Если у вас есть связка спелых помидоров и у вас нет времени использовать их, пока они не испортились, ознакомьтесь с этими 5 различными вариантами, как заморозить помидоры. Это позволит вам насладиться вкусом лета даже в холодные месяцы, когда свежие ароматные помидоры могут быть недоступны.
Когда большинство людей задумываются о том, как сохранить помидоры, в первую очередь на ум приходят образы, когда они часами проводят время на кухне, потея над горячей кастрюлей с кипящей водой, готовя сальсу, сок и супы. Хотя многие из нас делают это, когда созревают первые несколько партий помидоров, к концу садового сезона даже опытные садоводы ищут способы использования помидоров до того, как они станут мягкими и мягкими.
Поэтому в этом году пришло время по-новому взглянуть на то, как сохранить помидоры, прежде чем они испортятся. На самом деле, заморозка помидоров — одна из самых простых задач, которые вам когда-либо приходилось выполнять!
Заморозка помидоров — отличный способ сохранить свежие помидоры в саду для использования в следующем году.
Почему заморозка — отличный вариант
Хотя многие садоводы предпочитают консервировать помидоры, консервируя Сальсу, Соус для пасты, Томатный сок и Нарезанные кубиками помидоры, многие люди не имеют подходящего оборудования для консервирования. сделайте это.
И даже если у вас есть оборудование, возможно, у вас закончились банки и/или крышки. Поэтому вместо того, чтобы покупать новые банки, которые вы, возможно, даже не будете использовать в следующем году, заморозьте помидоры.
Помимо того, что помидоры не испортятся, есть еще несколько причин, по которым замораживание помидоров может быть лучшим вариантом. Конечно, если у вас достаточно места в морозильной камере для их хранения.
1. Сохранение свежести и питательных веществ
Замораживание помидоров на пике зрелости помогает сохранить их свежесть, вкус и питательную ценность. После заморозки ферментативные реакции, вызывающие порчу томатов, практически прекращаются. Поэтому обязательно замораживайте только только что созревшие помидоры, а не те, которым еще нужно время для созревания.
2. Удобство
Замороженные помидоры можно использовать в самых разных рецептах, не требуя немедленного использования. Вы можете добавлять их непосредственно в супы, тушеные блюда, соусы или другие приготовленные блюда. Это может быть вариантом экономии времени для занятых домохозяйств или в межсезонье, когда свежие ароматные помидоры могут быть недоступны.
В конце октября мы достаем замороженные помидоры и готовим большие партии перца чили на костре.
3. Приготовление партиями
Если вы любите готовить оптом или готовить большие партии соусов, сальсы или других блюд на основе томатов, заморозка помидоров позволит вам приготовить эти продукты, когда томаты находятся в сезоне, и использовать их в течение всего года.
4. Настраиваемое порционирование
Вы можете заморозить помидоры порциями, размер которых соответствует вашим кулинарным потребностям. Вы можете заморозить их целиком, нарезанными кубиками, измельченными или протертыми в пюре. Это позволяет вам легко использовать желаемое количество для конкретного рецепта, не размораживая больше, чем вам нужно, или без каких-либо дополнительных усилий.
Однако важно отметить, что заморозка меняет текстуру помидоров. Размороженные помидоры станут мягче и выделят больше жидкости, поэтому их больше всего подходят для использования в приготовленных блюдах, а не для употребления в свежем виде.
Однако, если у вас слишком много помидоров и вы хотите сохранить их для использования в соусах и супах на зиму, ключ к успеху — заморозка.
Нет, у вас не будет такой твердой текстуры, как у свежесобранных помидоров, но замороженные помидоры отлично подходят в качестве основы для многих рецептов.
Помидоры можно заморозить, просто вымыв их и поместите целые помидоры в морозильную камеру.
Как заморозить помидоры – 5 различных методов
1. ЗАМОРОЗИТЬ ПОМИДОРЫ ЦЕЛЫМИ С КОЖЕЙ НА
Проще этого нет! Вы действительно можете собрать помидоры, промыть их и заморозить целиком. Просто положите их в герметичный контейнер и используйте по мере необходимости в течение всего года.
