Один из самых популярных рецептов гарнира, подаваемого на День Благодарения, – запеченная в духовке начинка. Независимо от того, решите ли вы фаршировать индейку популярной заправкой для хлеба или запечете ее отдельно на сковороде, вы можете быть уверены, что на обеденных столах по всей стране найдется место для той или иной версии этого гарнира.
И после того, как я съел порцию на День Благодарения и побаловался остатками на следующий день или два, я всегда удивляюсь, почему я не делаю это чаще. Это простой рецепт гарнира, а теплый и сытный вкус будет желанным дополнением к любой осенней или зимней трапезе.
Хотя я также понимаю, что, возможно, он особенный, потому что я делаю его только один или два раза в год. Тем не менее, каждый ноябрь я с нетерпением жду возможности попробовать теплые ароматные хлебные кубики, приготовленные с травами и бульоном с землистым вкусом.
Домашняя начинка готова к обеду в честь Дня Благодарения. Простой и легкий в приготовлении рецепт гарнира.
Вкус классической хлебной начинки невозможно спутать. Аромат шалфея и тимьяна занимает центральное место в каждом кусочке.
Однако не все рецепты начинки одинаковы. На самом деле существует множество рецептов начинки, и у каждого, кажется, есть свой предпочтительный вариант.
Однако, прежде чем мы перейдем к возможным вариантам рецептов, я должен сначала уточнить разницу между терминами начинка и заправка. Хотя в обычном повседневном диалоге оба термина часто используются взаимозаменяемо, технически между ними есть разница.
В чем разница между начинкой и заправкой
И запеченная в духовке начинка, и заправка готовятся из кубиков хлеба, смешанных с различными травами и бульоном. Однако именно метод приготовления разделяет их по определению.
Как видно из названия, начинку готовят, помещая ароматизированные травами хлебные кубики в полость птицы, чаще всего индейки. Капли с птицы придают аромат хлебу во время его приготовления.
Тем не менее, очень трудно приготовить индейку и начинку с одинаковой скоростью. Мясо индейки приготовится быстрее, чем соки, пропитавшие фарш внутри полости.
Поэтому Министерство сельского хозяйства США рекомендует не набивать индейку на День Благодарения. Вместо этого они предлагают сделать перевязку.
Дрессинг готовится из тех же ингредиентов, что и начинка. Однако вместо того, чтобы засовывать его в полость индейки, его готовят в кастрюле.
Это устраняет опасения, что в популярном рецепте гарнира на День Благодарения есть шанс заразиться сальмонеллой. Однако, поскольку многие люди называют это начинкой, а не заправкой, я также использую эти термины как синонимы.
Для начинки я использую обычный белый хлеб. Это простой и экономичный рецепт при кормлении толпы.
Разные рецептурные варианты начинки
Неважно, как вы назовете этот гарнир, существуют также различные ингредиенты, которые можно использовать. Ниже приведен мой любимый рецепт, в который входят стандартные ингредиенты: белый хлеб, лук, сельдерей, зелень и бульон.
Это то, что я бы назвал стандартным среднезападным рецептом. Однако, в зависимости от того, где вы живете, вы можете использовать другие ингредиенты для ароматизации начинки, запеченной в духовке.
1. Кукурузный хлеб
Если вы живете в южной части Соединенных Штатов, вместо белого хлеба часто используют кукурузный хлеб. Это был отличный способ использовать остатки кукурузного хлеба и превратить их в вкусное блюдо.
Когда я устраиваю День Благодарения для своей большой семьи, я приготовлю заправку для кукурузного хлеба в мультиварке в дополнение к моему классическому рецепту начинки.
Таким образом, каждый сможет попробовать свой собственный классический домашний рецепт комфортной еды.
2. Колбаса
В поисках лучшего рецепта заправки вы можете заметить, что многие из них включают колбасу в качестве одного из ингредиентов. Вкус колбасы дополняет другие ингредиенты и добавляет немного вещества и текстуры.
Однако при приготовлении заправки на День Благодарения я предпочитаю, чтобы индейка была главным белком. Затем я подаю его рядом, а не с начинкой.
