Мясной рулет для многих из нас считается настоящим деликатесом, однако не по всем рецептам получается лучший мясной рулет, который каждый раз получается влажным и нежным. На самом деле, если вы когда-нибудь пробовали кусок, который был сухим и рассыпчатым, вы знаете, как это может разочаровывать.
Так же, как есть много разных способов сварить яйцо, существует бесчисленное количество рецептов мясного рулета. И каждый из них, скорее всего, обещает вам превосходные результаты.
Однако, чтобы рецепт получился идеальным, необходимо следовать нескольким советам и хитростям. Даже если вы думаете, что у вас уже есть лучший рецепт мясного рулета, есть несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить сочное и вкусное блюдо, которое понравится всей семье.
Влажный мясной рулет нарезан и готов к подаче.
Советы по приготовлению Лучший мясной рулет, который влажный и ампер; Нежный
1. Тип мясного фарша имеет значение
Хотя в большинстве классических рецептов мясного рулета в качестве основы используется говяжий фарш, на самом деле лучше всего использовать сочетание мяса.
На самом деле , лучшим сочетанием мяса является смесь 50/50 говяжьего фарша и свиной колбасы. Жир в обоих видах мяса идеально подходит для приготовления влажного и нежного мясного рулета.
Однако, если вы решите приготовить мясной рулет из нежирного куска мяса, такого как филе, индейка или курица, вы должны добавить больше жидкости в базовый рецепт.
Это связано с тем, что в этих нежирных кусках мяса не так много жира или жидкости, и, следовательно, мясной рулет может получиться сухим и рассыпчатым.
Поэтому, чем постнее мясо, тем больше вы должны увеличить количество влажных ингредиентов, которое необходимо добавить в рецепт.
2. Обжарьте овощи
Овощи — прекрасное дополнение к любому рецепту мясного рулета. Они не только добавляют больше вкуса, но и добавляют текстуру.
Однако, чтобы мясной рулет получился максимально влажным и нежным, вам нужно обжарить овощи перед добавлением их в мясную смесь. Не имеет значения, используете ли вы лук, морковь, болгарский перец, сельдерей или грибы, все они должны быть обжарены до мягкости.
< /p>Обязательно обжаривайте овощи, чтобы они не впитывали влагу внутри мясного рулета.
Просто разогрейте оливковое масло первого отжима или сливочное масло в большой сковороде, а затем положите в нее нарезанные небольшими кубиками овощи. Сковорода. В течение 5-7 минут овощи должны стать достаточно мягкими, чтобы их можно было добавить в мясную смесь.
Этот процесс не только позволяет овощам расщепляться и становиться нежными. Но также они добавляют влагу, а не поглощают влагу из мяса при использовании в сыром виде.
3. Замочите панировочные сухари или овсяные хлопья
Самые большие споры при приготовлении мясного рулета связаны с тем, что лучше использовать: панировочные сухари или овсяные хлопья.
Единственное, с чем можно согласиться, это то, что необходим какой-то сухой ингредиент, который поможет связать смесь вместе. Однако проблема в том, что какой бы сухой ингредиент вы ни предпочли, при выпечке он будет поглощать чрезмерное количество влаги.
Следовательно, необходима дополнительная влажность, чтобы даже ваш лучший рецепт мясного рулета не стал сухим и рассыпчатым.
Одним из решений является замачивание панировочных сухарей или овсяных хлопьев в молоке на 15 минут, прежде чем добавлять их в рецепт. Однако я обычно выбираю другое решение.
Поскольку я всегда готовлю рецепт в последнюю минуту, а до ужина остается мало времени, тратить время на замачивание панировочных сухарей не вариант. Конечно, вы можете сделать это, пока готовите и обжариваете овощи, однако я обычно забываю или становлюсь слишком нетерпеливым.
Вместо этого я добавляю 3 столовые ложки куриного бульона в свой любимый рецепт мясного рулета. Это придает мясному рулету дополнительную жидкость, необходимую для того, чтобы каждый раз он был влажным и нежным.
< /p>Важно не перепутать ингредиенты мясного рулета. Один из способов сделать это — использовать вилку, а не руки.
4. Не перемешайте ингредиенты!
Я уверен, что вы все уже слышали, что самое худшее, что вы можете сделать, это перемешать ингредиенты при приготовлении мясного рулета. Но знаете почему?
Когда вы смешиваете волокна в мясе, белковые волокна начинают связывать волокна мяса вместе. Это поможет мясу склеиться в процессе запекания.
