Свежие, выращенные в домашних условиях травы легко выращивать, и это экономичный способ добавить немного изысканности в каждый день. Узнайте о выборе, уходе и выращивании трав, а также о том, как использовать их дома и на кухне, чтобы оживить свою жизнь!
Большая категория растений, известных под общим названием травы. иметь множество применений. Разделенные на список общих категорий, есть кулинарные травы, салатные травы, овощные травы, травы для чая, душистые травы, травы для окрашивания, лекарственные травы и травы для посыпки. Цветы большинства трав особенно привлекательны для пчел и других опылителей! В качестве важного источника пищи для них травы можно посадить рядом с вашим огородом, фруктовыми деревьями и кустарниками, чтобы увеличить опыление и обеспечить обильное производство пищи. Ниже мы обсудим некоторые из наших любимых трав для выращивания и сбора урожая:
- базилик
- кинза
- Укроп
- Фенхель
- Мята
- Орегано
- Петрушка
- Розмарин
- Шалфей
- Тимьян
- Лаванда
Базилик
Однолетнее растение северных садов, базилик придает тонкий вкус и аромат многим культурным блюдам Греции, Италии и Ближнего Востока, а также современной кухне. Считается, что эта трава возникла в Индии, где ее считали священным растением и выращивали вокруг святынь и храмов. Базилик играет основную роль в томатных соусах, песто и заправках для салатов.
Советы по выращиванию базилика:Выращиваемый как однолетник, базилик процветает в жару и может быть поврежден или ослаблен прохладной влажной погодой. Прищипните кончики, чтобы они оставались густыми и препятствовали цветению; может предпочесть выращивание в контейнерах, если почва глинистая или тяжелая. Базилик также можно выращивать в помещении!
Советы по хранению базилика:Свежий базилик быстро портится, поэтому используйте его как можно скорее. Для кратковременного хранения заверните во влажное полотенце и поставьте в холодильник; не стирать перед этим. Для более длительного хранения заморозьте свежие листья в пластиковом пакете с застежкой-молнией (удалить воздух, запечатать, заморозить); не размораживать перед использованием. Песто хорошо замораживается в герметичных контейнерах — попробуйте использовать лоток для кубиков льда, чтобы приготовить небольшие замороженные порции, чтобы потом хранить их в пакетах с застежкой-молнией до тех пор, пока они не понадобятся! Базилик также можно легко высушить для более длительного хранения.
Советы по приготовлению базилика: Для свежего базилика удалите листья со стеблей; нарезать со стеблями в супы и тушеные блюда. Используйте базилик с блюдами из яиц или сыра, соте, картофелем фри, супами-пюре, соусами и соусами.
Кинза
Кинза, выращиваемая как однолетник, является еще одной из древних трав Старого Света. Возможно, он произрастал на обширной территории от Южной Европы через Ближний Восток до Индии. Сегодня кинза используется в различных национальных кухнях, особенно в мексиканской, китайской, вьетнамской, тайской и индийской кухне. Кориандр, семена кинзы, является основным ингредиентом индийского карри. Кинза широко используется в сальсе и обладает уникальным вкусом, который нравится или не нравится людям.
Советы по выращиванию кинзы:Счастливая в прохладную погоду, кинза может простреливаться (пустить семена) в условиях жары или стресса. Регулярно собирайте урожай и сейте семена каждые несколько недель для постоянного снабжения. Разрешить всходить осенью для самосева “добровольцев” весной.
Советы по хранению кинзы:Для краткосрочного хранения заверните кинзу во влажное полотенце или поставьте вертикально в контейнер с дюймом воды и охладите; не мыть перед охлаждением). Заморозьте свежие листья в пластиковом пакете с застежкой-молнией (удалить воздух, запечатать, заморозить), не размораживать перед использованием. Кинза — одна из немногих трав, которые не сохраняют свой аромат при сушке.
Советы по приготовлению кинзы: добавляйте свежие листья кинзы в супы, рагу и жаркое для придания ароматного вкуса. трогать; дождитесь окончания времени приготовления, прежде чем добавлять, чтобы сохранить свежий вкус. Добавляйте свежие листья в зеленые салаты, пасту и картофельные салаты.