Самое приятное в замораживании целых помидоров то, что, когда вы достаете их для оттаивания, кожица легко снимается. Это означает, что вам не придется делать дополнительный шаг и помещать помидоры в кипящую воду, чтобы снять кожицу.
2. ЗАМОРОЖИТЬ ПОМИДОРЫ БЕЗ КОЖИ
Некоторые предпочитают снимать кожицу перед хранением в морозильной камере на зиму.
Хотя их можно бланшировать в кипящей воде на минуту, а затем окунуть в баню с холодной ледяной водой, чтобы снять кожицу, мы нашли более простой способ!
Отрежьте у помидора ножку, выложите помидоры на противень и поместите в морозильную камеру. После быстрого замораживания (1–3 часа) поместите их под холодную воду, и кожица сразу же отпадет!
Затем просто заморозьте помидоры без кожицы в герметичном контейнере или Food Saver пакеты для заморозки в вакуумной упаковке.
Вы также можете заморозить помидоры, нарезав их кубиками или ломтиками перед тем, как положить в морозильную камеру.
3. ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ПОЛОВИНКИ, ЧЕТВЕРТИ ИЛИ НАРЕЗАННЫЕ КУКАМИ ПОМИДОРЫ
Если у вас есть немного дополнительного времени, можно заморозить половинки, четвертинки или нарезанные кубиками помидоры.
Потратив немного времени на подготовку помидоров, вы окупитесь в середине зимы, особенно в загруженные будние вечера.
Для удаления обложек выполните тот же процесс, что и выше. Затем нарежьте помидоры произвольно и заморозьте их мерными порциями в герметичном контейнере.
Что касается размера порции, то количество будет зависеть от того, как вы чаще всего используете их в рецептах. Например, во многих наших рецептах мы используем банку нарезанных кубиками помидоров.
Поэтому я предпочитаю нарезать помидоры кубиками и хранить их в тех же количествах, что и купленные в магазине банки. Сначала я заморозлю 15 унций нарезанных кубиками помидоров в пластиковом контейнере, пригодном для замораживания. Затем, когда он замерзнет, я переложу замороженный блок в пакеты Food Saver для удобного хранения в морозильной камере.
Пюрируйте помидоры и варите их, пока они не загустеют. Затем поместите их в контейнеры для заморозки или в формочки для кубиков льда, чтобы их было легче разделить на порции.
4. ЗАМОРОЗИТЬ ПОМИДОРЫ-ПЮРЕ
Удалите из помидора плодоножку, сердцевину и все дефекты. Затем нарежьте помидоры крупными кусками и поместите в кухонный комбайн или блендер. Перемешайте несколько раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция, и поместите пюре в мультиварку.
Готовьте на высокой мощности в течение 10–12 часов или пока он не уменьшится и не загустеет до желаемой консистенции. СОВЕТ: вечером добавьте пюре в мультиварку и оставьте вариться на ночь. Утром дайте ему остыть, а затем заморозьте томатное пюре в желаемом количестве.
5. ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА, А ПОТОМ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ
Один из наших любимых способов заморозить помидоры — добавлять их в супы, приготовленные по нашим любимым рецептам.
Каждый год мы будем производить партии Томатного супа-сливка, Чили и Овощной суп из томатов из сада.
Как только суп остынет, разливаем его по литровым прямоугольным контейнерам и ставим в морозильную камеру.
Когда суп затвердеет, мы перекладываем каждый кирпичик супа в пакеты для хранения продуктов и запечатываем их. Затем они маркировали и аккуратно складывали в морозильник, чтобы можно было быстро перекусить, когда он нам понадобится.
Курички для супа легко приготовить, их легко хранить, и они являются идеальным способом сохранить урожай.
И нет ничего лучше, чем достать домашний суп, приготовленный из помидоров, приготовленных в летнем саду. середина зимы!
Итак, в этом году получите максимум от помидоров и положите их в морозилку! В эти холодные и унылые дни вы будете благодарны за возможность насладиться небольшим количеством лета.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями. , вопросы или просто поздороваться! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
