Нет ничего лучше тарелки говяжьего овощного супа, кипящей на плите, когда погода холодная, серая или совершенно унылая. Этот рецепт сытного супа — одно из тех вневременных блюд, которые мгновенно доставляют удовольствие с каждой ложкой. От нежных кусочков говядины до сытных овощей и насыщенного, хорошо приправленного бульона — этот рецепт согревает изнутри.
Когда мне хочется чего-то уютного и сытного, я обращаюсь к этому одному из первых супов. Он сытный, но не тяжелый, наполнен овощами и полностью готовится в одной кастрюле. Это означает минимальную очистку, что, на мой взгляд, всегда является преимуществом.
Еще одна причина, по которой я так люблю этот суп, — это то, насколько он адаптируем. Овощной суп из говядины невероятно щаден. Вы можете использовать то, что уже есть в холодильнике или морозильной камере, заменять овощи по своему вкусу и добавлять приправы по своему вкусу. Но как бы вы его ни настроили, конечный результат всегда будет восхитительным.
Этот рецепт также идеально подходит для приготовления заранее. На самом деле, я думаю, что на следующий день овощной суп из говядины станет еще вкуснее, когда вкусы успеют полностью объединиться.
Почему приготовить овощной суп из говядины на плите — всегда хорошая идея
Овощной суп из говядины не зря выдержал испытание временем. Это полезно, доступно и приготовлено из простых ингредиентов, которые большинство домашних поваров уже имеют под рукой. Это также отличный способ превратить небольшое количество говядины в сытный и сытный обед.
Поскольку все готовится медленно, бульон становится очень ароматным, а говядина становится нежной. Овощи пропитываются пикантным бульоном, делая каждый кусочек сытным и сытным.
Этот суп одинаково хорошо подойдет как для ужина в будние дни, так и для непринужденного обеда на выходных. Это также отличный вариант, если вы хотите, чтобы остатки еды прекрасно разогрелись на обед на следующий день.
Выбор лучшей говядины для овощного супа с говядиной
Ключ к приготовлению великолепного овощного супа с говядиной начинается с правильного куска говядины. Тушеное мясо работает исключительно хорошо, потому что оно изготовлено из более крепких и хорошо используемых мышц коровы. Хотя эти нарезки могут быть жевательными при быстром приготовлении, в рецептах супов они становятся невероятно нежными при медленном кипении на слабом огне.
Еще один отличный вариант – жаркое из цыпленка. В Чаке правильный баланс жира и соединительной ткани, которые расщепляются во время приготовления и придают бульону насыщенность. Многие мясники с радостью нарежут для вас жаркое из цыпленка кубиками, сэкономив время и силы.
Независимо от того, какой кусок вы выберете, самый важный шаг — подрумянить говядину перед тем, как тушить. Этот простой шаг придает супу глубокий пикантный вкус, который невозможно получить, пропустив его.
Овощная основа, создающая вкус
Почти все отличные супы начинаются с классической овощной основы из лука, моркови и сельдерея. Эти овощи создают основу вкуса, который улучшает бульон и прекрасно дополняет говядину.
В этом рецепте овощного супа с говядиной овощи нарезаны небольшими кусочками, поэтому они готовятся равномерно и их легко есть. Морковь придает естественную сладость, сельдерей придает легкую землистую нотку, а лук придает пикантный вкус.
Помимо основных овощей, этот суп действительно сияет благодаря добавлению картофеля и овощной смеси.
Картофель: сытная добавка к овощному супу с говядиной, приготовленному на плите
Картофель делает овощной суп с говядиной еще более сытным и сытным. Я предпочитаю использовать картофель «Юкон Голд», потому что он хорошо сохраняет форму во время варки и не становится мягким. Их слегка маслянистый вкус идеально сочетается с говядиной и бульоном.
Нарезка картофеля кубиками одинакового размера гарантирует, что он приготовится с одинаковой скоростью и впитает ароматный бульон, не разваливаясь.
Замороженные и свежие овощи
Один из моих любимых вариантов приготовления овощного супа из говядины — использование замороженной овощной смеси. Особенно хорошо подойдет смесь, включающая зеленую фасоль, кукурузу, горох и морковь. Замороженные овощи собираются в максимальной степени свежести и добавляются непосредственно в суп, что делает их удобными и ароматными.