Хотя при приготовлении отдельного блюда на сковороде я добавляю колбасу к своему стандартному рецепту заправки, чтобы сделать его полноценным блюдом.
Классический рецепт начинается с обжаривания лука и сельдерея. Если используете грибы, добавьте их в это время.
3. Устрицы
Если вы живете на побережье, устрицы обычно используются для ароматизации начинки, запеченной в духовке. Соленый вкус придает классическому гарниру неповторимую изюминку.
Однако не забудьте ограничить количество дополнительной соли, которую вы добавляете в рецепт. В противном случае у вас может получиться слишком соленая начинка для ваших гостей.
4. Клюква и яблоки
Для придания немного хрустящего вкуса в хлебную смесь иногда добавляют клюкву или яблоки. Они не только обеспечивают текстуру, но и добавляют немного терпкости и сладости.
И то, и другое легко найти во время Падения. И это хороший способ использовать все лишнее, что может быть под рукой.
5. Грибы
Грибы — еще один ингредиент, который обычно встречается в рецептах заправок на День Благодарения. Их обжаривают с луком и сельдереем, и в готовом виде они едва видны.
Они придают теплый и землистый вкус, который хорошо сочетается с шалфеем и тимьяном, присутствующими в традиционных рецептах.
Я уверен, что есть еще несколько способов, которыми вы можете улучшить как вкус, так и аромат. текстуры вашей начинки ко Дню Благодарения, но я считаю, что приведенный ниже рецепт является моим стандартным рецептом.
Аромат начинки, запеченной в духовке, — это приправа для птицы и шалфей. Вы можете добавить больше или меньше по своему вкусу.
Рецепт начинки, запеченной в духовке
* Полные инструкции по рецепту, включая конкретные измерения, температуру и время приготовления, находятся в карточке рецептов, которую можно распечатать, внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- ⅔ чашка сливочного масла, несоленого
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 4 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
- 1 ½ ложки приправы для птицы
- соль & черный перец по вкусу
- 12 стаканов хлебных кубиков*
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
- 1 чайная ложка шалфея
- 3- 4 стакана куриного бульона
* Лучше всего использовать вчерашний (или черствый) хлеб. Я порву или нарежу хлеб на маленькие кубики и положу их в большую миску или разложу на больших противнях.
Затем дайте им высохнуть на воздухе в течение ночи, чтобы они стали немного хрустящими. Или вы можете поставить их в духовку, чтобы испечь и слегка подсушить, прежде чем добавлять их в рецепт начинки.
ИНСТРУКЦИИ
Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Затем сбрызните форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов антипригарным разбрызгивателем. Отложите.
В большую сковороду на среднем огне добавьте сливочное масло. Когда смесь расплавится, добавьте нарезанный кубиками лук, нарезанный кубиками сельдерей и приправу для птицы, перемешайте.
Готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, около 5-6 минут.
Поместите подсушенные на воздухе кубики хлеба в большую миску. Добавьте смесь лука и сельдерея, свежую петрушку и шалфей.
Медленно налейте 3 стакана куриного бульона на кубики хлеба, осторожно помешивая. Добавляйте бульон понемногу, пока хлеб не станет влажным, но не размокнет.
Главное, чтобы панировочные сухари были влажными, но не размокшими. Тогда у вас будет идеальная текстура, как только он выйдет из духовки.
Возможно, вам не понадобятся все 4 чашки бульона. Когда хлеб станет слегка влажным, добавьте соль и перец по вкусу.
Поместите смесь в подготовленную форму для выпечки и накройте алюминиевой фольгой.
Поместите начинку в предварительно разогретую духовку и запекайте 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 15 минут или пока верхний слой хлеба не станет слегка хрустящим.
Выньте из духовки и подавайте теплым.
Если вам нравится идея приготовления начинки , но у вас нет места в духовке, попробуйте этот рецепт начинки на День Благодарения в мультиварке. Это отличная альтернатива, когда нет места для духовки.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, не стесняйтесь писать нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто здороваться! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
