Теперь, когда мы находимся в обратном отсчете до празднования Дня Благодарения, я решил поделиться своим любимым рецептом запеченной в духовке индейки. Влажная и нежная индейка, которая всегда получается идеальной.
Хотя я знаю, что есть несколько разных способов приготовить главное блюдо на ужин в честь Дня Благодарения, это самый простой способ, который даст вам отличные результаты. И в отличие от всех этих других методов, требуется немного ингредиентов и не нужно покупать специальное оборудование.
Вместо этого требуется всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить аппетитную индейку. И могу поспорить, что они уже есть у вас на кухне!
Сочная и вкусная индейка, запеченная в духовке.
Как бы я ни любил коптить все виды мяса в нашей коптильне, в том числе Smoking A Turkey, не у всех будет время или оборудование для этого. И хотя метод жарки во фритюре на открытом воздухе по-прежнему популярен, он опять же требует специального оборудования и правил техники безопасности.
Вместо этого я должен сказать, что для большинства из нас запекание целой индейки в духовке является предпочтительным способом приготовления семейного ужина на День Благодарения. Однако вместо того, чтобы покупать инжекторный набор для впрыскивания жидкости в мясо птицы в процессе приготовления, я предпочитаю более естественный и упрощенный подход к приготовлению жареной индейки в духовке.
Поэтому в этом рецепте вы не найдете каких-то сумасшедших или особенных ингредиентов. Вам также не нужно будет идти и покупать специальную посуду, коптильню, фритюрницу или набор для инъекций.
Просто используйте то, что есть у вас на кухне, чтобы приготовить самую вкусную индейку, которую вы когда-либо пробовали!
Секреты приготовления индейки, запеченной в духовке
Есть 4 простых секрета приготовления лучшей индейки, запеченной в духовке. И все это начинается за ночь до того, как вы приготовите индейку.
1. Рассол индейки
Чтобы приготовить лучшую индейку, которую вы когда-либо пробовали, вы должны позволить размороженной индейке пропитаться рассолом. Вымачивание индейки в ванне с соленой водой в течение ночи помогает разрушить ткани мяса.
После разрушения волокон влага может просочиться в само мясо, делая его очень влажным.
Рассол можно легко приготовить с помощью бани с соленой водой. Тем не менее, вы также можете добавить несколько других ингредиентов для ароматизации рассола.
Например, не стесняйтесь нарезать лук, сельдерей или даже лимон или два и добавить их в воду. Важным шагом здесь является то, что перед тем, как запечь индейку в духовке, у нее будет достаточно времени, чтобы пропитаться рассолом.
Первый ключ к успеху — замариновать индейку на ночь в смеси с соленой водой.
Однако, прежде чем готовить рассол, убедитесь, что у вас есть большая кастрюля, контейнер или холодильник, чтобы птица могла полностью погрузиться в жидкость. Важно, чтобы каждая часть индейки провела в рассоле достаточно времени, чтобы стать красивой и нежной.
Вытащив индейку из рассола, промойте ее под холодной водой. Это единственный раз, когда вы должны промыть индейку.
Обязательно промойте всю птицу, включая полость. Затем промокните кожу и полость насухо бумажными полотенцами, прежде чем переходить к следующему шагу.
2. Растирка с маслом и травами
После того, как индейка была извлечена из рассола, промыта и высушена, необходимо выполнить еще один шаг, прежде чем придет время запекать индейку в духовке. Чтобы мясо было очень влажным и имело отличный вкус, под кожу наносят смесь травяного масла.
Несмотря на то, что это грязная работа, массирование масляной смеси непосредственно на поверхности мяса индейки позволяет ему впитывать дополнительный аромат и влагу во время жарки.
Кроме того, масло содержит жир, и когда оно растает, оно впитается прямо в мясо. И это особенно важно для белого мяса грудки, которое традиционно может стать сухим при запекании.
Нанесите масло прямо на мясо, а оставшееся масло можно использовать поверх кожи.
3. Смажьте индейку
Теперь возникает дискуссионный вопрос о том, следует ли вам поливать индейку маслом. И да!
Точно так же, как всегда делала бабушка, используйте насадку для индейки, чтобы поливать индейку во время приготовления. Тем не менее, лучше подождать не менее одного часа, прежде чем открывать дверцу духовки в первый раз.
Затем поливать индейку каждые 30 минут после первого часа приготовления каплями со дна духовки. жаровня.
