Если вы ищете вкусный рецепт использования ветчины, оставшейся после праздничного торжества, сделайте себе одолжение и приготовьте этот полезный рецепт супа с горохом и ветчиной. Даже тем, кто не любит традиционный приготовленный горох, понравится этот крем-суп с потрясающим вкусом.
Должен признаться, я не любитель простого вареного гороха. На самом деле, я не ела горохового гарнира уже почти 10 лет.
Поэтому, когда я искал способы использовать остатки ветчины после большого пасхального празднования, я немного скептически отнесся к приготовлению этого супа.
Однако после первого укуса я был, честно говоря, в шоке. Это был восхитительный сливочный суп с превосходным вкусом и разбросанными по нему кусочками ветчины. А самое главное, на вкус он совсем не был похож на горох!
С тех пор я использую для приготовления этого супа ветчину и ветчинную кость, оставшиеся с Пасхи и Рождества. И он хорошо замораживается, так что вы сможете наслаждаться им сейчас и позже!
Что такое колотый горох?
Колотый горох — это полевой горох, который сушат после сбора урожая. После высыхания с горошины удаляют внешнюю кожуру, и горошину разрезают пополам по естественному шву, образуя две симметричные половинки.
Горох обычно зеленый или желтый, при этом зеленый колотый горох чаще доступен в Соединенных Штатах. Зеленый колотый горох, как правило, имеет немного более сладкий вкус, а желтый колотый горох (обычно встречается в Канаде) имеет более мягкий вкус.
Они не требуют предварительного замачивания, поэтому их обычно используют в супах и тушеных блюдах, которые не требуют медленного и медленного приготовления. Однако, если готовить его в течение длительного периода времени, горох станет кремообразным, поэтому он идеально подходит для приготовления супа.
Обязательно отсортируйте, промойте и осушите колотый горох, прежде чем добавлять его в суп.
Варианты оставшейся ветчины при приготовлении горохового супа
Хотя для приготовления горохового супа можно купить окорок и/или предварительно приготовленную ветчину, чаще всего его готовят из остатков ветчины после праздничного ужина. На самом деле, я чаще всего готовлю этот вкусный суп из остатков ветчины сразу после Рождества и Пасхи.
Как только я закончу вырезать медовую запеченную ветчину, я сохраню и кость, и остатки мяса. Если я собираюсь приготовить суп сразу, я буду хранить их в холодильнике.
Хотя, если у меня не будет времени приготовить суп в ближайшие несколько дней, я нарежу мясо кубиками, а затем заморозлю его для дальнейшего использования. Я также кладу ветчинную кость в герметичный контейнер и кладу в морозильную камеру.
Затем, когда придет время готовить суп, я добавлю замороженную ветчинную кость и мясо прямо в кастрюлю. Правильно, мясо размораживать не нужно.
Однако, если вы приготовили ветчину без костей и обнаружили остатки мяса, но без костей, вы все равно можете приготовить суп из гороха и ветчины. Просто добавьте в суп еще немного нарезанной кубиками ветчины, чтобы компенсировать кусочки ветчины, которые отвалятся от костей при кипении.
Этот суп можно приготовить даже вообще без мяса! Мои друзья-вегетарианцы и веганы вообще исключают ветчину и заменяют куриный бульон овощным бульоном.
Оставшаяся нарезанная кубиками ветчина готова к приготовлению супа с горошком и ветчиной
Рецепт горохового супа с ветчиной
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1⁄4 стакана несоленого сливочного масла
li>
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 2 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками.
- 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками.
- 1⁄2 чайные ложки кошерной соли, больше по вкусу
- 1⁄2 чайные ложки свежемолотой черный перец
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 6 чашек куриного бульона
- 1 фунт сушеного колотого гороха, промытого и отсортированного
- 1 остаток кость ветчины
- 1 лавровый лист
- 3⁄4 чайные ложки сушеного тимьяна
- 3 стакана воды
- 1 1⁄2 стакана нарезанной кубиками вареной ветчины
ИНСТРУКЦИИ
Прежде чем приступить к приготовлению супа с горохом и ветчиной, необходимо сначала промыть, отсортировать и высушить пакет с колотым горошком. Для этого откройте пакет и поместите горох в дуршлаг.
Затем облейте горох холодной водой и перемешивайте его рукой. Обязательно выберите горох, который выглядит плохо, а также грязь и мелкие камни, которые могли быть собраны вместе с горошком.
Дайте гороху стечь, пока вы нарезаете кубиками лук, морковь и сельдерей. Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, пора приступать к приготовлению супа!
В большую кастрюлю на среднем огне добавьте несоленое сливочное масло. Как только масло растает, добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей.
Обжарьте овощи до мягкости и нежности.
Затем приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Важно помнить, что и кость ветчины, и нарезанная кубиками ветчина по своей природе соленые.
Поэтому будьте осторожны с тем, сколько соли вы добавляете в начале процесса приготовления. Помните, что вы всегда можете добавить больше соли после того, как суп из гороха и ветчины будет подан, вы просто не сможете ее вынуть, если добавите слишком много.
Продолжайте обжаривать овощи до готовности, что займет примерно 6-7 минут.
Как только овощи станут слегка мягкими, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту или просто пока чеснок не станет ароматным.
Удалите глазурь со дна кастрюли
Далее добавьте куриного бульона и с помощью деревянной лопаточки снимите глазурь со дна кастрюли, чтобы удалить подрумяненные кусочки.
Добавьте кость ветчины прямо в суп и дайте ему покипеть, пока горох не будет готов.
Затем добавьте промытый и осушенный горох, ветчинную кость, лавровый лист и сушеный тимьян. Перемешайте смесь, затем добавьте воды и еще раз перемешайте.
Увеличьте огонь до среднего, чтобы довести суп до кипения. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь и варите под крышкой 60–90 минут, периодически помешивая.
Когда горох начнет разваливаться, суп загустеет, и его потребуется больше помешивать.
Продолжайте варить до достижения желаемой консистенции, при необходимости добавляя больше воды. Добавьте нарезанную кубиками ветчину в гороховый суп в течение последних 10 минут приготовления, чтобы он прогрелся.
*Если вы используете замороженную ветчину, добавьте ее после того, как суп варится в течение 30 минут.
Когда вы будете готовы подавать, удалите кость из ветчины и лавровый лист, приправьте солью и перцем по вкусу. Я также добавляю немного измельченных хлопьев красного перца и немного острого соуса, чтобы суп стал слегка острым.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Джим и Мэри Компетти пишут статьи и книги по садоводству, поделкам и рецептам. более 15 лет на своей ферме площадью 46 акров в Огайо. Они часто рассказывают о садоводстве и любят путешествовать в свободное время.
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
