Если у вас осталась ветчина или кость от праздничного обеда, используйте ее с пользой и приготовьте этот восхитительный рецепт супа с ветчиной и фасолью. Это классическое зимнее блюдо, вкусное, согревающее сердце и вызывающее чувство сытости в течение нескольких часов.
Это простой и легкий рецепт, для приготовления которого требуется совсем немного усилий. На самом деле, если вы приготовите его в мультиварке, суп приготовится менее чем за 15 минут!
И после того, как в праздники вы потратили много времени на приготовление обильного обеда для всей семьи, я уверен, что вы готовы немного отдохнуть от кухни. Однако, если хотите, вы также можете приготовить суп в большой кастрюле на плите.
Вариант: заморозить ветчину
Хотя мысль о супе звучит не очень хорошо прямо сейчас или если у вас просто останется слишком много остатков еды в течение следующих нескольких дней, вы можете заморозить ветчинную кость.
Просто оберните всю кость алюминиевой фольгой. Затем поместите его в герметичный закрывающийся пакет для заморозки или пакет для хранения пищевых продуктов.
Тогда, когда вам захочется густого и сытного супа, он будет у вас под рукой и готов к употреблению. Самое приятное то, что размораживание не требуется.
Вместо этого вы добавляете замороженную кость прямо в мультиварку вместе с другими ингредиентами и готовите суп, как указано.
Какой тип фасоли использовать для остатков супа с ветчиной и фасолью
Хотя существует множество вариаций этого рецепта, чаще всего при приготовлении этого супа используют какой-нибудь сорт белой фасоли. Я предпочитаю использовать в своем рецепте сушеную большую северную фасоль.
Однако иногда я заменяю его фасолью военно-морского флота или каннеллини. На самом деле это зависит от того, что у меня есть в кладовой в данный момент. Хотя все три сорта хорошо сохраняются в процессе медленного приготовления.
Белая фасоль является предпочтительным выбором, потому что после приготовления она имеет кремовую текстуру с мягким, нежным вкусом. Этот мягкий вкус идеально сочетается с другими ингредиентами в этом рецепте, что делает их предпочтительным сортом фасоли для этого супа.
Однако для этого рецепта вы можете использовать практически любую фасоль или смесь бобов. Текстура может немного отличаться, и вам, возможно, придется изменить время приготовления, но вкус все равно будет восхитительным.
Какую бы фасоль или смесь бобов вы ни выбрали, обязательно промойте и переберите сушеную фасоль. Ищите сломанные или обесцвеченные бобы и выбросьте их.
Затем промойте их несколько раз, прежде чем добавлять в мультиварку или суповую кастрюлю.
ПРИМЕЧАНИЕ. В этом рецепте фасоль не обязательно замачивать перед добавлением ее в кастрюлю. Однако, если вы готовите суп на плите, замоченная фасоль будет готовиться вдвое быстрее.
Какие овощи добавить
Традиционно суп с ветчиной и фасолью включает в себя три классических овощных супа: морковь, лук и сельдерей. Однако многие люди также добавляют дополнительные овощи, в том числе очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Не стесняйтесь добавлять любые оставшиеся овощи, которые есть в вашем холодильнике. Однако для достижения наилучших результатов нарезайте овощи одинаковыми кусочками для равномерного приготовления.
Мне нравится использовать 1,2 дюйма в качестве ориентира при подготовке овощей. Таким образом, овощи будут идеально нарезаны небольшими кусочками и прожарятся равномерно.
Какие бы бобы и овощи вы ни выбрали, я уверен, что этот суп станет одним из ваших любимых способов использовать остатки ветчинной кости!
В мультиварке остатки супа с ветчиной и фасолью Рецепт
*Инструкции по приготовлению на плите приведены в нижней части рецепта.
*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в распечатанной карточке рецептов внизу этой статьи. Однако обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 фунт сушеной фасоли сорта Great Northern или Navy
- 2 большие моркови
- 1 маленькая желтая луковица
- 3 стебля сельдерея.
- 6 чашек несоленого куриного бульона.
- 1 чайная ложка тимьяна.
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли.
- 1/2 чайная ложка черного перца
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 лавровый лист
- 1 окорок/оставшаяся ветчина
ИНСТРУКЦИИ:
Как указано выше, первым шагом в этом рецепте является промывка бобов, удаление и выброс любого мусора и поврежденных бобов. Продолжайте промывать фасоль до тех пор, пока вода, текущая под дуршлагом, не станет прозрачной.
Затем слейте воду с сушеной фасоли и добавьте ее в мультиварку. Отложите фасоль, пока будете готовить овощи.
Начните с нарезания моркови, лука и стеблей сельдерея на ½ дюймовые секции. Затем добавьте нарезанные овощи в мультиварку с промытой и осушенной фасолью.
Обязательно промойте фасоль несколько раз и удалите все поврежденные бобы, прежде чем добавлять их в мультиварку.
Теперь налейте бульон в кастрюлю, добавьте тимьян, соль, перец, чеснок и лавровый лист. Перемешайте смесь, пока ингредиенты не будут равномерно распределены.
Теперь нарежьте кубиками оставшуюся ветчину и/или поместите кость ветчины в мультиварку с фасолью и овощами. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОЙ мощности примерно 6 часов или пока фасоль не станет мягкой.
Когда фасоль станет мягкой и нежной, осторожно удалите кость ветчины и положите ее на разделочную доску. Когда остынет достаточно, чтобы можно было взять с собой, удалите мясо с кости и нарежьте ветчину небольшими кусочками.
Выбросьте кость и поместите ветчину обратно в мультиварку. Перемешайте и сразу подавайте. Если вы не готовы подавать суп, установите режим «Поддержание тепла» в мультиварке, чтобы фасоль и овощи не стали слишком мягкими.
Инструкции по использованию плиты
1. Нагрейте 2 столовые ложки растительного или сливочного масла в кастрюле объемом 4 литра или больше на средне-сильном огне. Затем добавьте морковь, лук и сельдерей и обжарьте до готовности.
2. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавьте окорок, фасоль, бульон, тимьян, соль, перец и лавровый лист.
3. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите 4 часа под неплотно закрывающейся крышкой. *Если вы используете замоченную фасоль, ее необходимо варить в течение 2 часов. Обязательно добавляйте больше бульона или воды по мере необходимости, чтобы жидкость оставалась прямо над фасолью.
4. Когда фасоль станет мягкой, осторожно выньте кость ветчины из кастрюли и отделите от кости все кусочки ветчины. Нарежьте кусочки ветчины и добавьте их обратно в кастрюлю.
Часто задаваемые вопросы
- Как сделать суп гуще? &ndash ; Если вы хотите более густой суп, снимите крышку в последний час варки. В это время выньте 1 чашку фасоли, разбейте ее и верните в кастрюлю.
- Могу ли я использовать вкладыш для пакета для медленноварки? – При желании вы можете использовать вкладыш для пакета для медленного приготовления, чтобы потом было легче мыть его.
- Как хранить ветчину в мультиварке? Фасолевый суп? – Храните суп в закрытой посуде в холодильнике до 5 дней. Как и большинство супов, этот со временем становится только лучше!
- Можно ли приготовить его в кастрюле быстрого приготовления? – Если вы хотите, чтобы суп был на столе еще быстрее, вы можете использовать этот рецепт в скороварке: Ветчина быстрого приготовления и суп в скороварке; Фасолевый суп.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, пишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку по электронной почте в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