4. Дайте индейке отдохнуть
Наконец, ключ к приготовлению ЛУЧШЕЙ индейки, запеченной в духовке, — дать птице отдохнуть после того, как вы достанете ее из духовки.
Иногда это самая сложная часть, поскольку ваша семья и друзья могут с нетерпением ждать обеда в честь Дня Благодарения. Тем не менее, если дать птице отдохнуть под крышкой жаровни или под алюминиевой фольгой, это даст мясу время для повторного впитывания жидкости, которая вышла в процессе приготовления.
Индейка среднего размера должна отдохнуть в течение 20 минут, прежде чем ее разделывают. Поэтому используйте это время, чтобы продолжать поливать индейку, пока она сидит, а оставшийся сок использовать для приготовления домашнего соуса для индейки.
Лучший рецепт запеченной в духовке индейки
* Полные инструкции по рецепту, включая конкретные измерения, температуру и время приготовления, находятся в карточке рецептов, которую можно распечатать, внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 целая размороженная индейка
- 1 чашка кошерной соли< /li>
- 1 стакан сливочного масла
- 4 чайные ложки сушеного шалфея
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки нарезанного чеснока
ИНСТРУКЦИИ:
Чтобы приготовить рассол
1. Вскипятите 4 стакана воды и добавьте соль, помешивая, пока она не растворится. Добавьте к смеси 8 чашек холодной воды и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Подготовьте размороженную индейку, удалив шею, хвост и потроха, и, если хотите, оставьте для бульона.
3. Опустите индейку в большую кастрюлю, контейнер или холодильник, выложенный пищевым полиэтиленовым пакетом. Добавьте рассол в емкость. Если вся индейка не погружена в воду, сделайте больше рассола, охладите и добавьте. Поместите емкость в холодильник и накройте крышкой на 8-12 часов.
*Если у вас недостаточно места в холодильнике, добавьте лед в рассол и почаще добавляйте лед, чтобы индейка оставалась холодной.
Приготовьте масло для натирания
Теперь пришло время натереть масло с травами. Как упоминалось ранее, масло будет наноситься непосредственно на мясо индейки, прежде чем оно отправится в духовку для запекания.
В кухонном комбайне добавьте масло, шалфей, тимьян и чеснок. Пульсируйте, пока смесь не станет однородной. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете смешать масло с травами вручную.
Эту смесь можно приготовить за 4 дня до еды. Только не забудьте хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. Затем дайте ему нагреться до комнатной температуры перед нанесением.
Индейка готова выйти из духовки, когда внутренняя температура достигает 160°F.
Подготовьте индейку
Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Вытащите индейку из рассола и промойте под холодной водой. Промокните кожу и полость насухо бумажными полотенцами.
Затем проведите пальцами между кожей и мясом индейки, чтобы образовались карманы в области груди, спины и ног.
Пальцами вставьте примерно половину травяного масла под кожу во все карманы. Равномерно распределите масло по мясу.
Затем натрите оставшимся сливочным маслом внешнюю поверхность индейки. Это поможет коже стать красивой и свежей.
Поместите индейку на решетку для запекания грудкой вверх. Свяжите ноги птицы шпагатом мясника и подверните кончики крыльев.
Поместите противень в духовку и дайте индейке запекаться без крышки в течение 1 часа. По прошествии первого часа поливайте индейку каждые 30 минут каплями со сковороды.
Если кожа начинает слишком коричневеть, накройте ее алюминиевой фольгой.
Продолжайте готовить и поливать, пока термометр для мяса, вставленный прямо через самую толстую часть грудки и внутреннюю часть бедра, не зарегистрирует 160°F. Достаньте форму для запекания из духовки и дайте птице отдохнуть не менее 20 минут, прежде чем нарезать.
Обязательно дайте индейке отдохнуть не менее 20 минут, прежде чем нарезать.
Среднее время приготовления целой индейки
*Время приготовления варьируется в зависимости от размера индейки и отдельных духовок, но в целом временные рамки следующие:
- Индейка 8–12 фунтов: 2 3/4–3 часа
- Индейка 12–14 фунтов: 3–3 3/4 часа
- 14–18 фунтовая индейка: 3 3/4–4 1/4 часа
- 18–20 фунтовая индейка: 4 1/4–4 1/2 часа
- 20-24 фунта индейки: 4,5-5 часов
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, не стесняйтесь напишите нам по адресу thefarm@owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следите за нами на Facebook здесь: OWG Facebook. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