Укроп
Хотя место происхождения неизвестно, считается, что дикий укроп произрастал по всему европейскому континенту. Его название происходит от древнескандинавского слова dilla, что означает «убаюкивать» и обладает ветрогонными свойствами, а также другими лекарственными свойствами. Используемый в сушеном, свежем виде или в виде семян, укроп обладает уникальным, но мягким вкусом, который улучшает самые разнообразные блюда; хорошо известен своей ролью в ароматизации солений укропа.
Советы по выращиванию укропа:Посадите укроп на полном солнце; вырастает высоким с ярко-желтыми зонтиковидными цветами, привлекающими бабочек; выращивается как однолетник, который свободно самосевается в саду.
Советы по хранению укропа: свежий укроп лучше всего использовать как можно скорее. Для краткосрочного хранения заверните во влажное полотенце или поставьте вертикально в контейнер с дюймом воды и охладите; не мыть перед охлаждением. Укроп можно легко высушить для более длительного хранения.
Советы по приготовлению укропа:По большей части укроп используется отдельно и редко смешивается с другими травами. Нарежьте свежими в охлажденные летние салаты, такие как паста, картофель, салат из тунца и огурцов, или добавьте в супы и тушеные блюда. Приготовьте собственное чесночное масло с укропом: растопите масло на медленном огне, слегка обжарьте чеснок, добавьте нарезанный укроп и продолжайте обжаривать еще пару минут, затем полейте картофель или вареные овощи или добавьте немного лимона, чтобы использовать его с рыбой! Приготовьте заправку для салата, используя укроп и основу из йогурта/майонеза или основу из масла/лимона. Вы также можете замесить укроп (сорняки или семена) в тесто для домашнего хлеба!
Фенхель
На протяжении веков фенхель использовался в качестве пищи, лекарства, травы и даже средства от насекомых; в Древней Греции он играл значительную роль в чествовании богов и богинь, его сажали в храмовых садах и носили в качестве короны во время торжеств. Древние египтяне, греки и римляне считали фенхель отличным помощником при пищеварении, болезнях бронхов, плохом зрении и нервных расстройствах. Сегодня в Индии семена фенхеля используют в качестве приправы, а также жуют после еды в качестве освежителя дыхания и улучшения пищеварения. Питательно он очень низкокалориен, но содержит значительное количество витамина А, кальция, калия и железа. Хотя он растет в диком виде на большей части мира, культивируются две его разновидности: луковичный флорентийский фенхель и обыкновенный фенхель, выращиваемый из семян и листьев; относящийся к семейству зонтичных, он связан с морковью, сельдереем, петрушкой, укропом и анисом; процветает в теплом, влажном климате.
Советы по выращиванию фенхеля: Полное солнце, вырастает высоким (до 5 футов) с ярко-желтыми зонтиковидными цветами, привлекающими бабочек; однолетник, свободно самосевающийся в саду.
Советы по хранению фенхеля:Храните луковицы фенхеля в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 2 недель, так как после сбора листья становятся мягкими, поэтому лучше завернуть их во влажное полотенце и поставить в холодильник.
Советы по приготовлению фенхеля: Луковицы фенхеля можно запекать, готовить на пару или тушить; попробуйте соте из фенхеля, артишоков, цуккини, помидоров, сладкого перца, тимьяна и щепотки соли/перца; используйте свежие перистые листья, попробуйте вместо укропа (отлично подходит к запеченной или жареной рыбе).
Мята
Мята хорошо известна своими ароматическими, лечебными и кулинарными свойствами, а также известным средством от болезней, начиная от несварения желудка и заканчивая укусами пчел. Все сорта мяты содержат ментол, что придает ему свежесть и прохладу; он является активным ингредиентом лекарств от заболеваний верхних дыхательных путей, растираний от болей в мышцах, спреев от насекомых и вредителей, а также зубной пасты. Он также является популярным ингредиентом в рецептах желе, джулепов и чаев.
