Один из самых простых способов сохранить свежесобранную зеленую фасоль — заморозить ее. С помощью нескольких простых шагов вы сможете наслаждаться вкусом своего летнего сада в течение всего года без забот, связанных с домашней консервированной фасолью.
Нет ничего более полезного, чем возможность заполнить полки кладовой и морозильную камеру продуктами, выращенными в собственном саду. Это не только отличный способ сэкономить деньги, но вы также точно знаете, откуда взялась ваша еда.
Даже если у вас нет собственного сада, вы все равно можете воспользоваться огромным сезонным урожаем, приобретая продукты на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине. Затем используйте возможность хранить свежие бобы, чтобы наслаждаться ими в течение всего года.
Хотя у многих из нас есть приятные (или, если честно, страшные) воспоминания о том, как наши бабушки и дедушки или родители консервировали стручковую фасоль на кухне в жаркий летний день, этот процесс консервирования намного проще. Не говоря уже о том, что это также намного безопаснее.
Что хорошо, поскольку методы консервирования, используемые сегодня, сильно отличаются от тех, которым мы научились у наших родителей. Хотя, если у вас совсем нет места в морозильной камере, вы все равно можете консервировать зеленую фасоль, однако вы должны использовать автоклав, а не автоклав с водяной баней.
Однако, если вы ищете самый простой способ сохранить урожай, вам подойдет заморозка! Просто следуйте приведенным ниже советам, чтобы стручковая фасоль оставалась красивой и хрустящей.
Зачем замораживать зеленую фасоль
Каждый год многие из нас обнаруживают, что съедают слишком много стручковой фасоли одновременно. Независимо от того, получили ли вы большой урожай в своем саду, купили большое количество на фермерском рынке или сосед поделился с вами своим урожаем, вы можете столкнуться с дилеммой, что делать с ними, пока они не испортились.
Какой бы ни была причина, эти свежие зеленые бобы продержатся в вашем холодильнике всего неделю или две. И, согласитесь, рецептов зеленой фасоли не так много, чтобы человек мог съесть их за неделю!
Вот где консервация вступает в игру. Чтобы иметь зеленую фасоль длительного хранения, вам необходимо приобрести и использовать автоклав. Консервные банки под давлением не только дороги, но и громоздки при хранении, а также сопряжены с целым рядом проблем безопасности, если они не используются должным образом.
К счастью, вы можете отложить свои заботы и сохранить зеленую фасоль, заморозив ее. Это простой процесс, не требующий специального оборудования.
Давайте посмотрим, насколько просто заморозить стручковую фасоль с помощью приведенных ниже пошаговых инструкций.
Шаги по замораживанию зеленой фасоли
Чтобы заморозить свежую зеленую фасоль, нужно всего три простых шага. Не нужно ждать, пока автоклав создаст давление, не нужно зависать над циферблатом, чтобы убедиться, что он остается устойчивым, и не ждать, пока автоклав естественным образом сбросит накопленное давление. Всего три простых шага, чтобы сохранить свежую зеленую фасоль!
1. Подготовка фасоли
Осторожно промойте зеленую фасоль под прохладной проточной водой. Не забудьте удалить всю грязь и вырезать любые плохие пятна на поверхности.
Обязательно выбросьте все бобы, которые изменили цвет или стали мягкими и вялыми. При консервировании важно использовать только свежую и хрустящую стручковую фасоль.
Затем обрежьте концы острым ножом или кухонными ножницами. Вы можете либо оставить стручковую фасоль целиком, либо разрезать ее на двухдюймовые кусочки.
Необязательный меньший размер фасоли облегчает использование в таких рецептах, как овощной суп с говядиной и запеканка из зеленой фасоли.
Повторяйте процесс, пока вся зеленая фасоль не будет вымыта и не обрезана. , и привязал к нужному размеру.
2. Бланширование
Бланширование — это метод приготовления пищи, который относится к процессу кратковременного кипячения пищевых продуктов в воде от нескольких секунд до нескольких минут. Затем вы погружаете предметы в ледяную воду, чтобы «шокировать» их. их и остановите процесс приготовления.
Хотя технически вы можете заморозить зеленую фасоль без предварительной бланшировки, я бы не рекомендовал пропускать этот простой шаг. Бланширование помогает сохранить зеленую фасоль’ яркий зеленый цвет, а также четкая текстура.