Однако, если вы перемешаете его слишком много, волокна станут слишком плотными, и мясной рулет приобретет текстуру хоккейной шайбы. Поэтому важно смешивать ингредиенты только до тех пор, пока они не смешаются.
Большинство экспертов советуют перемешивать ингредиенты вилкой. Однако большинство людей предпочитают смешивать ингредиенты руками, так как это просто проще.
Хотя это отличный метод, большинство людей, как правило, слишком сильно сжимают и перетирают смесь, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Поэтому лучше всего смешать все ингредиенты вместе, прежде чем добавлять их к мясу. Затем слегка смешайте смесь, пока она не смешается, и остановитесь!
На самом деле я предпочитаю использовать посуду для смешивания ингредиентов. Это не только отличная тренировка, но и снижает вероятность того, что мясной рулет будет слишком плотным при выпекании.
5. НЕ использовать противень
Я выросла, наблюдая, как мои родители пекут мясной рулет и готовят его в той же форме, в которой мы пекли хлеб. В то время это имело для меня абсолютный смысл, потому что мы готовили буханку мяса.
Однако, когда я начал экспериментировать с различными способами приготовления лучшего влажного и нежного мясного рулета, я отказался от формы для хлеба.
< /p>В лучших рецептах мясного рулета не используется форма для хлеба. Вместо этого выпекайте его на противне, застеленном фольгой или пергаментной бумагой.
Вместо этого я кладу свободно сформованную буханку на пергаментную бумагу или противень, застеленный фольгой. Это позволяет мясному рулету равномерно пропечься, а не париться на сковороде.
Результатом будут карамелизированные края мясного рулета, хрустящие снаружи и влажные и нежные внутри.
6 . Пусть отдыхает
После извлечения мясного рулета из духовки лучше дать ему отдохнуть. Это даст соку достаточно времени, чтобы перераспределиться внутри мяса, так что вы не оставите весь сок на поверхности противня.
Просто накройте его фольгой и дайте отдохнуть около 10 минут. Затем нарежьте и подавайте.
И, говоря о нарезке, убедитесь, что мясной рулет не нарезан тонкими ломтиками. Чем толще ломтики, тем более влажным и нежным получится мясной рулет.
С этими советами ваш мясной рулет будет еще вкуснее, чем раньше. Обязательно ознакомьтесь с карточкой рецептов ниже, чтобы узнать лучший рецепт мясного рулета, который каждый раз получается влажным и нежным.
Однако, если вы ищете рецепт, в котором используется всего 1 фунт говяжьего фарша, обязательно взгляните на наш любимый рецепт маленького мясного рулета. Он тоже каждый раз получается идеальным!
Лучший рецепт мясного рулета
* Полные инструкции по рецепту, включая конкретные измерения, температуру и время приготовления, находятся в карточке рецептов, которую можно распечатать, внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
- 1 большая желтая лук
- 1/4 чайной ложки тимьяна
- 1 чайная ложка крупной соли
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1 1/2 ложки вустерширского соуса
- 3 столовые ложки куриного бульона
- 1 ½ ч. л. томатной пасты
- 3/4 фунта молотой колбасы, 80 % мяса
- 3/4 фунта молотой колбасы
- 1/4 стакана итальянских панировочных сухарей
- 1 очень большое взбитое яйцо
- 1/4 стакана кетчупа или соуса барбекю
ИНСТРУКЦИЯ
Разогрейте духовку до 325°F (165°C). В средней сковороде разогрейте оливковое масло первого холодного отжима.
Добавьте лук, тимьян, соль и перец и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5–7 минут. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, но не коричневым.
Снимите сковороду с огня и добавьте вустерширский соус, куриный бульон и томатную пасту. Дайте ингредиентам немного остыть.
< /p>Прежде чем нарезать мясной рулет, обязательно дайте ему отдохнуть 10 минут после того, как его достали из духовки.
В большой миске смешайте луковую смесь, панировочные сухари и взбитое яйцо и слегка перемешайте вилкой. Затем добавьте говяжий фарш и колбасный фарш и перемешайте до однородности.
Сформируйте из смеси прямоугольную буханку на противне, покрытом пергаментной бумагой или фольгой. Равномерно распределите кетчуп или соус для барбекю сверху и дайте ему стечь по бокам.
Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте от 1 до 1 1/4 часа или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160°F (71°C). Достаньте форму из духовки и дайте мясному рулету отдохнуть под фольгой в течение 10 минут перед подачей на стол.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, не стесняйтесь писать нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здороваться! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