Это растение легко узнать по квадратным стеблям; два основных вида — мята колосистая и мята перечная. Мята произрастает на пяти из семи континентов (Европа, Азия, Африка, Америка, Австралия). История мяты восходит к греческой мифологии, когда ревность Персефоны к любви Плутона к нимфе по имени Минте заставила ее превратить бедную нимфу в растение. Поскольку Плутон не мог отменить заклинание, он усилил сладкий запах растения, чтобы оно пахло слаще, когда на него наступают.
Советы по выращиванию мяты:Травянистое раскидистое многолетнее растение высотой до 2 футов, мята любит богатую влажную почву и легко растет на полном солнце до легкой тени. Он цветет в теплые месяцы и легко скрещивается. Мяту лучше всего выращивать в контейнере, чтобы избежать бесконтрольного распространения; также можно выращивать в помещении. Посадите вместе с помидорами и капустой, чтобы отпугнуть капустных бабочек.
Советы по хранению мяты:Собирайте утром до того, как солнце испарит масла; храните свежесобранную мяту в стакане с водой в холодильнике, периодически меняя воду. Для краткосрочного хранения заверните мяту во влажное полотенце или поставьте вертикально в контейнер с дюймом воды и охладите; не мыть перед охлаждением. Заморозьте листья целиком в пластиковых пакетах с застежкой или измельчите в воде в формочках для льда.
Советы по приготовлению мяты:Существует более 25 различных видов кулинарной мяты! Перед использованием удалите листья со стеблей; попробуйте с курицей, свининой, баклажанами, капустой, огурцами, картофелем, морковью, белой фасолью, черной фасолью, чечевицей, йогуртом, овощными супами и фруктовыми салатами. Добавляйте в воду для освежающего напитка или добавляйте в морсы, чаи, ликеры и ликеры (не отрывайте листья от стеблей).
Орегано
Низкорослое многолетнее растение с пряным вкусом, орегано сильнее по вкусу, чем майоран, который очень похож по внешнему виду. Орегано считается спазмолитическим, антисептическим, бактерицидным, желудочным, отхаркивающим и успокаивающим средством. Он облегчает колики, стимулирует аппетит, облегчает пищеварение и, как полагают, оказывает благотворное влияние на дыхательную систему.
Советы по выращиванию орегано: Орегано — это многолетнее растение, как вертикальное, так и прямостоячее. и распространение. Лучше всего растет на полном солнце/в легкой тени; засухоустойчивый. Съедобные цветы привлекают пчел и бабочек. Обрезайте после того, как цветки отцветут.
Советы по хранению орегано:Для краткосрочного хранения заверните орегано во влажное полотенце или поставьте вертикально в контейнер с дюймом воды и охладите; не мыть перед охлаждением. Листья орегано можно оставить сохнуть на стебле, а затем хранить в сухом прохладном месте, защищенном от солнечного света.
Советы по приготовлению орегано:Смешайте орегано с другими травами, чтобы приготовить итальянскую приправу или травяное масло. Добавляйте в растопленное масло или даже уксусы. Орегано – идеальное дополнение к блюдам из томатов. Цветочные головки съедобны, но вкус травы лучше всего проявляется непосредственно перед цветением.
Петрушка
Петрушка обладает не только прекрасным вкусом и цветом, но и превосходной питательной ценностью. Эта трава содержит больше витамина А, чем морковь, и больше витамина С, чем апельсины! Петрушка также очень богата железом и другими минералами. Две разновидности: итальянская петрушка с плоскими листьями и петрушка с вьющимися листьями.
Советы по выращиванию петрушки. Петрушка — это двулетнее растение, обычно выращиваемое как однолетнее, и свободно самосевающееся в саду; переносит легкое затенение. Позвольте этому посеять семена осенью для самопосеянных “добровольцев” весной.
Советы по хранению петрушки: для краткосрочного хранения заверните собранную петрушку во влажное полотенце или поставьте вертикально в контейнер с дюймом воды и поставьте в холодильник; не мыть перед охлаждением. Петрушку также можно легко высушить.
