Если вы ищете быстрый, простой и вкусный ужин, вам понравится этот рецепт спагетти карбонара. Спагетти-лапша с восхитительным сливочным соусом из яиц, тертым сыром Пекорино Романо, черным перцем и хрустящими кусочками свинины, разбросанными повсюду.
Это одно из тех блюд, которые можно приготовить напряженным будним вечером, потому что оно готовится за считанные минуты. Хотя он также достаточно элегантен, чтобы служить по особому случаю.
И самое главное, для него требуется всего 5 основных ингредиентов. Сочетание простых, но ароматных ингредиентов позволяет получить насыщенное и сливочное блюдо, одновременно приятное и сытное.
Традиционные спагетти Карбонара требуют всего 5 ингредиентов, а приготовление занимает менее 30 минут.
Традиционные спагетти карбонара
Спагетти Карбонара — традиционное итальянское блюдо из пасты, которое, как считалось, возникло в Риме, когда армия США прибыла во время Второй мировой войны. Теория того, как было приготовлено это классическое блюдо, несколько неясна, однако многие полагают, что американские солдаты начали приносить свой ежедневный рацион из яичного порошка и бекона в местные рестораны, где повара смешивали их с макаронами.
Независимо от того, как появился рецепт, он превратился в классическое блюдо и пользуется популярностью в Италии и во всем мире. Эта сливочная паста известна как классическая удобная еда, но ее также часто подают в качестве полуночной закуски, потому что ее очень быстро и легко приготовить.
Он готовится из нескольких простых ингредиентов: спагетти, гуанчиале (копченая свиная щека), сыра пекорино романо, яиц и черного перца.
Хотя существует несколько различных версий этого классического рецепта, важно отметить, что в традиционных спагетти Карбонара не используются сливки, чеснок или лук. Сливочный соус достигается только за счет сочетания яиц и сыра, что создает насыщенное и ароматное блюдо.
Несмотря на то, что соус сливочный, в этот рецепт сливочный соус не добавляется.
Что вам нужно Приготовьте спагетти карбонара
1. Спагетти-лапша– Чаще всего используют сушеную лапшу-спагетти, однако можно использовать и свежие макароны. Только обязательно отрегулируйте время приготовления свежих макарон, так как их приготовление занимает всего несколько минут.
2. Гуанчиале – Гуанчиале — классическое мясо, которое выбирают при приготовлении этого блюда. Однако, поскольку это не распространенный ингредиент, который можно найти во многих частях мира, я включил ниже некоторые распространенные замены.
3. Яйца– Для приготовления соуса вам понадобится 3 яйца. Перед приготовлением соуса убедитесь, что яйца имеют комнатную температуру.
4. Сыр Пекорино Романо – Пекорино Романо известен своим сильным и соленым вкусом. Он имеет рассыпчатую текстуру, его можно натереть на терке или натереть, что делает его популярным выбором для натирания макаронных блюд, таких как спагетти Карбонара. Однако вы также можете использовать свежий тертый сыр Пармезан.
5. Свежемолотый черный перец– Добавление свежемолотого перца придает этому блюду немного остроты, которая дополняет сливочный вкус соуса. Чтобы получить максимальный вкус, обязательно используйте мясорубку для перца, чтобы измельчить свежий перец горошком.
Гуанчиале – это свинина, но есть несколько отличных заменителей, которые вы можете использовать.
Чем заменить Гуанчиале
Гуанчиале — итальянец вяленый продукт из свинины, приготовленный из свиной щеки или щеки. Слово “guanciale” происходит от итальянского слова «guancia», что означает щека.
Мясо имеет повышенную жирность и выраженный свиной вкус по сравнению с другими отрубами копченой свинины. Кроме того, он более жирный и имеет более твердую и жевательную текстуру, которая идеально сочетается с более нежной пастой по этому рецепту спагетти Карбонара.
Однако этот кусок мяса может быть трудно найти в зависимости от того, где вы живете. Поэтому я перечислил распространенные замены ниже.
Панчетта:
- Панчетта — один из ближайших заменителей гуанчиале. Это вяленая свиная грудинка с аналогичной текстурой и более мягким вкусом. Используйте панчетту в качестве заменителя 1:1 в рецептах, в которых требуется гуанчиале.
Бекон:
- Бекон — легко доступный вариант, который также готовят из свиной грудинки. Однако его обычно коптят, поэтому вкус будет немного отличаться от гуанчиале. При использовании его в качестве заменителя спагетти «Карбонара» выбирайте бекон с легким дымным профилем.
Прошутто:
- Прошутто — это сыровяленая итальянская ветчина, обычно нарезанная тонкими ломтиками. Хотя он имеет другую текстуру, он может добавить блюду такой же соленый элемент. Однако, поскольку его обычно нарезают ломтиками, вам, возможно, придется добавить в блюдо больше, чтобы получить знакомый вкус и текстуру.
Не промывайте макароны после приготовления, так как крахмал поможет соусу прилипнуть к лапше.
Советы по рецептам приготовления спагетти карбонара
- Прежде чем начинать, подготовьте все ингредиенты, поскольку этот рецепт готовится за считанные минуты.
- Прежде чем взбивать, убедитесь, что яйца имеют комнатную температуру.
- Готовьте макароны до состояния «аль денте». или нежный, но все же слегка твердый.
- Не промывайте макароны, крахмал помогает соусу прилипать к лапше.
- При необходимости добавьте немного воды для макарон, чтобы соус получился более сливочным.
Хотя это не используется традиционно, вы можете измельчить в сковороде 2 зубчика чеснока после того, как вы достанете панчетту, и дать ему обжариться в течение 30 секунд, а затем добавить приготовленную лапшу-спагетти.
Рецепт спагетти Карбонара
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру приготовления и Время указано на распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 фунт спагетти-лапши, сушеной
- 6 ломтиков панчетты или гуанчиале или нарезанный бекон.
- 3 яйца, комнатной температуры.
- 1 чашка тертого сыра пармезан или пекорино романо.
- свежемолотый черный перец.
ИНСТРУКЦИИ
В средней миске взбейте яйца, сыр пармезан и черный перец. Отложите в сторону.
Отварите макароны в большой кастрюле с подсоленной водой до готовности. денте. Оставьте 1 стакан воды для макарон. Хорошо слейте воду.
В большой сковороде приготовьте панчетту на среднем огне до хрустящей корочки. Достаньте панчетту из кастрюли шумовкой и отложите в сторону.
Для приготовления соуса обязательно используйте яйца комнатной температуры.
Добавьте в сковороду горячую осушенную пасту и перемешайте.
Снимите сковороду с огня и добавьте яичную смесь, хорошо перемешайте щипцами. Отрегулируйте консистенцию соуса, при необходимости добавив немного воды, оставленной для макарон.
Добавьте панчетту к макаронам и перемешайте. Посолите по вкусу.
При желании украсьте каждую порцию спагетти Карбонара нарезанной свежей петрушкой или тертым сыром пармезан.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
