, включая День Благодарения. И нет ничего лучше, чем откусить легкое и воздушное картофельное пюре, особенно когда оно тает во рту.
Однако нет ничего более разочаровывающего, когда происходит обратное. Чтобы проглотить этот неожиданный комковатый кусок пасты, похожий на ложку картофеля, потребуется все, что у вас есть.
Получить легкое и пышное пюре несложно, следуя нескольким простым советам.
Но, к счастью, добиться идеальной консистенции этого классического гарнира легко. Выполнив всего несколько простых шагов, вы сможете избежать ловушек, которые приводят к получению неаппетитного картофеля, который, в конечном итоге, порадует всех за столом!
Почему картофельное пюре получается липким
Все мы видели или пробовали плоское, водянистое и клейкое картофельное пюре. Так почему же они получаются такими?
Когда картофель варят, а затем разминают, он выделяет крахмал. Чем больше вы обрабатываете картофель, тем больше выделяется крахмала.
Избыток крахмала при перемешивании превращает картофель в неприятную липкую текстуру.
Однако есть несколько советов и приемов, которые можно использовать, чтобы этого не произошло.
Чаще всего упускают из виду причину того, что картофель получается плоским и «липким». Это результат того, что в картофеле осталось слишком много крахмалистой воды перед его пюре. Поэтому главное — извлечь из картофеля как можно больше влаги, прежде чем размять его.
Иронично, когда вы только что потратили 20 минут, варя их в воде, не так ли?
Однако после того, как картофель сварится и высохнет, добавьте его обратно в горячую кастрюлю. Затем варите нежный, нарезанный кубиками картофель несколько минут на слабом огне. Это позволит лишней воде выйти из картофеля, в результате чего получится лучшее картофельное пюре, которое вы когда-либо пробовали!
Хотя это также помогает выбрать лучший сорт картофеля. И это действительно имеет огромное значение для конечного результата.
Из картофеля Yukon Gold получается отличное пюре. Хотя он немного более плотный, чем если бы вы использовали красновато-коричневый картофель, вкус того стоит!
Какой картофель лучше всего подходит для приготовления картофельного пюре
Красно-красный картофель: Strong> Это крахмалистый картофель с высоким содержанием крахмала и низким содержанием воды. Они отлично подходят для запекания, приготовления картофеля фри, а также для приготовления легкого и пышного картофельного пюре.
Картофель Yukon Gold:Он считается универсальным картофелем и имеет среднее содержание крахмала и воды. Этот картофель отлично подходит для тушеных блюд, супов, пюре или для запекания. При приготовлении они становятся влажными, пушистыми и имеют легкий маслянистый привкус.
Хотя красновато-коричневый картофель при правильном приготовлении дает нежную текстуру, я предпочитаю использовать юконский золотой картофель. Текстура пюре немного более плотная, однако добавленный вкус того стоит!
Только избегайте воскового картофеля, такого как молодой, красный или молодой картофель. Хотя Картофельное пюре со сливочной красной кожицей вкусное, оно не получится легким и воздушным.
Лучший рецепт картофельного пюре
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанная карточка с рецептами внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
Ингредиенты:
- Красно-коричневый или Юкон Голд Картофель
- Кошерная соль
- Несоленое сливочное масло
- Цельное молоко или полуторное молоко
- Дополнительная соль и перец по вкусу
Возможно, вы удивитесь, но это единственные ингредиенты, необходимые для приготовления лучшего картофельного пюре, которое вы когда-либо пробовали. Никаких необычных ингредиентов и особых приправ.
Я говорю о стандартном старомодном картофеле, который готовила бабушка.
<img class="aligncenter" src="/wp-content/uploads/2023/11/194f484f191a91f8a525526522a06953.webp" alt="Как приготовить лучшее картофельное пюре (легкое и пышное)"/
Нарежьте картофель кубиками одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
ИНСТРУКЦИИ
Первый шаг и одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать при приготовлении картофельного пюре, — это достать молоко и масло из холодильника, прежде чем приступить к приготовлению.
Вам нужно, чтобы эти два ингредиента имели температуру, близкую к комнатной, когда вы добавляете их в приготовленный картофель. Это поможет жидкости впитаться в картофель, и вам не придется слишком перемешивать.
На самом деле, некоторые рекомендуют нагревать молоко и масло перед смешиванием. Хотя, если оба ингредиента имеют комнатную температуру, я обнаружил, что это работает так же хорошо, и в конце дня нужно мыть на одну посуду меньше!
Пока молоко и масло стоят на прилавке, пора приготовить картофель. Начните с очистки картофеля, чтобы удалить грязь и глазки, которые начинают образовываться.
Затем с помощью хорошей овощечистки снимите кожицу. *Хотя многие люди предпочитают оставлять кожуру неповрежденной, я считаю, что это увеличивает время, необходимое для того, чтобы размять картофель и кожуру после того, как они были приготовлены. Это, в свою очередь, приводит к неприятной липкой текстуре, о которой мы говорили ранее.
После того, как картофель будет очищен, промойте его еще раз под холодной водой. Затем острым ножом нарежьте картофель на кусочки одинакового размера.
Хотя вы можете разрезать картофель пополам, на четверти или на несколько долек, но помните, что чем мельче кубики, тем быстрее он приготовится.
Поэтому я обычно нарезаю картофель кубиками размером 1 дюйм. Теперь поместите нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю и добавьте достаточно холодной воды, чтобы она покрыла верхний слой на 1/2 дюйма.
Время приготовления
Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и добавьте соль. Доведите кастрюлю до кипения и продолжайте варить при кипении примерно 20 минут. Картофель считается готовым, когда вилка может легко проткнуть его центр.
Однако не забудьте проверить несколько картофелин по всей кастрюле на предмет готовности, прежде чем снимать их с огня.
Осторожно откиньте приготовленный картофель на большой дуршлаг. Затем верните картофель в кастрюлю на слабый огонь примерно на 5 минут, чтобы влага вышла.
Вы должны услышать шипение и заметить, что картофель начнет прилипать ко дну кастрюли. Слегка перемешайте картофель, чтобы у картофеля, расположенного сверху, также была возможность выпустить жидкость на горячую поверхность.
Картофельное пюре
Теперь пришло время творить волшебство! Используйте толкушку для картофеля, чтобы раздавить картофель. Я предпочитаю нейлоновую толкушку для картофеля с отверстиями в центре, а не волнистую металлическую разновидность. Таким образом, мне не придется беспокоиться о повреждении посуды с антипригарным покрытием.
Хотя раньше я пользовался ручным миксером, для приготовления ЛУЧШЕГО картофельного пюре действительно лучше использовать безмоторную картофеледавилку или мясорубку.
Это потому, что с помощью ручного или настольного миксера очень легко перемешать. Поэтому, если вы все же выберете этот путь для затирания, будьте особенно осторожны, чтобы не перемешать!
Легкое и воздушное картофельное пюре подается с другими гарнирами на праздник Дня Благодарения.
Когда картофель начнет развариваться, добавляйте масло комнатной температуры и немного молока и продолжайте разминать.
Продолжайте добавлять молоко, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте соль и перец по вкусу и добавьте приправы с помощью силиконовой лопаточки, а не продолжайте использовать толкушку для картофеля.
Переложите в сервировочную миску и по желанию украсьте нарезанными масляными подушечками.
Вот он, лучший способ приготовить аппетитное, легкое и пышное картофельное пюре!
С Днем Благодарения!
Мария и Джим
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