Советы по приготовлению петрушки: думайте об этой зелени и добавляйте ее в салаты или используйте для жарки; добавляйте в конце или после приготовления, чтобы сохранить лучший цвет, вкус и питательные вещества. Добавляйте в охлажденные макароны или овощные салаты, супы или тушеные блюда, а свежие или сушеные используйте в домашнем томатном соусе.
Розмарин
Розмарин является уроженцем Средиземноморья и вечнозеленым многолетним растением, включая прямостоячие сорта и стелющиеся сорта, которые широко используются в кулинарии. Розмарин известен как трава памяти. Он также используется в косметике, мыле, парфюмерии, шампунях, кондиционерах для волос и ароматерапии.
Советы по выращиванию розмарина:Розмарин устойчив к Зоне 7; считается однолетним в более холодном климате. Висячий тип менее вынослив; Вертикальный сорт «Арп» оказался наиболее устойчивым к холоду. Розмарин предпочитает полное солнце легкой тени и нуждается в хорошем дренаже; засухоустойчивый. Возьмите черенки в августе, чтобы укоренить их для выращивания в помещении.
Советы по хранению розмарина: срывайте розмарин непосредственно перед использованием. Храните в свежем виде, храня листья на стебле в холодильнике. Подвесьте траву связками в бумажных пакетах для просушки. Храните высушенные листья розмарина в темных бутылках или вдали от прямого света.
Советы по приготовлению розмарина:Все части розмарина можно использовать в свежем или сушеном виде, включая веточки, целые или измельченные листья и цветы. Используйте веточку, чтобы улучшить яблочное пюре, горячий сидр или масло; использовать сушеные стебли с очищенными листьями в качестве шампуров для шашлыка; цветы можно добавлять в салаты для аромата и цвета. Листья и веточки розмарина обычно добавляют в блюда из курицы и баранины, а также добавляют в хлеб или тесто для пиццы.
Шалфей (Шалфей)
Более 900 видов шалфея используются в кулинарии, медицине и декоративных целях. Это выносливое, вечно-полувечнозеленое многолетнее травянистое растение родом из стран Средиземноморья и Северной Африки. Слово «Шалфей» происходит от латинского «salvare», что означает «спасать» или «исцелять». Английское слово Sage означает «мудрый»; в средние века считалось, что шалфей наделяет мудростью и улучшает память, поднимает настроение и способствует долголетию.
Советы по выращиванию шалфея:Предпочитает полное солнце и хорошо дренированную почву; засухоустойчивый; могут быть повреждены экстремально низкими температурами. Шалфей можно сажать вместе с капустой, делая капусту более сочной и менее привлекательной для капустных бабочек; также хорошо растет с морковью, розмарином, клубникой, помидорами и майораном; плохо растет с луком или огурцами.
Советы по хранению шалфея:Сильный вкус усиливается по мере сушки листьев; собирайте урожай утром до того, как тепло солнца испарит его эфирные масла. Подвесьте шалфей пучком или оторвите листья от стебля и положите на ткань или бумагу в тени для просушки; хранить в герметичном контейнере из цветного стекла или прочной таре вдали от прямого света.
Советы по приготовлению шалфея:Шалфей помогает переваривать жирное мясо, такое как говядина, свинина, рыба, баранина, птица, утка и гусь, а молодые листья можно есть свежими в салатах, супах, омлетах, маринадах, сосисках, мясных пирогах, дрожжевом хлебе/булочках, и начинка. Попробуйте окунуть листья шалфея в кляр и поджарить на закуску! Из сушеных листьев шалфея можно приготовить отличный чай; добавьте мед, чтобы облегчить боль в горле и простуду.
Тимьян
Тимьян произрастает в Средиземноморье и является одной из старейших садовых культур в мире, появившейся в 3000 году до н. э. Название происходит от thymon., греческое слово мужества; Греческие воины принимали ванны с тимьяном перед тем, как отправиться в бой, а дамы вышивали веточки тимьяна на солдатских туниках. Небольшое многолетнее растение семейства мятных, эта трава выживает большую часть зим, если ее защитить слоем мульчи. Разновидности включают садовый тимьян, английский тимьян, французский тимьян, тимьян с ароматом тмина и лимонный тимьян.