Тем не менее, свежие овощи можно использовать. Если вы выбираете свежие овощи, имейте в виду, что разные овощи готовятся с разной скоростью. Например, зеленая фасоль требует больше времени, чем кукуруза. Если вы предпочитаете очень нежные овощи, вы можете добавить их все одновременно с картофелем и дать им вариться вместе.
Роль итальянской приправы
Итальянская приправа, возможно, не первая смесь специй, которую люди ассоциируют с овощным супом из говядины, но здесь она прекрасно работает. Сочетание сушеных трав придает бульону глубину и теплоту, не перебивая говядину или овощи.
Если у вас нет под рукой итальянской приправы, отличной заменой станет смесь сушеного базилика, орегано и тимьяна. Каждая трава привносит что-то уникальное, создавая хорошо сбалансированный вкус.
Хотя прованские травы содержат схожие травы, в их состав также входит лаванда, которая может изменить вкус супа. Для достижения наилучших результатов лучше всего использовать итальянскую приправу или сочетание базилика, орегано и тимьяна.
Рецепт овощного супа с говядиной на плите
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 1/2 фунта тушеной говядины
- 2 1/2 ст. гвоздика, измельченная.
- 8 чашек говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия.
- 2 (14,5 унции) банки нарезанных кубиками помидоров.
- 3 чайные ложки сухой итальянской приправы.
- 1 фунт картофеля Yukon Gold, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма.
- 4 чашки замороженной овощной смеси.
- Нарезанная свежая петрушка, по желанию.
ИНСТРУКЦИИ
Для начала нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на средне-сильном огне. Любые большие куски тушеной говядины нарежьте небольшими порциями. Обязательно промокните говядину насухо бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
Когда масло нагреется, добавьте приправленную говядину и обжарьте ее со всех сторон примерно 5 минут. Переложите коричневое мясо на тарелку и отложите в сторону.
Добавьте в кастрюлю оставшееся оливковое масло. Затем добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте. в течение 3–4 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и обжарьтеé в течение 30–60 секунд или до появления аромата.
Затем добавьте бульон, нарезанные кубиками помидоры, подрумяненную говядину и итальянскую приправу. Приправьте дополнительно солью и перцем по вкусу. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Накройте крышкой и готовьте 30 минут, время от времени помешивая.
После закипания добавьте нарезанный кубиками картофель. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20 минут.
Добавьте замороженную овощную смесь и готовьте еще 15–20 минут или пока овощи не прогреются и не станут мягкими, а говядина не станет нежной.
Подавайте говяжий овощной суп теплым и при желании украсьте его нарезанной свежей петрушкой.
Наслаждайтесь сразу же или поставьте в холодильник на ночь, чтобы вкусы смешались.
Советы по приготовлению и хранению
Овощной суп из говядины — отличное блюдо для приготовления еды. Пока он стоит, вкус становится глубже и становится еще вкуснее. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.
Этот суп также хорошо замораживается. Дайте ему полностью остыть, прежде чем перекладывать его в контейнеры, пригодные для замораживания. Заморозьте на срок до трех месяцев и разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогреть.
Что подавать с овощным супом из говядины
Хотя этот суп достаточно сытный, чтобы стоять сам по себе, он прекрасно сочетается с ломтиком хрустящего хлеба, теплым бисквитом или мягкой обеденной булочкой. Хлеб идеально подходит для того, чтобы пропитать ароматный бульон до последней капли.
Чтобы еда была еще более сытной, вы можете добавить в суп приготовленный белый рис непосредственно перед подачей на стол. Рис впитывает бульон и превращает суп в более густое, похожее на тушеное блюдо, которое особенно приятно в прохладные ночи.
Почему этот овощной суп с говядиной – любимец всей семьи
Этот рецепт овощного супа с говядиной всегда был надежным и комфортным блюдом. Оно теплое, сытное, наполненное овощами и невероятно ароматное. Его также легко приготовить, он экономичен и идеально подходит для остатков еды.
Готовите ли вы тихий вечер дома или планируете еду на неделю, этот классический суп всегда готов.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 15 лет пишут статьи и книги по садоводству, поделкам и рецептам на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Они часто рассказывают о садоводстве и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
