Выбирая фрукты и ягоды для посадки во дворе, я всегда думаю о том, какие вкусные блюда я могу приготовить из своего урожая. После посадки и бережного ухода за фруктами и ягодами в моем саду я получаю вкусную награду! Свежие фрукты прекрасно есть прямо с куста, дерева или виноградной лозы. Тем не менее, всегда приятно испечь восхитительный десерт, чтобы поделиться им или сохранить, чтобы насладиться им в зимние месяцы. Есть много разных рецептов тортов, пирогов, джемов и кексов, которые я люблю готовить каждое лето. Запрыгивай со мной на кухню и попробуй эти невероятно вкусные рецепты!
Клубника
Как одно из моих любимых летних угощений, в моем саду посажено много клубники. Клубника — отличный почвопокровник, поэтому я посадил ее на грядках. Я выбрал хорошее солнечное место и удостоверился, что почва хорошо дренируется. Я предпочитаю сажать вечноплодную клубнику в своем саду, так как она будет плодоносить сладкими ягодами в течение всего сезона, с поздней весны до осени.
В моем саду всегда можно найти Eversweet клубнику.. Эта клубника с очень крупными ягодами исключительно сладкого вкуса идеально подходит для употребления в свежем виде, а также для использования в моих любимых десертах и вареньях. Что касается дополнительных ягод, которые я не ела и не пекла (это довольно маловероятный сценарий!) Я обязательно замораживала их, чтобы использовать их в своих бананово-клубничных смузи в течение всего года.
Классический клубничный пирог
В детстве моя мама каждый год пекла клубничный пирог на мой день рождения. Каким бы вкусным он ни был, он был приготовлен из смеси ванильного бисквита, взбитых сливок и нарезанной клубники. Не поймите меня неправильно, это по-прежнему один из моих любимых десертов, которые несложно приготовить, так как его очень легко приготовить, когда хочется чего-нибудь сладкого. Однако теперь, когда я стал старше, мои вкусы расширились, и я стал пробовать более сложные десерты. Классический традиционный клубничный пирог готовится из печенья вместо бисквита. Этот рецепт со сливочным печеньем и свежими взбитыми сливками — восхитительный способ выделить летнюю клубнику!
Ингредиенты:
для ягод
- 2 стакана свежей клубники, вымытой и нарезанной
- сок 1 лимона
- ¼ стакана сахара
для печенья
- 3& nbsp;стакана универсальной муки, плюс еще немного для присыпки
- ½ стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 столовая ложка плюс 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¾ чайная ложка соли
- 9 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- 1 ¼ стакана плюс 1 столовая ложка жирных сливок
- 2 крупных яиц
- 6 столовых ложек сахара
Для подачи
- ½ стакана жирных сливок
>
Указания
- Подготовьте ягоды: перемешайте клубнику с лимонным соком и сахаром. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.
- Приготовьте печенье: разогрейте духовку до 375 градусов. Взбейте, чтобы смешать муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль. С помощью блендера или двух ножей вмешайте масло в смесь муки, пока смесь не будет напоминать крупную муку. Смешайте 1 ¼ стакана густых сливок и 1 яйцо. Добавьте к мучной смеси и перемешайте вилкой, пока тесто не начнет собираться в ком, но все еще будет рассыпчатым.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 6-9 дюймов и толщиной около 2 дюймов. Короткой стороной к себе сложите нижнюю треть, как деловое письмо, а затем оставшуюся треть. Пэт в квадрат. Круглым резаком диаметром 2,5 дюйма, смоченным в муке, вырежьте печенье из теста и равномерно распределите их на застеленном пергаментом противне. Соберите обрезки теста вместе, сложите один раз и аккуратно сформируйте из них квадрат. Вырежьте оставшееся печенье. Взбейте оставшееся яйцо и 1 столовую ложку сливок, затем смажьте верх кружков теста яичной смесью. Посыпать каждую 1 столовой ложкой сахара.
- Выпекайте, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, переворачивая противень на полпути, около 25 минут. Переложите печенье на решетку и дайте немного остыть.
- Когда будете готовы к подаче, взбейте сливки в охлажденной миске до образования мягких пиков. Разрежьте печенье пополам и положите нижние половинки на каждую тарелку. Сверху щедро украсьте ягодами и их соком, затем украсьте взбитыми сливками, а затем оставшимися половинками печенья. Сверху и вокруг тарелок разбросайте еще несколько ягод клубники.
Персики
Живя на Западном побережье, я всегда планирую поездку в теплый Оканаган летом. Изюминкой моей поездки стала покупка персиков на придорожном прилавке. Есть много разных вкусностей, для которых я использую свои персики; однако они в основном используются для употребления в пищу в свежем виде. Одна вещь, без которой я не могу жить, — это приготовление моей ежегодной партии персиково-имбирного джема. Это идеальное варенье, чтобы иметь его под рукой в течение всего года. Я использую его на утренних тостах на закваске, смешиваю с йогуртом для освежающей закуски и на печенье с отпечатками пальцев. Попробуйте мой любимый рецепт варенья — я знаю, вам понравится!
