Если вы ищете ЛУЧШИЙ рецепт домашнего тыквенного пирога, не ищите дальше! Серьезно, выбросьте любой другой рецепт, который у вас есть, и сохраните этот.
Хорошо, если у вас есть рецепт пирога, написанный вашей бабушкой, сохраните его. Но поместите его в рамку и повесьте на память или напишите на разделочной доске или кухонном полотенце и выставьте на обозрение.
Потому что, как только вы попробуете этот рецепт, он станет вашим любимым тыквенным пирогом на все времена! Он нежный, шелковистый, сливочный и абсолютно аппетитный!
ЛУЧШИЙ тыквенный пирог – рецепт, который вы захотите использовать год за годом. Он настолько хорош, что вам не нужны взбитые сливки!
Так что же делает этот пирог таким замечательным? Это сочетание идеального соотношения ингредиентов в дополнение к некоторым простым технологиям выпечки.
Хотя мне потребовались годы, чтобы усовершенствовать этот рецепт, аромат и текстура начинки делают этот пирог таким вкусным. На самом деле, это настолько хорошо, что во время праздников, когда времени мало, я пропускаю приготовление своей Легкой домашней корочки для пирога и вместо этого кладу ее в купленную в магазине корку для пирога.
И я обещаю вам, вы даже не заметите разницы!
Лучший домашний тыквенный пирог
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке с рецептами в нижней части этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
Ингредиенты
- 2 больших яйца
- 1 яичный желток
- 1/3 стакана белого сахара
- 1/2 стакана упакованного коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 1/2 чайной ложки приправы для тыквенного пирога
- 1/2 чайной ложки лимонной цедры, нарезанной кубиками
- 1 банка тыквенного пюре на 15 унций или домашнего тыквенного пюре*
- 1 12 унций. банка сгущенного молока
- 1 корж для пирога, охлажденный
* Хотя мы делаем собственное домашнее тыквенное пюре из тыквенных пирогов я предпочитаю купленные в магазине банки при приготовлении тыквенного пирога.
Консервированный сорт на вкус немного мягче, а вкус более стойкий, чем у домашнего тыквенного пюре. На самом деле, вас может удивить, что эти банки чистого тыквенного пюре на самом деле не сделаны из тыквы для пирога.
Вместо этого они сделаны из зимней тыквы. Поэтому, когда я делаю домашнее тыквенное пюре, я замораживаю его порциями по одной чашке, чтобы использовать в смузи, чизкейках, печенье и пончиках. .
Хотя будьте осторожны, когда идете в магазин. Вы должны быть уверены, что приобрели 100% тыквенное пюре и НЕ начинку для тыквенного пирога.
Эти два продукта не являются взаимозаменяемыми, даже в этом домашнем рецепте тыквенного пирога. Начинка для тыквенного пирога содержит добавки, в том числе сахар и специи.
Хотя вы можете приготовить пирог из начинки, следуя инструкциям на обратной стороне этикетки, в этом рецепте мы будем добавлять свой собственный сахар и специи.
Домашняя начинка для тыквенного пирога вкусна и на удивление проста в приготовлении.
Корочка для пирога
Как упоминалось выше, во время праздников я не делаю корку для пирога сама. Конечно, у меня было в прошлом, и я делаю, когда позволяет время.
Тем не менее, дел на День Благодарения и Рождество уже достаточно, и домашняя корочка для пирога не имеет приоритета.
Вместо этого я использую качественную корку для пирога из холодильника. Я предпочитаю раскатанную корку пирога, которую можно найти рядом с консервированным печеньем и булочками в виде полумесяца в продуктовом магазине.
И это единственный раз, когда я разорюсь и куплю фирменную корку для пирога. Однако независимо от того, какую марку вы используете, важно держать корочку охлажденной до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать.
Иначе он станет слишком мягким и им будет сложно манипулировать.
Инструкции
Теперь, когда у вас есть ингредиенты, пришло время приготовить лучший домашний тыквенный пирог, который вы когда-либо пробовали. Как было сказано выше, все начинается с начинки.
Начните с добавления двух больших яиц и 1 дополнительного яичного желтка в большую миску. Взбейте, пока хорошо не смешано.
Затем к яйцам добавить сахарный песок и коричневый сахар, соль, приправу для тыквенного пирога. Хотя я пробовал различные соотношения белого и коричневого сахара, я обнаружил, что соотношение, указанное в рецепте ниже, дает наилучшие результаты.
Обязательно взбейте яйца, чтобы они были легкими и пушистыми для достижения наилучших результатов.
Ингредиент-сюрприз
Затем добавьте ингредиент-сюрприз, лимонную цедру. Лимонная цедра на самом деле усиливает вкус других ингредиентов.
Тем не менее, обязательно мелко нарежьте цедру, чтобы не получилось крупных кусков и не было видно цедры по всей начинке.
Я использую цестер с мелкими ячейкамидля облегчения процесса. Этот инструмент избавляет от необходимости измельчать цедру, так как она уже очень мелкая, когда отделяется от кожуры лимона.
Цедру смешать с яичной смесью. Затем добавьте тыквенное пюре и сгущенное молоко. Смешайте в последний раз и отложите в сторону.
Сбрызните 9-дюймовую форму для пирога антипригарным спреем. Аккуратно поместите корку пирога в форму и аккуратно прижмите ее ко дну и бокам.
Придайте верхнему коржу желаемую форму. Сделайте это, поместив указательный палец за корку пирога и используя большой и указательный пальцы противоположной руки, чтобы обжать тесто на месте.
Продолжайте работать по краю, пока корочка полностью не сформируется. Затем наколите дно коржа вилкой в нескольких местах.
Обязательно сделайте дырочки в корке, чтобы она не вздулась при выпечке.
Накалывание дна теста для пирога вилкой называется стыковкой. Цель этого шага — помочь воздуху выйти во время процесса выпечки, предотвращая образование больших пузырей на нижней корке.
После того, как корж подготовлен и готов, вылейте в него начинку для домашнего тыквенного пирога. Равномерно распределите начинку по поверхности, следя за тем, чтобы начинка касалась краев коржа.
Инструкции по выпечке
Прежде чем поместить пирог в духовку, вы можете сделать одну вещь, чтобы предотвратить растрескивание верхушки пирога.
Поставьте противень, наполненный водой, на нижнюю полку духовки. Дополнительная влага в процессе выпечки сделает тыквенный пирог красивым и гладким сверху.
Теперь поместите пирог в разогретую духовку. Вы можете сделать это прямо на средней полке духовки или поставить форму на противень.
Через 15 минут выпекания уменьшите температуру духовки и продолжайте выпекать еще 45–55 минут.
В середине выпекания накройте корж фольгой или защитным экраном, чтобы он не подрумянился. много.
Перед нарезкой обязательно дайте пирогу остыть на охлаждающей решетке, чтобы он успел застыть и затвердеть.
Когда доставать пирог из духовки
Как узнать, что пирог идеально пропекся? Первый тест — слегка покачать форму для пирога.
Если центр тыквенного пирога покачивается, ему нужно больше времени для выпечки. Однако, если только самая серединка пирога (размером не больше десятицентовика) слегка покачивается, пирог готов выйти из духовки.
Поместите тыквенный пирог на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть не менее 2 часов.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи!
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, не стесняйтесь писать нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здороваться! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