Пропуск этого процесса может привести к тому, что зеленая фасоль станет мягкой при размораживании. Для бланширования просто доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Пока вы ждете, приготовьте большую миску с ледяной водой и отставьте ее в сторону.
Как только вода закипит, добавьте столовую ложку соли на галлон воды. Теперь пришло время добавить зеленую фасоль, однако лучше всего делать это небольшими порциями, чтобы вода могла поддерживать кипение.
Поэтому добавьте в кастрюлю 2 стакана промытой и нарезанной стручковой фасоли. Дайте воде снова закипеть и варите от 2 до 4 минут или пока она не станет мягкой.
С помощью шумовки или ковша достаньте зеленую фасоль и сразу же поместите ее в ледяную баню до полного остывания (примерно от 3 до 5 минут). (Ссылка на продукт: скиммер-паук из нержавеющей стали)
3. Упаковка
Как только бобы остынут до комнатной температуры, разложите их для просушки на чистых кухонных полотенцах или бумажных полотенцах. После высыхания аккуратно упакуйте бобы в удобные для заморозки пакеты для хранения, стеклянные банки или пластиковые контейнеры для хранения пищевых продуктов. Перед запечатыванием удалите как можно больше воздуха.
Теперь все, что осталось, это пометить ваши контейнеры содержимым, количеством и датой. Поместите контейнеры горизонтально в морозильную камеру, оставляя небольшое пространство между продуктами, пока они не замерзнут.
Вы также можете быстро заморозить зеленую фасоль после того, как она высохнет, чтобы предотвратить образование одного большого комка. в морозильном контейнере. Для этого застелите большой противень пергаментной бумагой и разложите бобы в один слой.
Поместите противень в морозильную камеру на 1 час. Затем переложите бобы в безопасный контейнер для морозильной камеры, удалите как можно больше воздуха и наклейте этикетку, как указано выше.
Как разморозить замороженную зеленую фасоль
Для многих рецептов, особенно супов и тушеных блюд, нет необходимости размораживать замороженную зеленую фасоль перед добавлением ее в блюдо. Однако, если вы предпочитаете гарнир из зеленой фасоли или хотите добавить ее к жаркому, лучше сначала разморозить ее.
Ниже я перечислил 3 простых способа разморозить замороженную зеленую фасоль. В зависимости от того, сколько времени у вас есть, выберите наиболее подходящий для вас метод.
Холодильник:
Поместите замороженную зеленую фасоль в миску или контейнер и перенесите их в холодильник. Дайте им медленно оттаять в течение нескольких часов или в течение ночи.
Это предпочтительный метод, так как он обеспечивает наилучшее качество и текстуру зеленой фасоли.
Холодная вода :
Поместите замороженную зеленую фасоль в герметичный пластиковый пакет, убедившись, что он не протекает. Погрузите пакет в миску с холодной водой.
Затем меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной. Зеленая фасоль оттает в течение 1-2 часов, в зависимости от количества фасоли в пакете.
Микроволновая печь:
Если вы спешите, вы также можете использовать микроволновую печь, чтобы разморозить зеленую фасоль. Поместите замороженную зеленую фасоль в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, неплотно накройте ее крышкой и установите микроволновую печь на режим размораживания или используйте режим низкой мощности.
Готовить в микроволновой печи лучше всего через короткие промежутки времени, останавливаясь, чтобы проверять и перемешивать бобы каждые 1-2 минуты. Обязательно проверяйте их почаще, чтобы предотвратить частичное приготовление.
После того как зеленая фасоль разморозится, вы можете приготовить ее предпочтительным для вас способом, например, варить, тушить, готовить на пару или добавлять непосредственно в рецепт.
Обязательно пометьте пакет для заморозки датой и количеством (если это необходимо для будущих рецептов) и удалите из пакета как можно больше воздуха.
Чтобы получить лучший вкус, текстуру и питательную ценность, используйте замороженную зеленую фасоль в течение 8 месяцев после заморозки.
Наслаждайтесь свежей садовой фасолью в течение всего года, безопасно и легко сохраняя ее. их замораживанием!
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, пишите нам на адрес thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