Персиково-имбирное варенье
Ингредиенты:
- 1 чашка сахара-песка
- 1 пакетик пектина для замороженного джема
- 3 чашки очищенного, без косточек и усилитель; нарезанные кубиками персики (примерно 4 больших персика)
- 3 ст.л. очищенного и протертого корня имбиря
- Натертая цедра и сок 1 лимона
Указания:
- Подготовка контейнеров: вымойте и ополосните 6 контейнеров по 250 мл, пригодных для замораживания.
- Приготовление персиков: бланшируйте персики, чтобы очистить их от косточек; смешайте до желаемой крупности и отмерьте 3 стакана персиков в большую миску.
- Приготовление корня имбиря: очистите и нарежьте свежий корень имбиря толщиной 1/8 дюйма поперек волокон корня, затем пюрируйте или нарежьте кубиками до желаемого размера.
- Подготовка лимона: промойте и натрите свежую лимонную цедру, избегая белой сердцевины, затем нарежьте фрукты и выжмите сок.
- Смешайте все вместе: добавьте к персикам сахар, имбирь и лимонную цедру и дайте постоять 10 минут. Попробуйте его на вкус, так как он будет очень близок к окончательному вкусу, имейте в виду, что имбирь будет больше смешиваться.
- Постепенно вмешайте пектин из замороженного джема, пока он хорошо не смешается; перемешивать еще 3 минуты. Добавьте лимонный сок.
- Разлейте варенье по контейнерам, оставив 1,5 см (¾ дюйма) места для расширения. Протрите края контейнера, удалив остатки. Плотно закройте крышки. Этикетка и дата. Дать постоять, пока не загустеет, около 30 минут. Храните в холодильнике до 3 недель и замораживайте до 1 года.
Малина
Хотя собирать малину с мамой, когда я был моложе, никогда не было очень весело, так как я предпочитал купаться в местных бассейнах, теперь я понимаю, почему она любила ходить на ягодные грядки! Я привезла ягодник на свой двор, и у меня растет плодовитый куст малины, дающий мне сочные ягоды. Вырастая до 180 см в высоту, мои кусты малины — прекрасные садовые гиганты, которые доставляют мне красивые, вкусные кусочки удовольствия. Я посадил малину Heritage в своем саду. У этой вечноплодущей малины есть ранние летние и осенние урожаи, которые каждый год производятся на новых побегах. В конце сезона обязательно косите тростник на землю.
Сорт «Наследие» имеет большой урожай с крупными красными ягодами. Я люблю сладкий вкус этой малины. Они идеально подходят для употребления в свежем виде, консервирования, заморозки и, конечно же, выпечки!
Маффины с крошкой из малины и апельсина
Маффины отлично подходят для быстрого перекуса и упаковки ланча. Я часто ловлю себя на том, что спешу приготовить обед на следующий день поздно вечером. Эти кексы идеально подходят для заморозки, а затем, когда это необходимо, можно добавить к обеду! Рецептов маффинов с малиной очень много. Изюминкой этих кексов является настой корицы, мускатного ореха, кардамона и цедры апельсина. Это поднимает обычный малиновый кекс на новый уровень!
Ингредиенты
Маффины
- 2 стакана муки
- 2½ чайных ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка корицы
- ¼ чайной ложки кардамона
- ½ чашки несоленого растопленного сливочного масла
- 1 чашка белого сахара
- 2 яйца
- ½ ч. муки
- 2 стакана малины
Посыпка с корицей
- ⅓ стакана коричневого сахара
- ⅓ стакана белого сахара
- 1 стакана муки
- ⅛ чайной ложки соли
- 1&n чайная ложка корицы
- ½ чайной ложки мускатного ореха
- ¼ чайной ложки кардамона
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350°F. Выстелите формочки для маффинов бумажными вкладышами или сбрызните кулинарным спреем. Отложите в сторону.
- Начните с приготовления крошки. После того, как вы добавите малину, он будет готов.
Посыпка из крошки
- Вилкой смешайте сахар, муку, соль, корицу, мускатный орех и кардамон.
- Вылейте растопленное масло на сухую смесь и перемешайте вилкой, чтобы образовались комки. Чем крупнее комочки, тем крупнее будут крошки поверх маффинов. Отложите после смешивания.
Маффины
- Смешайте сухие ингредиенты и отложите в сторону.
- В большой миске смешайте сахар, масло, яйца и ваниль. Хорошо перемешайте.
- После включения добавьте цедру апельсина, сметану/или йогурт и молоко.
- Затем медленно добавляйте сухую смесь к влажной, хорошо перемешивая. При необходимости используйте венчик, чтобы удалить комочки.
