Рецепт ирландского черного хлеба — простой рецепт бездрожжевого хлеба

Ирландский черный хлеб – незаменимый продукт питания во многих домах и ресторанах по всей Ирландии. Для этого простого в приготовлении рецепта домашнего хлеба требуется всего несколько ингредиентов и он не содержит дрожжей.

В Ирландии это основной продукт питания почти при каждом приеме пищи. От намазывания ломтика маслом или джемом на завтрак до использования хлеба, чтобы пропитать аромат супов и тушеных блюд на обед и ужин, вы всегда можете найти буханку на столе.

Независимо от того, готовите ли вы его в форме для хлеба, круглой или овальной формы, вы быстро заметите, как только возьмете ломтик, хлеб имеет немного более плотную текстуру, чем традиционный белый хлеб.

Ирландский черный хлеб — традиционный рецепт хлеба, приготовленного из муки грубого помола.

Знаменитая текстура и коричневый цвет хлеба получены из муки грубого помола. Хотя во многих семьях есть свои рецепты приготовления этого вида хлеба, чаще всего он включает в себя дополнительные ингредиенты: пшеничную муку, соль, пищевую соду и пахту.

Разница между ирландским черным хлебом и ирландским содовым хлебом

Ирландский черный хлеб и Ирландский содовый хлебоба являются традиционными хлебами ирландской кухни. Однако между этими двумя видами хлеба есть разница с точки зрения ингредиентов, текстуры и вкуса.

Как упоминалось выше, ирландский черный хлеб включает в себя комбинацию муки грубого помола, пшеничной муки, соли и пищевой соды. и пахта. Поскольку в этом рецепте быстрого хлеба нет дрожжей, пахта вступает в реакцию с пищевой содой, заставляя ее подняться.

Вкус черного хлеба слегка сладкий с ореховым привкусом. И у него немного более плотная текстура, чем у белого хлеба.

С другой стороны, ирландский содовый хлеб — это быстрый хлеб, приготовленный из белой муки, пищевой соды, соли и пахты. Он имеет слегка сладкий вкус и текстуру, которая легче черного хлеба, но более плотная и рассыпчатая, чем традиционный дрожжевой хлеб.

В ирландский содовый хлеб можно добавить и другие ингредиенты, такие как изюм, тмин и даже шоколадную стружку. Однако черный хлеб обычно готовят без каких-либо дополнительных ингредиентов или ароматизаторов.

Оба вида хлеба перед выпечкой часто придают круглую форму с поперечным надрезом наверху. Хотя когда-то ирландский черный хлеб был более популярен из-за более низкой стоимости цельнозерновой муки, сегодня оба вида хлеба одинаково популярны, и его обычно можно встретить на столах по всей Ирландии за завтраком, обедом или ужином.

Пахта вступит во взаимодействие с пищевой содой, позволяя хлебу подняться.

Цельнозерновая мука и цельнозерновая мука h3>

Так что же такое цельнозерновая мука и чем она отличается от цельнозерновой муки? Оба сделаны из цельного зерна пшеницы, включая отруби, зародыши и эндосперм.

Однако термины, обозначающие разницу между ними, обычно зависят от географического местоположения, где они используются. Например, в Соединенном Королевстве мука грубого помола обычно используется для описания муки, изготовленной из цельного зерна пшеницы, а в Соединенных Штатах этот тип муки чаще всего называют цельнозерновой мукой.

Однако муку грубого помола также можно использовать для обозначения муки, изготовленной из твердых сортов пшеницы. Ягоды твердой пшеницы имеют более высокое содержание белка и глютена, что идеально подходит для приготовления ирландского черного хлеба.

К цельной пшенице также относится мука из мягких сортов пшеницы. Мягкая пшеница содержит меньше белка и глютена. Ее можно использовать для приготовления хлеба, но это определенно лучший выбор при выпечке выпечки и тортов.

Как цельнозерновая, так и цельнозерновая мука более полезны для здоровья, чем рафинированная белая мука, поскольку они содержат больше клетчатки, витаминов и минералов. Поскольку используется цельное зерно, мука требует меньше обработки и, следовательно, сохраняет больше питательных веществ.

Однако из-за вкусовых предпочтений и доступности продуктов в этом рецепте используется сочетание цельнозерновой муки и муки общего назначения. Хотя, если вы хотите использовать цельнозерновую муку, вы определенно можете это сделать.

Замесите тесто всего несколько раз, пока оно не станет гладким.

Рецепт ирландского черного хлеба

*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 стакана цельнозерновой муки
• 2 стакана всего муки общего назначения
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка коричневого сахара (по желанию).
• 2 стакана пахты

ИНСТРУКЦИИ

Разогрейте духовку до 450°F (220°C). Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки и отложите в сторону.

Приступаем к приготовлению теста. В большой миске просейте цельнозерновую муку, универсальную муку, пищевую соду, соль и коричневый сахар.

При измерении муки важно не зачерпывать муку мерным стаканом. Вместо этого насыпьте муку в мерную чашку, а затем выровняйте верх боковой стороной ножа.

Для этого рецепта также важно просеять ингредиенты, чтобы конечная текстура не была полностью плотной. Для этого поместите ингредиенты в сито или сетчатый дуршлаг и встряхивайте ингредиенты, пока они не выпадут в миску для смешивания.

После того, как тесто для хлеба сформировано, обязательно сделайте несколько надрезов сверху, чтобы оно могло выходить наружу.

Как только сухие ингредиенты будут в миске, сделайте углубление в центре и медленно влейте пахту. Вилкой или руками добавьте сухие ингредиенты в пахту, пока не образуется липкое тесто.

Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще немного пахты. Не перемешивайте тесто электрическим миксером, так как тесто получится крутым и плотным.

Перенесите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и замесите его примерно 4–5 раз, пока оно не станет гладким. Затем на подготовленном противне придайте тесту круглую или овальную форму длиной около 8 дюймов.

Острым ножом надрежьте верхнюю часть буханки ирландского черного хлеба в нескольких местах или крестообразно, примерно на 1/4″ глубокий.

Требуемое время выпекания

Поставьте противень в духовку и запекайте 15 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 400°F (220°C) и выпекайте еще 15-20 минут.

Время, необходимое для приготовления хлеба, будет зависеть от того, насколько густым было тесто перед отправкой в ​​духовку. Хлеб готов, когда при постукивании по его дну звучит пустой звук.

Достаньте хлеб из духовки и переложите его на охлаждающую решетку, чтобы он полностью остыл, прежде чем нарезать ломтиками.

Наслаждайтесь!

Черный хлеб готов к нарезке!

Другие популярные рецепты в ирландском или ирландско-американском стиле для празднования Святого Патрика&rsquo ;s Day

Если вы ищете другие вкусные ирландские или ирландско-американские рецепты, ниже перечислены мои любимые.

• Ирландский содовый хлеб
• Ирландское рагу из говядины в мультиварке
• Ирландское рагу из говядины быстрого приготовления
• Ирландское рагу из говядины без вина
• Солонина быстрого приготовления и капуста/li>
• Жареная солонина и капуста
• Пастуший пирог
• Пирог с ирландской овчаркой на двоих
• Ирландский боксти (картофельные оладьи)
• Колканнон (ирландское картофельное пюре)
• Ирландский чизкейк с кремом Бейли
• Кексы Guinness
• Ирландский кофе