Советы по выращиванию тимьяна: Тимьян — низкое, раскидистое вечнозеленое/полувечнозеленое многолетнее растение. лучше всего растет на полном солнце и в хорошо дренированной почве. Он может быть поврежден экстремально низкими температурами, но засухоустойчив. Обязательно обрежьте после того, как цветы отцветут.
Советы по хранению тимьяна: свежий тимьян можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике; не стирайте, пока не будете готовы к использованию. Высушите, связав веточки вместе и повесив в прохладном темном месте; заморозьте в герметичных пакетах или сохраните в уксусе или масле.
Советы по приготовлению тимьяна:Чабрец хорошо сочетается с другими травами и усиливает их действие; это один из основных компонентов как букета гарни, так и прованских трав. Чабрец можно использовать для усиления вкуса овощей, мяса, птицы и рыбных блюд. Для использования отделите листья от стебля и обжарьте с грибами (1-2 столовые ложки на фунт грибов). Используйте смесь в омлетах или добавляйте к пирогам с заварным кремом или жарком. Или нарезать тимьян и добавить в муку (1 ст.л. на стакан муки); использовать для выемки курицы или жарки. Чабрец также помогает пищеварению и отлично подходит как чай!
Лаванда
Лаванда — популярное многолетнее вечнозеленое растение, выращиваемое в садах благодаря своей красоте, аромату и универсальности. Он производит гроздья фиолетовых, розовых или белых цветов, которые привлекают опылителей, таких как пчелы и бабочки, а также отпугивают вредителей, таких как тля и мотыльки, что делает его отличным компаньоном для овощей, фруктов и других трав. Вдыхание аромата лаванды помогает расслабиться, снять стресс и улучшить качество сна!
Советы по выращиванию лаванды:Лаванда предпочитает полное солнце и хорошо дренированную почву со слабощелочной реакцией и pH от 6,5 до 7,5. Если ваша почва слишком кислая, добавьте известь, чтобы поднять уровень pH. Лаванда не любит чрезмерного полива, поэтому перед поливом убедитесь, что почва сухая. Обильно поливайте один раз в неделю в течение вегетационного периода и сокращайте полив зимой. Обрезайте лаванду после того, как она отцветет, чтобы стимулировать кустистый рост и предотвратить одеревенение стеблей. Обрежьте стебли примерно на одну треть, но будьте осторожны, чтобы не срезать древесную часть стебля.
Советы по хранению лаванды: собирайте лаванду, когда цветы полностью распустятся. но до того, как они начнут исчезать. Срежьте стебли прямо над листьями и используйте в свежем виде или повесьте их вверх ногами в хорошо проветриваемом помещении для сушки. Храните сушеные цветки лаванды в чистых герметичных контейнерах или многоразовых пакетах в прохладном темном месте, вдали от прямых солнечных лучей и влаги.
Советы по приготовлению лаванды:Лаванду можно использовать по-разному в домашних условиях из-за ее приятного аромата и лечебных свойств. Сделайте свое собственное эфирное масло лаванды, чтобы использовать его для ароматерапии, опрыскивания помещений и солей для ванн. Или создайте лавандовые саше, наполнив небольшие тканевые мешочки сушеными цветами лаванды и поместив их в ящики или бельевые шкафы, чтобы освежить свой дом. Кулинарную лаванду можно использовать для приготовления сиропа, настоянного на лаванде, чтобы придать уникальный цветочный аромат блюдам, десертам и напиткам!
Другие полезные травы, которые нужно знать и amp; Выращивание
- Однолетние травы: Эстрагон, Лемонграсс, Вербена лимонная, Щавель
- Многолетние травы: Зеленый лук, мелисса лимонная (семейство мятных), лавровый лист (вечнозеленый), кошачья мята, ромашка, эхинацея, хмель
- Травы с эффектными цветами: кошачья мята, ананасовый шалфей, медвяная роса Дынный шалфей, монарда, анисовый иссоп
- Растения со съедобными цветами: огуречник, настурция, мелисса, бархатцы, календула, роза, гвоздика, фиалка, крокус шафран