- Осторожно разрежьте малину пополам. Вы не захотите, чтобы они были слишком большими в кексах.
- В отдельной миске смешайте половинки малины с ¼ стакана муки. Просто слегка посыпьте малину мукой и аккуратно переверните ложкой, чтобы не раздавить ягоды. Смешивание муки с малиной не позволит им опуститься на дно кексов.
- После того, как вся малина будет покрыта, осторожно добавьте малину в смесь для маффинов.
- После смешивания используйте большую кухонную ложку или ложку, чтобы поместить тесто в подготовленные формочки для маффинов. Наполните примерно на ¾.
- Посыпьте 1-2 столовыми ложками крошки на каждый кекс. Выпекайте в духовке в течение 20-25 минут, пока верхушки не станут упругими и/или пока зубочистка не будет выходить чистой.
- Выньте из духовки и дайте маффинам отдохнуть в форме в течение 10–15 минут.
- При желании посыпьте дополнительной цедрой апельсина.
Черника
Я люблю вкус свежей черники, а еще лучше, если она из моего собственного сада! Сажать и выращивать чернику легко и выгодно. Голубика, которую я посадил в своем саду, это Чендлер и Дюк.. Мне нравятся эти сорта благодаря длительному периоду сбора урожая с июля по август. Посадив в саду два или более сорта, путем перекрестного опыления можно рассчитывать на более высокий урожай более крупных ягод. Я посещаю кусты на заднем дворе и возвращаюсь внутрь с ведром вкусных и крепких ягод. Чендлер известен как самая большая черника в мире, некоторые из них вырастают до размеров вишни, а Дюк такой сладкий и ароматный! Если в вашем саду не хватает места для посадки фруктов, попробуйте Top Hat. Эта черника дает большие урожаи полноразмерных ягод, но при этом имеет компактный рост, что делает ее идеальной для контейнеров во внутреннем дворике! Я обожаю чизкейк, и для таких, как я, которые не содержат лактозу, есть несколько замечательных вариантов безлактозного сливочного сыра, сметаны и взбитых сливок, которые можно заменить в этом рецепте!
Чизкейк с черникой
Ингредиенты
Черничное пюре
- 2  ;чашка черники
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки натертой цедры лимона
Корка
- 9 крекеры Грэм, мелко измельченные (около 1 ¼ чашки)
- 5 столовая ложка масла, растопленного
- ¼ стакана сахарного песка
Чизкейк
- 4 (8 унции) кусочков сливочного сыра, размягченного (безлактозный тоже прекрасно работает!)
- 1 чашка сахарного песка
- 2 крупных яиц
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- ¼ стакана сметаны (безлактозная тоже подойдет!)
- 2 столовых муки универсального назначения
- ¼ чайной ложки соли
- 1 стакана пюре из черники
Посыпка
- Взбитые сливки (здесь тоже идеально подходят безлактозные!)
- Черника
Указания
- Разогрейте духовку до 325°F. В небольшом кухонном комбайне смешайте чернику до получения однородной массы.
- В небольшой кастрюле на среднем огне добавьте смешанную чернику, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 10 минут, периодически помешивая, пока жидкость немного не уварится. Дать остыть до комнатной температуры и добавить натертую цедру лимона.
- Приготовьте корж: в большой миске смешайте крошки крекеров Грэма, растопленное масло и сахар, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Нажмите на дно и вверх по бокам 8″ или 9″ разъемная сковорода.
- Приготовьте начинку для чизкейка: в большой чаше миксера взбейте сливочный сыр и сахар, пока не останется комочков. Добавить яйца по одному, затем добавить ваниль и сметану. Добавьте муку и соль и взбивайте, пока они не смешаются. Вмешайте черничное пюре.
- Вылейте смесь на корж. Оберните дно формы алюминиевой фольгой и поместите в большую жаровню. Налейте кипящую воду так, чтобы она доходила до половины формы для запекания.
- Выпекайте, пока центр чизкейка лишь слегка покачивается, около 1 часа 30 минут. Выключите огонь, приоткройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа.
- Снимите фольгу и поставьте чизкейк в холодильник до полного остывания, по крайней мере, на 5 часов или на ночь.
- Когда будете готовы к подаче, украсьте чизкейк взбитыми сливками и черникой.
Альтернативный вариант: пропустите яйца и разложите десерт по отдельным банкам и поставьте в холодильник вместо выпечки. Добавьте взбитые сливки и свежую чернику непосредственно перед подачей на стол.
Этим летом максимально используйте урожай свежих ягод и испеките что-нибудь вкусненькое! Чтобы получить путеводитель по всей клубнике и ассорти из фруктов и ягод во Флориссе, ознакомьтесь с нашей удобной таблицей, в которой подробно описывается урожайность каждого сорта, вкус, время сбора урожая и многое другое!
