Теперь, когда наступило начало сезона пикников, пришло время поделиться моим любимым рецептом, который можно взять с собой на барбекю на заднем дворе, на обед или на летние праздники: картофельный салат «Деревенский амишей». Кусочки идеально приготовленного картофеля, смешанные с нарезанным кубиками сельдереем, красным луком и яйцами, сваренными вкрутую, с идеально сбалансированной домашней заправкой.
Хотя можно назвать это просто картофельным салатом, для нас это нечто большее. Видите ли, наша ферма расположена примерно в часе езды к югу от одной из крупнейших общин амишей в стране.
Мы часто бываем там и каждый раз, когда направляемся туда, останавливаемся на одном из местных рынков. В каждом магазине есть потрясающая витрина мяса, сыра и холодных сливочных салатов.
Когда мы гуляем по магазину, можно поспорить, что почти у каждого человека в тележке есть несколько кусочков сыра и банка картофельного салата. Картофельный салат легко заметить сквозь прозрачный пластиковый контейнер по его ярко-желтому цвету.
Это один из самых популярных продуктов, покупаемых на рынке, и легко понять, почему. Сливочная, слегка острая заправка, покрывающая картофель и хрустящие нарезанные кубиками овощи, представляет собой идеальное сочетание текстуры и вкуса.
На самом деле, он нравится даже тем людям, которые не являются большими поклонниками картофельного салата. И теперь, вместо того, чтобы ехать два часа на его покупку, я решил сделать его сам. И после тестирования и адаптации нескольких рецептов я, наконец, придумал рецепт, который имеет такой же вкус!
Из какого сорта картофеля получается лучший картофельный салат?
Первый шаг в приготовлении любого картофельного салата — определить, какой сорт картофеля использовать. Если картофель становится нежным, но при этом сохраняет форму, лучше всего использовать картофель с тонкой кожурой, например, картофель Юкон Голд, золотой или красный.
Хотя, если вам нравится более гладкий гарнир, вы можете использовать его. Красный картофель по этому рецепту. Картофель буквально развалится, когда вы отварите и перемешаете картофельный салат.
Для этого конкретного рецепта я рекомендую вам очистить картофель. Затем разрежьте их на четвертинки и положите в кастрюлю с водой.
Чтобы приготовить страну амишей Для картофельного салата лучше всего использовать картофель Юкон Голд.
Теперь доведите картофель до кипения, выньте, когда он станет мягким, и поместите на баню с ледяной водой. Это поможет остановить процесс приготовления.
Когда картофель остынет, слейте воду, нарежьте его небольшими кусочками и положите в большую миску. Теперь пришло время добавить картофель в наш секретный ингредиент.
Секретный ингредиент картофельного салата «Деревня амишей»
Как только картофель еще станет теплым, поместите его в сервировочную миску. Затем вылейте маринованный сок поверх картофеля и аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся им.
Картофель начнет впитывать сок маринада, когда остынет. Это придаст картофелю больше аромата, чем если бы вы добавили сок маринада в заправку. Именно этот простой шаг придает деревенскому картофельному салату амишей такой восхитительный и уникальный вкус.
Как избавиться от сильного лукового привкуса в картофельном салате
Почти каждый рецепт картофельного салата требует добавления лука. Чтобы придать вкус и цвет, в этом рецепте используется красный лук. Однако вкус красного лука может быть разным. Некоторые виды красного лука обладают резким и сильным вкусом, который может затмить другие ингредиенты в рецептах.
Поэтому лучше всего быстро попробовать красный лук, чтобы определить, не слишком ли он сильный, прежде чем добавлять его в блюдо. рецепт. Если вам кажется, что он слишком сильный, есть несколько способов отрегулировать вкус.
Впитать это:Прежде чем добавлять красный лук в картофельный салат, нарежьте его кубиками и замочите в миске с ледяной водой на 10–15 минут. Это убирает некоторую резкость, не теряя при этом вкуса.
Подсластитель: Немного сахара или меда поможет сбалансировать остроту лука. Смешайте небольшое количество заправки, попробуйте и регулируйте, пока не получите желаемый вкус.
Желтый или сладкий лук:Вместо красного лука попробуйте использовать желтый или сладкий лук. Хотя они не обеспечивают такого приятного визуального контраста, у них более мягкий вкус.
Зеленый лук: Зеленый лук придает нежный луковый вкус. Их хорошо нарезать или нарезать тонкими кружочками.
Страна амишей Рецепт картофельного салата
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 фунта картофеля Юкон Голд
- 2 столовые ложки сока укропа или сладкого рассола
- 3/4 стакана майонеза
- 2 столовые ложки желтой горчицы
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка мелко молотого черного перца.
- 2 измельченных зубчика чеснока.
- 1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию.
- 4 сваренных вкрутую яйца, очищенных и нарезанных.
- 1/2 средней красной луковицы, мелко нарезанной.
- 2 стебля сельдерея, нарезанного.
- 4 побега укропа или сладких маринованных огурцов, мелко нарезанный
ИНСТРУКЦИИ – Картофельный салат «Деревенский амишей»
Вымойте и очистите картофель, а затем разрежьте его на четвертинки. Положите картофель в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть картофель. Доведите до кипения и варите, пока вилка не станет мягкой (около 10 минут).
Пока варится картофель, нарежьте лук и поместите его в миску с водой. Затем приготовьте большую баню с ледяной водой.
Как только картофель станет мягким, слейте воду и поместите его в баню с ледяной водой на 3 минуты. Достаньте картофель из ледяной бани и, когда он достаточно остынет, нарежьте его небольшими кусочками.
Как только заправка будет вылита сверху, аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась. Затем обязательно охладите перед подачей, чтобы вкусы смешались.
Поместите картофель в большую миску и полейте сверху соком маринада. Аккуратно перемешайте и оставьте до полного остывания.
Теперь приготовьте заправку для картофельного салата. В небольшой миске смешайте майонез, горчицу, соль, черный перец, чеснок и кайенский перец (по желанию). Хорошо перемешайте.
Слейте воду с лука и положите его в миску с картофелем. Затем добавьте в миску яйца, сельдерей и соленые огурцы.
Вылейте сверху заправку, аккуратно перемешайте и перемешайте до полного перемешивания. Украсьте паприкой (по желанию).
Охладите за 2–3 часа перед подачей, но вкус будет еще лучше, если дать остыть на ночь.
Наслаждайтесь !
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти уже более 15 лет пишут статьи и книги по садоводству, DIY, рецептам на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Они часто рассказывают о садоводстве и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
